poniedziałek, 20 maja 2019

Pięć porcji warzyw i owoców w dziennym jadłospisie



30 maja obchodzić będziemy Światowy Dzień Soku.

Warzywa i owoce stanowią podstawą Piramidy Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej, opracowanej przez Instytut Żywności i Żywienia (IŻŻ). Według badań Polacy wciąż spożywają ich za mało. Średnia konsumpcja to raptem 280 g na dobę.

Rekomendowana  przez IŻŻ dawka dzienna, to minimum 400 g. Zmiana przyzwyczajeń żywieniowych poprawi funkcjonowanie naszego organizmu.

Dzienny jadłospis powinien zawierać 400 gram warzyw i owoców podzielonych na pięć porcji. Porcja to 80-100 gram. Jedną z nich może być szklanka (200 ml) soku. Warzywa i owoce zawierają cenne i  niezbędne dla naszego organizmu składniki, których spożywania ogranicza rozwój chorób układu krążenia (nadciśnienie tętnicze, miażdżyca, czy niewydolność serca), cukrzyca, a także niektóre nowotwory.




Owoce i warzywa oraz 100% przetwory bez dodatku cukru i tłuszczu są również niskokaloryczne, z wyłączeniem warzyw strączkowych, owoców suszonych czy słodkich owoców egzotycznych.
Ilość kalorii na 100 gram mieści się w przedziale 20 - 60 kcal. Zawartość wody od  70% do 95%.

W 2016 roku Instytut Żywności i Żywienia przeprowadził rewolucję w Piramidzie Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej. Warzywa i owoce uznano za podstawę codziennej diety zaraz po aktywności fizycznej.
#wyzwanie5porcji

W moim dziennym jadłospisie znajduje się szklanka soku, smoothie, zupa na bazie warzyw, powieczorek to zwykle owoc np. jabłko, gruszka, pomarańcza, a wieczorem na kolację jemy warzywa szybko podsmażane w sosie sojowym. 








Gdyby znano zalecenia IŻŻ
 w czasach PRL  ściany w naszych domach mogłyby zdobić popularne wtedy bawełniane makatki.

sobota, 18 maja 2019

Jagielnik mango z nerkowcami i żelką mango


Jagielnik

szklanka kaszy jaglanej
szklanka orzechów nerkowców
2 czubate łyżki mleka kokosowego w proszku
2 szklanki wody
esencja waniliowa 
puszka pulpy z mango 450 gram bez cukru
 3 łyżeczki agar agar lub 2 łyżki żelatyny

Żelka
 opakowania mango bio ( mrożone) 300 gram lub świeże
3/4 szklanki wody
3 łyżeczki agar agar ( 2 łyżki żelatyny)



Orzechy nerkowca przelać wodą, przełożyć do szklanki zalać wodą odstawić na kilka godzin lub całą noc. Kaszę opłukać na sicie, przelać wrzątkiem. Wrzucić do garnka. Wlać 2 szklanki wody, dodać mleko kokosowe w proszku. Zamieszać gotować 20 minut pod przykryciem. Po ugotowaniu dodać orzechy, pulpę mango i zblendować ręcznym blenderem. Wlać esencję waniliową. W niewielkiej ilości wody rozpuścić agar agar lub żelatynę, wlać do masy wymieszać blenderem. Zawartość przelać do tortownicy wyłożonej papierem (dno i rant). Wierzch wygładzić.

Żelka mango:  mango świeże ( mrożone rozmrozić) umieścić w garnku, dolać rozpuszczoną w owdzie żelatynę lub agar agar zblendować. Żelkę wylać na masę jaglano - orzechową. Wstawić do lodówki ( przy agar agar tężeje niemal natychmiast).
Dekorować ulubionymi owocami ( u mnie płatki kokosowe i truskawki).






poniedziałek, 13 maja 2019

Owocowe trufle a'la rafaello


Owocowe trufle a'la rafaello. Są pięknie pastelowe i cudownie owocowe w smaku. 



mleko kokosowe w proszku - 3 łyżki (np. takie: coconut milk powder
mąka kokosowa lub zmielone w młynku wiórki kokosowe - 50 - 100 g
mielone migdały - 100 g
tłuszcz kakaowy  70 - 100 g (np. taki: tłuszcz kakaowy)
miód akacjowy - 3 łyżki
różdżki smaku  Czary Mamy ( truskawka, czarna porzeczka, szpinak ) po jednej sztuce
sól - 1 szczypta




Do miski wsypujemy mąkę kokosową, mielone migdały, mleko kokosowe w proszku i szczyptę soli. Mieszamy. Dzielimy równo na trzy części. Do każdej dodajemy po jednej smakowej różdżce. W garnuszku rozpuszczamy tłuszcz kakaowy ( jeśli nie mamy alternatywą jest olej kokosowy).
Do każdej części  suchej masy dodajemy rozpuszczony tłuszcz, dodajemy po 1 łyżce miodu akacjowego. Mieszamy rękami. Masa ma mieć konsystencję mokrego piasku. Jeśli masa będzie za sucha należy dolać tłuszczu. Następnie formujemy kulki i umieszczamy w lodówce.


czwartek, 9 maja 2019

"Czarnie" mocno czekoladowe brownie

"Czarnie" tak nazwałam moje ciasto brownie a to za sprawą czarnego węgla aktywnego. Pachnie wanilią, a banany wzbogacają jego smak.

200 gram gorzkiej czekolady 64%
2 łyżki czarnego kakao lub węgla aktywnego kokosowego   
200 ml ( odmierzyłam miarkami) mąki ryżowej pełnoziarnistej ( jeśli użyjecie pszennej ciasto będzie bardziej wilgotne)
4 jaja M
2 dojrzałe banany średniej wielkości
1/2 kostki masła / 100 oleju kokosowego
mielona wanilia ok 1 łyżeczki
1/2 szklanki cukru kokosowego

Czekoladę pokruszyć i włożyć do naczynia wraz z masłem/olejem kokosowym i rozpuścić w kąpieli wodnej dodając 2 łyżki czarnego kakao lub węgiel kokosowy i dokładnie wymieszać.
Wystudzić. Banany zmiksować.
W dużej misce ubić jajka z cukrem na puch, dodać wanilię. Dodać zmiksowane banany. Wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać. Przelać do formy ( u mnie 18 x 18) i piec 30 minut w 180 stopniach. Polać rozpuszczoną czekoladą.


wtorek, 7 maja 2019

Napar ziołowy z Blue Butterfly i właściwości


 Ziołowa herbata Blue Butterfly na wyjątkowy kolor. Ale oprócz koloru ma też wyjątkowe właściwości.
Pij bo ma działanie przeciwbólowe, przeciwgorączkowe, antydepresyjnie, przeciwzapalne. Dodatkowo  poprawi pamięć polecana uczniom szczególnie przed maturą lub ważnymi egzaminami, zapobiega lękom.  Wspiera w  walce ze stresem, opóźnia procesy starzenia, poprawia wzrok i hamuje wypadanie włosów. Do tego jest pyszna. Zaparza się na niebiesko. Po dodaniu soku z cytryny zamienia się w fiolet.



sobota, 4 maja 2019

Zupa z czerwoną kapustą i burakami z octem jabłkowym z dymnym posmakiem

Lubię zaglądać do szuflady lodówki tej z warzywami. Dziś znalazłam w niej buraka i czerwoną kapustę. Miałam puszkę fasoli i wyszła zupa pełna smaku zaprawiona koncentratem pomidorowy. Do tego posmak jabłkowego octu, odrobina jogurtu i grzanki z wypieczonego w domu chleba żytniego na zakwasie.

1/4 główki czerwonej kapusty
1 duży burak lub 2 małe
marchewka
cebula
3 ząbki czosnku
1 cm plaster selera
10 cm pora
2-3 ziemniaki
puszka fasoli
2-3 wędzone śliwki
liść laurowy
ziele angielskie 3 szt.
1 łyżeczka papryki wędzonej
sól i pieprz
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki octu jabłkowego
szczypta cukru
olej rzepakowy
lubczyk, natka i koperek







Warzywa obieramy, kapustę szatkujemy, buraki i seler tniemy w paseczki, marchewkę w pół talarki a ziemniaki i cebulę w kostkę. Do garnka wlewamy wodę. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i kilka gałązek lubczyku - zagotowujemy. Kiedy zacznie wrzeć dodajemy ziemniaki, sól. Gotujemy. W tym samym czasie rozgrzewamy patelnię z olejem i szklimy cebulę z czosnkiem. Następnie dodajemy marchew, buraki oraz seler i por. Warzywa dusimy na średnim ogniu ok 10 minut mieszając od czasu do czasu. Następnie dodajemy zawartość patelni do gotujących się ziemniaków, wrzucamy poszatkowaną kapustę czerwoną i gotujemy ok 10 minut. Doprawiamy wędzoną papryką, octem jabłkowym, szczyptą cukru oraz chwilkę przesmażonym na oleju koncentratem pomidorowym. Dodajemy odcedzoną fasolkę z puszki. Mieszamy i gotujemy chwilkę. Podajemy z jogurtem, natką,  koperkiem  i grzankami z żytniego chleba na zakwasie.


poniedziałek, 29 kwietnia 2019

"Zdrowe stawy" nowa książka Hanny Stolińskiej - Fiedorowicz


"Zdrowe stawy" Leczenie dietą - nowa książka Hani Stolińskiej-Fiedorowicz wydawnictwa Zwierciadło. Ponieważ rodzina mojego męża jest obciążona chorobami stawów bardzo się z niej ucieszyłam. Autorka wierzy w siłę pożywienia. Ja też. W książce zamieszczone są pyszne wegańskie przepisy ale nie tylko. Mnóstwo informacji o stawach i pełen jadłospis na 2 tygodnie,  który wspomaga leczenie chorób stawów i walkę z bólem.




W książce "Zdrowe stawy" Leczenia dietą znajdziemy sporo wiedzy na temat stawów, porady dietetyczne oraz  140 smacznych przepisów na zdrowe i smaczne posiłki pełne warzyw.

Serdecznie dziękuję Wydawnictwu Zwierciadło za egzemplarz książki.
https://zwierciadlo.pl/sklep/kulinaria/zdrowe-stawy-leczenie-dieta