wtorek, 3 maja 2016

Dietetyczne gofry gryczane bezglutenowe



Ciasto:
szklanka mąki gryczanej
jajo
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
szklanka wody

Ubić pianę z jajka. Do mąki dodać wodę, proszek i szczyptę soli. Do ciasta dodawać po łyżce pianę z białka. Piec w gofrownicy bez tłuszczu. 


poniedziałek, 2 maja 2016

Pancakes bezglutenowe z mąki gryczanej i bananem


 Proste bezglutenowe placuszki gryczane z bananem. Propozycja śniadaniowa.

szklanka mąki gryczanej bezglutenowej
szklanka maślanki
jajo
paska łyżeczka proszku do pieczenia
dojrzały banan
olej
trzcinowy cukier puder



Banana rozgnieć widelcem.  Przygotuj ciasto ze składników i dodaj masę bananową . Smaż na patelni bez tłuszczu lub na niewielkiej ilości oleju

czwartek, 28 kwietnia 2016

Naleśniki gryczane z brokułem i fetą


Naleśniki z mąki gryczanej. 



1 i 1/2 szklanki maki gryczanej 
3/4 szklanki wody
sól do smaku
jajo
olej rzepakowy do smażeniu lub patelnia do smażenia bez tłuszczu


Wymieszaj składniki na ciasto. Powinno mieć dość luźną konsystencje. Smaż cienkie placki bez tłuszczu jeśli to możliwe. Ugotuj różyczki brokuła i drobno posiekaj. Zetrzyj ser feta na tarce. Rozłóż na placku i połóż brokuła. Zawiń w trójkąt.

poniedziałek, 25 kwietnia 2016

Pierś kaczki marynowana w imbirze z filecikami pomarańczy, ryżem i gremolatą


Pierś kaczki marynowana w imbirze z filecikami pomarańczy, ryżem jaśminowym i gremolatą z przepisu Jasepha Seelesto.


2 piersi kaczki zamarynuj w :
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżeczka miodu akacjowego lub lipowego
pół anyżku gwiaździstego 
4 plasterki imbiru posiekanego w paseczki 
odrobina cynamonu

Ponacinaj piersi kacze od strony skóry.
Włóż do marynaty na około 30 minut najmniej. 


Ugotuj ryż jaśminowy według przepisu na opakowaniu .


Przygotuj gremolatę z książki Josepha Seelesto "Mali szefowie kuchni" 


pomarańcza
główka czosnku
pęczek szczypiorku ( użyłam kolendry)
oliwa z oliwek
sól i pieprz do smaku

Z czosnku odetnij górna część, skrop oliwą, zawiń w folię aluminiową i piecz ok 5 minut w 215 stopniach C. Po upieczeniu obierz i posiekaj. 
Z umytej pomarańczy zetnij skórkę i posiekaj na paseczki. Wyciśnij sok z połowy pomarańczy
Posiekaj kolendrę.

Do miski wlej oliwę i cienką stróżką wlewaj sok z pomarańczy do uzyskania emulsji, dopraw solą i pieprzem, dodaj czosnek i niteczki ze skórki pomarańczy. 



Usmaż kaczkę od strony skóry. Kiedy wytopi się tłuszcz odwróć pierś i smaż dalej ok 10 minut . Zestaw z ognia. Niech "odpocznie".


Pokrój kaczkę w cienkie plastry.
Ułóż na talerzu na przemian z filecikami pomarańczy wraz z ryżem. Posyp papryczką chili, skórkaą z pomarańczy, malinami lub rodzynkami. 
Całość skrop gremolatą i kolendrą. 



wtorek, 19 kwietnia 2016

Risotto z gruszką, gorgonzolą i migdałami


250 gram ryżu arborio
cebula
ząbek czosnku
łyżka masła
2 łyżki oliwy 
łodyga selera naciowego
ser gorgonzola 150 gram
3 łyzki migdałów w płatkach
1 szt kardamonu
1 dojrzała gruszka
700 ml bulionu 
150 ml białego wina 

Przygotować bulion.
W kostkę pokroić gruszkę i cebulę.Czosnek w plasterki a seler w talarki. 
Rozgrzać rondel z oliwą i masłem wrzucić cebulę i czosnek szklić chwilę. Dodać ryż i smażyć chwilkę. Wlać wino, odparować. Wlać bulion, zamieszać całość i dusić wolno ok 15 minut. Po tym czasie wrzucić gruszkę i ser. Wymieszać. Gotować ok 3 minuty, aż ser się rozpuści. Wyłożyć na talerz posypać natką i prażonymi migdałami. 

poniedziałek, 11 kwietnia 2016

Zupa pomidorowa w słoiku na wynos z pulpetami i z parmezanem


Na wynos do pracy można zabrać ze sobą pomidorową.
Z pulpecikami  pełnych smaku i makaronem. 



Składniki:

koncentrat pomidorowy Łowicz
bulion warzywny 2 litry
1 łyżeczka masła
2 łodygi selera naciowego
2 marchewki
cebula 
czosnek
oliwa
ok pół łyżeczki  kopru włoskiego 


Pulpety:

500 gram mielonego mięsa indyczego z udźca
1 łyżeczka słodkiej papryki
100 gram tartego parmezanu lub pecorino 
ząbek czosnku
sól do smaku
pół łyżeczki papryczki chili ( u mnie w patkach)
1 filecik anchois drobno posiekany
garść drobno posiekanej bazylii z pietruszką



Marchewkę i seler tniemy na kawałeczki, cebulę kroimy w kostkę, czosnek miażdżymy.
Na oliwie z oliwek szklimy cebulę z czosnkiem, dodajemy warzywa i masło. Podsmażamy chwilkę. Dodajemy koncentrat. Zalewamy gorącym bulionem warzywnym. 
Zupę gotujemy. 
W tym samym czasie, kiedy zupa się gotuje przygotowujemy pulpeciki.
Ze składników podanych wyżej formujemy kulki wielkości piłki golfowej i smażymy na gorącej patelni z oliwą. Kiedy się zrumienią dodajemy je do zupy i gotujemy jeszcze kilka minut.
Zupę można doprawić śmietaną kremówką:) 
Podawać z ulubionym makaronem lub bez. 
Wlewamy do słoika. 


Pomidorowa? Inaczej! Tak się teraz robi samo najlepsze!

sobota, 9 kwietnia 2016

Sernik z marakują







1,20 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
6 jajek
100 g masła
laska wanilii 
1 budyń bezglutenowy 
3/4 szklanki ksylitolu
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub olejku pomarańczowego 
skórka pomarańczowa z jednej pomarańczy 


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W misie miksera utrzeć masło z ksylitolem Wbijać po jednym jajku, ucierając po każdym dodaniu. Stopniowo dodawać zmielony trzykrotnie twaróg. Dodać budyń, skórkę pomarańczową.. Masę przełożyć do formy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno) oraz boki 10 mc powyżej obręczy. 
Piekarnik rozgrzać do temperatury 170º C. Piec 1,5 godziny, najlepiej bez termoobiegu. Studzić przy  uchylonym piekarniku, by nie narażać go na gwałtowną zmianę temperatury. Schłodzić przez kilka godzin.
Na wystudzony sernik rozłożyć owoce marakui.