wtorek, 30 grudnia 2014

Śledzie z jabłkiem z kiszoną czerwoną kapustą


Uwielbiam kiszoną czerwona kapustę. Wolę od tej białej. Kolor ale i możliwości doprawienia jej są ogromne. Sama także smakuje świetnie.


250 gram kiszonej czerwonej kapusty
szczypta cynamonu
olej rzepakowy 

opakowanie śledzi mało solonych 
czerwony pieprz
winne jabłko
szalotka
koperek 


śledzie pokrój na małe kawałki ( ok 4 z jednego płata)
jabłko i szalotkę pokrój w kosteczkę, wymieszaj z olejem 
wymieszaj ze śledziami na przemian



kapustę dopraw cynamonem, oliwą i czerwonym pieprzem


 na talerzu układaj gniazdka z kapusty a na wierzch układaj śledzie


dodaj koperek 


poniedziałek, 8 grudnia 2014

Kruche choinki z kremem


Zapraszam Was do wyjątkowego lasu. Słodkiego. Gdzie czapy śniegu są kremowe, słodkie rozpływające się u ustach. 





300 gram mąki
150 gram prawdziwego masła 83%
40 gram cukru pudru
szczypta gałki muszkatołowej
płaska łyżeczka cynamonu
4 roztarte goździki
1 jajo duże

1 łyżka kakao

krem orzechowy z pistacji
krem orzechowy orzeszków  laskowych

cukier puder do dekoracji 



Mąkę połącz z zimnym masłem i cukrem pudrem. Dadaj jajo i zagnieć. Podziel na pół ciasto. Do jednej połówki dodaj kakao i zagnieć. Schowaj do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj na 0,5 cm. Powycinaj foremkami ciastka i piecz 15 minut w 190 stopniach. 


Wystudź. 
Składaj choinki przekładając je kremami. Ja kupiłam gotowe kremy  do przekładania.
Bardzo dobrze się sprawują. 




czwartek, 4 grudnia 2014

Racuszki z jabłkami o smaku wina



W tym odcinku pokazuję jabłko oblane ciastem winnym, które zostało mi ze smażonych pomarańczy.

2 jabłka

2 jaja
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki wytrawnego wina  
2 łyżki cukru
2/3 szklanki mąki ( u mnie bezglutenowa do naleśników) 

olej do smażenia 

puder do posypania
Jabłka pokrój plastry ok pół cm. Wytnij gniazda nasienne - ja mam specjalne kukułeczko do wycinki gniazd.

Oddzielić białka i ubić pianę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wlewać wino i mieszać. Dodaj cukier i żółtka. Teraz delikatnie dodawaj pianę.  Ciasto ma być lekkie i puszyste. Zanurzaj krążki w cieście i smaż na złoto. Odsącz na papierowym ręczniku.

wtorek, 2 grudnia 2014

Pijane pomarańcze smażone, w białym winie



Spróbujecie i podzielcie się wrażeniami


2 łyżki rumu
1 pomarańcza
2 jaja
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki wytrawnego wina  
2 łyżki cukru
2/3 szklanki mąki ( u mnie bezglutenowa do naleśników) 

olej do smażenia 



Pomarańcze pokroić w równe pół cm krążki i zalać rumem. Odstawić.Oddzielić białka i ubić pianę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wlewać wino i mieszać. Dodaj cukier i żółtka. Teraz delikatnie dodawaj pianę.  Ciasto ma być lekkie i puszyste. Zanurzaj krążki w cieście i smaż na złoto. Odsącz na papierowym ręczniku. Jedz ciepłe, Są lepsze od zimnych.


Mnie zostało ciasta i zrobiłam w tym cieście jabłka- pokażę je w następnym odcinku.

czwartek, 27 listopada 2014

Ciasto cytrynowo-limonkowe ( ciasto bezglutenowe)



2 ekologiczne cytryny ( kupiłam w Lidlu)

3 jaja

100 gram mielonych migdałów

50 gram mielonych orzechów nerkowca

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

2/3 szklanki xylitolu

4 duże łyżki mąki ryżowej z pełnoziarnistego  ryżu 

czekolada limonkowa do fontann
limonka - lub cukier puder

cukier - woda- do syropu - opcjonalnie



Ugotuj cytryny na miękko, odlej wodę, wystudź. Przekrój, wyjmuj pestki i zmiksuj na pure.
Jaja ubij z xylitolem, dodaj mielone orzechy i migdały oraz proszek do pieczenia. Dodaj mąkę ryżowe i zmiksowane cytryny.


Przelej masę do tortownicy ( 23 cm)  wysmarowanej masłem i oprószonej kaszą kukurydzianą. Piecz w 180 stopniach 45 minut .

Po wystudzeniu polej rozpuszczoną czekoladą.

W rondlu ugotuj syrop  z cukrem i kilka minut gotuj w nim plasterki limonki.

Nie musisz polewać ciasta czekolada, wystarczy cukier puder. Ciasto jest wilgotne w środku, dla podkreślenia smaku zetrzyj skórkę z limonki i dodaj do ciasta, kiedy go wyrabiasz. Zamiast dekorować ją na wierzchu. 

W lecie będę podawał je z malinami i listkami mięty. 

czwartek, 13 listopada 2014

Zupa rybna ze smażonym szczupakiem


A właściwie może być z każdą rybą ... karp na przykład.
Ale to najlepsza zupa rybna jaka mi wyszła. Do tej pory. 



płat fileta szczupaka, oczyszczony, bez ości
ząbek czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżka czerwonej słodkiej papryki
kilka płatków chili
marchew
pietruszka
ziemniaki
oliwa z oliwek
2 - 3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
kminek do smaku
natka pietruszki 
sól ok 1,5 łyżeczki
pieprz




Obieramy warzywa i kroimy w plasterki, dość grube, ziemniaki też w sporą kostkę. Do garnka, w którym będzie gotowała się zupa wlewamy łyżkę oliwy i smażymy  koncentrat  pomidorowy i zmiażdżony czosnek, dokładamy warzywa. Chwilkę dusimy, zalewamy 1,5 wrzątku i dodajemy przyprawy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy szczupaka pokrojonego w kostkę, delikatnie go posólcie. Zaczynamy smażyć od skórki, aby była chrupiąca. Kiedy warzywa są już miękkie dodajemy rybę, mieszamy, dodajemy natkę i wylewamy do talerzy.

czwartek, 23 października 2014

Burger z quinoa ze szpinakiem


Pyszny pełen białka burger z komosy ryżowej.



1/3 opakowania komosy ryżowej (u mnie czerwona, ale ja wolę białą)
5 kostek mrożonego szpinaku
olej
sól
2 ząbki czosnku
jajo
łyżka mielonego lnu



Komosę ugotuj ok 15 minut w osolonej wodzie, odcedź i wystudź. Rozmroź szpinak i odciśnij  z wody. Dodaj do komosy szpinak, wbij jajo i wciśnij czosnek. Dodaj mielony len. Całość wymieszaj dłońmi i uformuj burgery. Smaż na oleju z obu stron. Osusz na ręczniku papierowym.

Ja podałam z bezglutenową ciabatta (kupioną w Rossmannie), z plastrem pomidora, serem owczym, musztardą, ogórkiem kiszonym i kiełkami pora.




czwartek, 16 października 2014

Bliny z mąki kasztanowej z sokiem z pomarańczy


Tego zdjęcia miło nie być. Robiłam je będąc okropnie głodna. Ale wytrzymałam. 




na 6 sztuk

szklanka mąki kasztanowej
pół szklanki soku z pomarańczy
płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia lub pół łyżeczki suszonych drożdży
jajo 0
cukier puder
konfitura pomarańczowa ( u mnie z czerwonych pomarańczy)
olej rzepakowy




Ze składników robimy ciasto. Smażymy bardzo krótko z obu stron. Ok minuty. Bliny szybko się przypalają bo mąka sama w sobie jest słodka.
Podałam z konfiturą pomarańczową z czerwonych pomarańczy oraz miętą.

środa, 8 października 2014

Bezglutenowe ciasto z musem jagodowym


Ciasto bezglutenowe, najlepsze jakie jadłam do tej pory .... no dobra bezy są the best!
Ale to ciasto ma COŚ w sobie. 

Zainspirowała mnie Gabi z bloga  Muffins&Cakes 

Ja je trochę zmieniłam, ale ciasto wyrosło, nie kruszy się  i jest wilgotne.






 Moje składniki

szklanka mąki ryżowej z brązowego ryżu
szklanka mleka migdałowego
skórka z otartej cytryny
mus jagodowy  słoiczek (do nabycia we Fresh Market, swoją droga rewelacja dla mnie)
pół szklanki otrąb gryczanych i taka sama ilość płatków gryczanych
pół szklanki mielonego lnu
2 jaja
3 łyżki oleju rzepakowego
2 płaskie łyżeczki sody
pół szklanki cukru

na kruszonkę:
pół szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżki cukru
masło ok 2 pełnych łyżek





Wszystkie składniki wymieszałam razem w misce, przełożyłam do tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej mielonym lnem. Na masę rozłożyłam mus jagodowym i posypałam kukurydzianą kruszonką. Piekłam 55 minut w 190 stopniach.

piątek, 26 września 2014

Komosa ryżowa z kurkami w 15 minut



Dla 2 osób

pół opakowania komosy ryżowej  - u mnie czerwona
opakowanie kurek ( w Biedronce są świeże) zimą będę kupować mrożone
pół pęczka natki pietruszki
biała cebula ( włoska)
ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
olej ok 2 łyżki 

Komosę ugotuj we wrzątku około 10-12 minut. W tym czasie na patelni rozgrzej olej i wrzuć czyste kurki wraz z drobno posiekaną cebulką. Smaż kilka minut. Wciśnij czosnek. Do kurek wsyp ugotowaną komosę i wymieszaj. Przełóż na talerz i posyp natką.



środa, 17 września 2014

Energetyczny drink na szybszy metabolizm


                                  Bogaty warzywny napój, który daje energię na cały dzień.


                   
1 szklanka świeżego szpinaku
2 średnie ogórki
pęczek pietruszki 
1 łodyga selera naciowego
szczypta soli morskiej do smaku 
1 łyżka oliwy z oliwek 
1 szczypta pieprzu cayenne 
sok z połowy cytryny 
woda 

Ogórki, seler i  3/4 pęczka pietruszki przepuścić przez sokowirówkę, dodać sok z cytryny. Resztę natki drobno posiekać, wsypać do soku i zblendować. Dodać przyprawy i oliwę wymieszać. Podawać od razu.

środa, 10 września 2014

Puszyste ciasto z winogronami i cynamonem (ciasto bezglutenowe)


Upieczone z mąki gryczanej. Lekkie i zdrowe. Zamiast cukru: ksylitol. 
Winogrona użyłam  włoskie bezpestkowe. 


szklanka mąki gryczanej
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
szczypta soli
pół szklanki ksylitolu
4 jaja 
pół łyżeczki cynamonu
kiść fioletowych winogron



Białka ubiłam  ze szczyptą soli na sztywno, dodałam ksylitol i mieszałam mikserem na średnich  obrotach, potem dadałam żółtka. Miksowałam kilka chwil. Następnie dodawałam mąkę z  proszkiem do pieczenia. Na koniec dodałam cynamon. Całość wymieszałam na małych obrotach. Masę wylałam do tortownicy oprószonej lnem mielonym. Na wierzch położyłam owoce. Piekłam w 180 stopniach  ok 40-45 minut. 



poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Bezglutenowe placuszki kalafiorowo - kukurydziane


Pyszne placuszki o smaku curry. Kolor zawdzięczają jednak kaszce kukurydzianej. 


mały kalafior
łyżeczka curry
ząbek czosnku
3 łyżki mąki kukurydzianej
3 jaja
4 łyżki kaszki kukurydzianej (polenty) 
sól
natka pietruszki 
olej


Różyczki kalafiora ugotuj do miękkości, ostudź. Następnie ugnieć lekko praską do ziemniaków. 
Wciśnij czosnek, dodaj przyprawy, mąkę kukurydzianą i 2 jaja. Wymieszaj.
Formuj placuszki i obtaczaj w roztrzepanym jajku i kaszce kukurydzianej.
Smaż na złoto z dwóch stron. Odsącz na ręczniczku papierowym. 


sobota, 23 sierpnia 2014

Gazpacho z awokado


Moje pierwsze gazpacho. Jadłam w restauracjach. Podziwiałam na blogach. Wreszcie przyszedł mój czas.  


2 bardzo duże pomidory  malinowe ( moje były ogromne i bardzo mięsiste, praktycznie brak pestek) 
ząbek czosnku
awokado
pół czerwonej cebuli
 pół papryczki chili
opakowanie świeżej kolędy  ( w sklepach azjatyckich) lub doniczkowej
sól i pieprz

Pomidory sparz we wrzątku, zmiksuj . 
Resztę składników pokrój w staranną kosteczkę, natkę kolendry posiekaj. Dodaj do pomidorów i odstaw aby nabrały smaku. 



poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Krem jagodowy z jogurtowym Almette



Krem jagodowy z makaronem ryżowym i świeżymi truskawkami.


250 gram świeżych lub mrożonych jagód 
1,5 łyżeczki pasty waniliowej
2 łyżki cukru pudru
jogurtowy serek Almette
makaron ryżowy grube wstążki 
truskawki do dekoracji
listki świeżej mięty 



Czas przygotowania ok 30 minut
Przygotowałam 2 porcje



Jagody opłucz i włóż do wysokiego rondla, wsyp cukier puder i lekko podgrzewaj aż jagody puszczą sok. Zblenduj lub zmiksuj. Dodaj pastę waniliową. Przecedź przez sito i lekko odparuj wodę dla uzyskania gęstej konsystencji. Ugotuj ryżowy makaron grube wstążki przyrządzonego według opisu na opakowaniu. Serek Almette Jogurtowy utrzyj z odrobiną cukru pudru i połową łyżeczki pasty waniliowej.


Lekko ostudzony krem jagodowy wylej ostrożnie na talerz deserowy, na środku uformuj gniazdko z makaronu.  Dekoruj truskawkami i miętą.




czwartek, 14 sierpnia 2014

Turbot z karmelizowaną cytryną


Ledwie zmieścił się na patelni, aby go lekko podsmażyć, potem trafił do piekarnika. Całe 1300 gram. Turbot z karmelizowaną cytryną. Uczta.


turbot
ząbek czosnku
oliwa z oliwek
cytryna 
sok z cytryny
batat
natka pietruszki


Oczyścić turbota, naciąć skórę, włożyć w nacięcia plasterki czosnku, posolić, polać sokiem z cytryny, posmarować oliwą. Marynować.
Rozgrzać patelnię i lekko podsmażyć z dwóch stron. Przełożyć na pergamin i piec z batatem w 200 stopniach ok 40 minut.

Na patelni na której smażył się turbot karmelizować cytrynę. Położyć przed podaniem na wierzch ryby, posypać drobno posiekaną natką.