Współpraca

wtorek, 15 kwietnia 2014

Mazurek z musem z suszonych moreli i miodem pitnym


Jestem nim zachwycona. Wyszedł smaczny. Pachnie miodem pitnym. 


Ciasto 
szklanka mąki
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka greckiego jogurtu ale proponuję śmietanę
żółtko
1/3 kostki masła zimnego


Nadzienie:
paczka suszonych moreli 200 gram
1 szklanka miodu pitnego ( u mnie dwójniak)
żelatyna fix ok 2 łyżek płaskich



Zagnieść ciasto z podanych składników i schować do lodówki na 30 minut. Potem rozwałkować dość cienko, wyłożyć formę, po-nakłuwać widelcem i piec w 180 stopniach ok 20 minut.

Morele namoczyć w wodzie ok 2 godziny. Wylać wodę. Wlać miód pitny i odparować alkohol. Zmiksować na mus. W naczyniu rozpuścić żelatynę fix w ok 30 ml zimnej wody, potem dodać ok 100 ml wrzątku. Całość zmieszać z musem morelowym. Wystudzić. Na zimne, upieczone ciasto wlać schłodzona masę morelową i wstawić do lodówki na 2 godziny. Udekorować.

czwartek, 10 kwietnia 2014

Miętowa galaretka z wodą gazowaną



Mocne orzeźwienie. Galaretka wygląda jak potłuczona szyba. Na początku myslałam, że zamoczę połowę jej w gorzkiej czekoladzie. Ale jest taka ładna, że czekolada mogłaby odebrać jej urok.


150 ml syropu miętowego
500 ml wody gazowanej
2 łyżki żelatyny


  Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości wrzącej wody ok 100- 150 ml. W naczyniu zmieszaj syrop z wodą gazowaną. Wymieszaj. Ja wylałam na formę do tarty. Schłodziłam w lodówce i pokroiłam na kwadraty:)

niedziela, 6 kwietnia 2014

Zapiekany dorsz z ziemniakami i brokułem



Dziwnie się czuję, bo ryby w niedzielę nie jadam. Tzn dorsza. Prędzej sandacza albo łososia. 
Ale w całości mógł reprezentować niedzielny obiad. 


500 gram dorsza (u mnie mrożony)
sól, pieprz, skórka z jednej cytryny
olej do wysmarowania naczynia
500 gram ziemniaków
gałka muszkatołowa
czerwona mielona papryka
 śmietanka 30%
brokuł
3 ząbki czosnku



Dorsza oprószyć solą, pieprzem  i skórką cytrynową. Odstawić. 
Ziemniaki pokroić w plasterki lekko podgotować. W tym samym czasie ugotować lekko brokuła.


Brokuła lekko ugnieść tłuczkiem do ziemniaków. Naczynie do zapiekania wysmarować olejem rozłożyć brokuły, 1 ząbek czosnku, następnie położyć warstwę ziemniaków polać śmietanką, znowu 1 ząbek czosnku, zetrzeć równomiernie gałkę muszkatołową na ziemniaki  i pieprz oraz posypać papryką. Na wierzch położyć dorsza z ostatnim ząbkiem czosnku  i zapiekać 25 minut w 200 stopniach
.

środa, 2 kwietnia 2014

Galaretki z mrożonych wiśni


Galaretki z musu wiśniowego pokropione białą czekoladą:) U Sylwii na blogu lemoncurdsylvii widziałam truskawkowe galaretki. Tak mnie zachwyciły, że postanowiłam zrobić wiśniowe. Natychmiast wstałam od monitora, popędziłam do lodówki i zaczęłam działać.  Takiego zrywu jeszcze nie miałam. 



opakowanie mrożonych wiśni
szklanka wody
3 łyżki cukru
żelatyna 
kilka kostek białej i gorzkiej czekolady


Wiśnie włożyłam do garnka, zalałam szklanką wody i zagotowałam bardzo krótko. 
Zmiksowałam na mus, dodałam żelatynę i cukier. Masę wylałam na płaską formę i wystudziłam. Wyszedł równy litr płynu. Dałam prawie całą żelatynę, żeby była "tempa". Potem włożyłam do lodówki. 


Kiedy mocno się ścięła pocięłam na kosteczki oraz wycinałam księżyce foremką od ciastek.
Położyłam na kratce.
Rozpuściłam czekoladę białą w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną zaczęłam "malować" galaretki.



sobota, 29 marca 2014

Warsztaty z Davidem Gaboriaud (Kuchnia.tv) w Soho Food Market



Nie wiedziałam, że tak smaczna będzie ta sobota. Spędziłam ją na  warsztatach z Davidem Gaboriaud (prowadzi swój autorski program David w Europie w Kuchni. tv) organizowanego przez Kuchnia.tv w Soho Food Market. Przede wszystkim poznałam świetnych ludzi z którymi gotowanie to prawdziwa przyjemność a przysłowie "gdzie kucharek sześć..." można w bajki włożyć. 


 David rozdysponował  nam zadania. I powiedział, że to hell's kitchen i mamy się uwijać, ale dla mnie to było haeven kitchen.


 Krojenie, siekanie, mieszanie i zagniatanie. Praca szła gładko.


Zrobiliśmy samosy z najlepszym farszem:

biała cześć pora uduszona na oliwie
kminek
feta

Zostały nim nadziane pierożki w ciasto filo. 


Do pierożków były sałaty ( do kupienia u Pana Ziółko miedzy innymi w Fortecy), sosy na bazie jogurtu

oraz 

flat bread 

500 gram mąki
500 ml jogurtu
szczypta kurkumy
sól
łyżeczka proszku do pieczenia

Ze składników wprawne raczki powinny zagnieść ciasto. Porwać na małe kuleczki - moim zdaniem wielkości piłeczki tenisowej. Rozwałkować na cieknie placki i smażyć na patelni wysmarowanej odrobiną oleju. 




Gotowała ze mną wspaniała ekipa. Bardzo Wam dziękuję i liczę, że jeszcze się spotkamy.



środa, 26 marca 2014

Jaja zapiekane w marchewkowym koszyczku z chrzanem



Bardzo łatwe i smaczne. Doprawione świeżym chrzanem. Czuć święta:) 
Koszyczki zapiekane w formie na muffiny. 



duża marchewka (starczy na 3 sztuki)
sól oliwa z oliwek
sól i pieprz
3 jaja Farmio
tarty świeży chrzan 


Ścieramy na tarce marchew (duże oczka), dodajemy oliwę (ok 1 łyżki), sól i pieprz. Dodajemy starty chrzan ( średnie oczka ), odrobinę. Masę wykładamy do formy na muffiny dość dużo, gdyż podczas pieczenia odparowuje woda i koszyczki  robią się cienkie, pamiętajmy o gniazdku na jajo. Pieczemy 30 minut w 190 stopniach. Po tym czasie wbijamy małe jajo do każdego koszyczka i zapiekamy jeszcze 15 minut. Posypujemy solą , pieprzem, świeżym chrzanem.Marchew w roli głównej 2

poniedziałek, 24 marca 2014

Łosoś z puree z pietruszki


Nie lubię pietruszki - korzenia. Ale kiedy zrobiłam puree z mini książeczki o dorszu skrei postanowiłam go zrobić. Pan Andrzej Polan jest autorem dań z dorsza i jego puree przypadło wszystkim w moim domu do gustu. Jest pyszne i może z powodzeniem zastąpić ziemniaki.


łosoś
oliwa
sos sojowy

3 korzenie pietruszki
mleko
sól
1 łyżeczka miodu
biały pieprz 


Pietruszkę umytą i obraną zalać mlekiem tak aby zakryło warzywa. Gotować na małym ogniu. Kiedy będzie miękka dodać sól, miód i pieprz biały. Zmiksować.

Łososia udusić w folii z olejem i sosem sojowym. Ja dodałam też świeży imbir.