piątek, 18 stycznia 2019

Zimowa zupa z jarmużem i fasolą

 "Jak nie wiesz co zrobić to ugotuj zupę" powiedziała w jednej z audycji moja ulubiona psycholożka Katarzyna Miller.
Zupa jest dobra na wszystko. No to ugotowałam porządny gar zupy. Może pomoże...
Zimowa, gęsta zupa z fasolą, ziemiankami i jarmużem.

olej rzepakowy 1-2  łyżki
cebula
liście laurowe i ziele angielskie
sól i pieprz
1 łyżeczka papryki w proszku słodkiej i ostrej
pół łyżeczki kminku
marchewka
3 ziemniaki
plaster selera
puszka białej fasoli lub wcześniej ugotowanej
łyżka koncentratu pomidorowego
jarmuż 2- 3 gałązki
natka pietruszki

Rozgrzej olej dodaj pociętą w kosteczkę cebulę i zeszklij. Dodaj wszystkie przyprawy chwilę podsmaż. Dodaj warzywa pocięte w kostkę, wlej wodę i gotuj do miękkości ok 15 minut. Pod koniec dodaj koncentrat i wymyty jarmuż. Dopraw solą i pieprzem jeśli trzeba. Nalewaj gorącą.



wtorek, 15 stycznia 2019

Gofry z tartych ziemniaków


Gofry z tartych ziemniaków zrobiłam pierwszy raz;) Nie bardzo lubię smażone potrawy, ale lubię placki ziemniaczane. Jednak one są dla mnie zbyt tłuste.
Pieczone w gofrownicy są świetną alternatywą dla smażonych. Pasują na śniadanie, obiad i kolację a dodatki mogą być przeróżne.

500 gram mączystych ziemniaków
mała cebula
sól i pieprz do smaku
jajko
2 czubate łyżki mąki ( u mnie bezglutenowa)

Zetrzeć ziemniaki i cebulę na małych oczkach. Odsączyć wodę, dodać mąkę, jajko, sól i pieprz. Wymieszać. Rozgrzać gofrownicę  i lekko posmarować olejem. Piec gofry na złoto. Ja smażyłam gofry bez tłuszczu.

Podawać zaraz po upieczeniu wtedy są najbardziej chrupiące.

Dodatki: jajko, łosoś, twarożek, salsa z pomidorów z awokado.



piątek, 11 stycznia 2019

Najlepsze brioche do burgerów ze złotą skórką


Brioche brioszki zrobiłam pierwszy raz kilka lat temu. Przepis znajdował się na opakowaniu francuskiej mąki kupionej w delikatesach. Zrobiłam je krok po kroku według przepisu na opakowaniu. Smak był  niesamowity. Od tamtej pory mąż ciągle wspominał ich smak. Dziś mu je zrobiłam i on jeszcze o nich nie wie.

"Prawdziwy brioche - klasyczny francuski chleb drożdżowy, bogaty i złoty z masłem i jajkami, mający cienką jak papier skórkę i jedwabisty, delikatny miękisz - to rzadka i cudowna rzecz. Ale tak wyjątkowe, brioche nie jest trudne do wykonania"  - cytat z Wikipedii i mnie udało się go osiągnąć. Użyłam mąki orkiszowe i miód zamiast cukru.


500 gram mąki orkiszowej
50 gram mąki orkiszowej razowej
100 ml ciepłego mleka
50 gram rozpuszczonego masła
3 jaja
spora łyżeczka miodu
pół łyżeczki soli (dałam himalajską)
20 gram drożdży

Przesiałam mąki i zrobiłam na środku dołek. Do środka wlałam ciepłe mleko, przestudzone rozpuszczone masło, miód  i wkruszyłam drożdże. Odstawiłam na 15 minut. Zaczyn urósł. Wsypałam sól i wbiłam jaja. Zagniotłam ciasto. Wyrabiałam 10 minut ręką. Przykryłam ściereczką i włożyłam na noc do lodówki. Rano ponownie wyrabiałam ciasto 10 minut. Odstawiłam do wyrośnięcia na około 2 godziny ( można krócej). Rozgrzałam piec na 200 stopni. Wyrośnięte ciasto zacząłem znów wyrabiać. Podzieliłam na w miarę równe części i uformowałam bułeczki. Położyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Układałam brioszki w znacznej odległości od siebie.


Wierzch bułeczek pomalowałam żółtkiem wymieszanym z łyżką śmietanki 30% 

Piekły się na złoto  25 - 30 minut. 







































środa, 9 stycznia 2019

Podpłomyki z rukolą, karmelizowaną cebulą i gruszką

Będąc na spacerze w niedzielę przechodziłam koło stoiska z duszoną cebulą. Zapach był niesamowity. I mimo, ze byłam po obiedzie zapach nie dał o sobie zapomnieć.

Przygotowałam podpłomyki z karmelizowaną cebulą z kminkiem, rukola i orzechami.


Ciasto:

1 szklanka mąki orkiszowej
łyża oliwy
pół łyżeczki soli
pół szklanki wody

cebule
łyżka oleju
sól i pieprz
pół łyżeczki kminku
łyżka octu balsamicznego

dodatkowo: rukola i kilka orzechów włoskich podprażonych i posiekanych



Z podanych składników na ciasto zagnieść. Podzielić na kilka małych części, rozwałkować i wypiec na suchej patelni.

Cebulę obrać i pociąć w piórka. Rozgrzać trochę oleju i dusić, dodać kminek, ocet i odparować.

Obrać gruszkę grillować. Na wypieczony podpłomyk położyć cebule,  rukole i grusze posypać podprażonymi i posiekanymi orzechami.


środa, 2 stycznia 2019

Sałatka z kiszonych buraków oczyszczająca

Miałam słój kiszonych buraków z których zrobiłam pyszną sałatkę. Bardzo dobrze się po niej czułam dlatego dzielę się z Wami przepisem. Zachęcam Was bardzo do picia soku z kiszonych buraków, a potem przyrządzania z samych warzyw sałatek. Miałam pewne kłopoty z jelitami. Kupowałam probiotyki. Jadłam i nie widziałam jakiegokolwiek pozytywnego efektu. Bardziej miałam nadzieję na poprawę. Ale od kiedy piję sok mój brzuch inaczej trawi. Jest płaski. Nawet spożywanie jogurtów i obietnice w reklamach pewnego produktu z dobroczynnymi bakteriami nic nie dały. Ale po pierwszym dniu picia soku z kiszonych buraków był cudowny efekt płaskiego brzucha. Przy tym koszt... Buraki są takie tanie. A jak przygotować kiszone buraki to link podaję tu: kiszenie kuraków

kiszone buraki
1 dojrzałe awokado
po łyżeczce pestek słonecznika i dyni ( świetne będą też nasiona lnu)
olej lniany tłoczony na zimno
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki i koperek.

Buraki umieścić w misce, dodać pokrojone awokado, pestki, posypać zieleniną. Na koniec polać olejem.

czwartek, 20 grudnia 2018

Chrupiące pierniczki z mąki gryczanej i melasy

Zawsze chciałam upiec chrupiące pierniczki. I oto jest przepis. Bezglutenowe z melasą trzcinową mąką gryczaną i ryżową. Spakowane do blaszanych pudełek czekają na papierowe opakowanie i stemplowanie.

1,5 szklanki mąki gryczanej pełnoziarnistej
3/4 szklanki mąki ryżowej
2-3 łyżki melasy trzcinowej
3 łyżki miodu
2 łyżki kakao
2 łyżeczki przyprawy do piernika ( najlepiej własnej)
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1 łyżeczka sody


Mąki przesypujemy do miski i dodajemy resztę składników. Zagniatamy ciasto. Od razy wałkujemy na cienkie ok 2-3 mm ciasto wykrawamy dowolne pierniki i pieczemy po 10 minut w 170-180 stopniach.

Z podanych składników wyszło dwie blachy.










poniedziałek, 17 grudnia 2018

Rogaliki z suszoną śliwką w rumie

Przygotowałam te rogaliki bo mają ciekawe ciasto i nie są za bardzo słodkie. Nadzienie to namoczone suszone śliwki w rumie, które zmiksowałam na pastę. Wystarczą 2 łyżki takiej pasty.

5 suszonych śliwek zalać 2 -3 łyżkami rumu lub innego alkoholu - moczyć kilka godzin

kostka tłustego twarogu
kostka masła
2 szklanki mąki orkiszowej jasnej + trochę do podsypywania
łyżeczka miodu + 2 łyżeczki wody

2 łyżeczki cukru trzcinowego i pół łyżeczki cynamonu.

Masło utrzeć z twarogiem, dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części, uformować kule i schłodzić w lodówce (2 godziny).

Namoczone śliwki zmiksować w malakserze na pastę. Jeśli będzie za gęsto dolać więcej alkoholu.

Ciasto rozwałkować w okrąg. Posmarować pastą cienką warstwą cały placek. Pociąć  ciasto na 16 trójkątów za pomocą noża do pizzy lub radełka. Zwijać rogaliki zaczynając od szerszej strony. Ułożyć na blasze. Rozprowadzić miód w wodzie i pędzelkiem posmarować rogaliki. Posypać cukrem trzcinowym z cynamonem.  To samo zrobić z drugą częścią ciasta. Upiec w 180 stopniach ok 45 minut.