Razowe łazanki z młodą kapusta i olejem lnianym

To smaki, które gościły u mnie w rodzinnym domu. Dzięki młodej kapuście danie robi się nadzwyczaj szybko. Nadwyżkę makaronu można wysuszyć i mieć pod ręką w słoju. Doprawiona Maggi smakuje wyśmienicie. Mój mięsożerny syn pochwalił moją"robotę".

SKŁADNIKI:

500 g mąki razowej

2 jajka

1 łyżeczka soli

1/3 szklanki zimnej wody

PRZYGOTOWANIE:

Z podanych składników zagnieć makaron. Rozwałkuj na cienki placek. Wysusz błam ciasta. Pokrój na łazanki. Gotuj we wrzącej osolonej wodzie 2 minuty. Odcedź. Zahartuj zimną wodą.

KAPUSTA

pół główki młodej kapusty

2 białe czosnkowe cebule

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka ziaren całego pieprzu

2 liście laurowe

olej rzepakowy ok. 2 łyżki

2 łyżki przyprawy w płynie Maggi

1/2 łyżeczki kminku

natka pietruszki

sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Młodą kapustę poszatkuj. Do dużego rondla wlej wodę, tak aby była na wysokości 2-3 cm. Włóż poszatkowaną kapustę, przyprawy. Zacznij gotować na małym ogniu pod przykryciem. Dodaj przyprawę Maggi i odrobinę oleju rzepakowego. Na drugiej patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę. Dodaj do kapusty. Spróbuj czy jest dobrze doprawione. Duś jeszcze klika minut. Potem wrzuć makaron i mieszaj razem z warzywami. Dodaj drobno posiekaną natkę i dopraw jeszcze Maggi i pieprzem jeśli trzeba. Całość polej olejem lnianym najlepiej budwigowym. 

Paluchy z makiem i z czarnym sezamem z orębami

Do chrupania, piwa, zupy i częstowania:) 

SKŁADNIKI:

500 g mąki

8 dkg suszonych drożdży

70 g rozpuszczonego masła

3 łyżki oleju rzepakowego

sól

łyżeczka cukru

łyżka otrąb pszennych

200 ml mleka

Wsyp mąkę i otręby do miski, dodaj drożdże i cukier, wlej ciepłe mleko, cukier, rozpuszczone masło i oliwę. Pod koniec wyrabiania dodaj łyżeczkę soli. Wybronione ciasto odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. Kiedy wyrośnie odgazuj. Rozwałkuj na stolnicy na ok. 0,5 cm. Potnij ciasto na 1,5 cm paski. Na stolnicy rozsyp sezam i mak. zacznij rolować otaczając ciasto makiem i sezamem. Piecz w 200 stopniach ok. 20 minut. 

Sałatka ze szparagami w talerzykach z tortilli

 Podczas jednej z podroży widziałam podane w talerzykach z tortilli różnego rodzaju sałaty. To moja wiosenna wersja ze szparagami na ciepło i pieczonymi pieczarkami.

Składniki

4 tortille 

250 g pieczarek malutkich 

masło 

olej

mix sałat lub szpinak baby

pęczek szparag 

mozzarella

kilka pomidorków cherry

czerwona cebula lub szalotka

sok z cytryny

oliwa z oliwek

sól i pieprz

otarta skórka z cytryny

nasiona pestek dyni

Przygotowanie:

Najpierw lekko zwilżam wodą tortillę, kładąc na nią nasączony wodą ręczniczek papierowy, żeby podczas wkładania do formy nie popękała - jest bardziej plastyczna. Tortille umieść w formie na babkę i zapiecz w piekarniku 180 stopni C około 5-10 minut. Szparagi umyj, przetnij na 3 równe części i gotuj w osolonym wrzątku ok. 3 minut lub obsmaż na patelni. Pieczarki umyj, przekrój na ćwiartki jeśli są większe i zacznij rumienić na maśle z olejem, posól i posyp pieprzem. Do misy wsyp szpinak lub mix sałat, pomidorki koktajlowe, cebulę pokrojoną w krążki, odcedzone szparagi, pieczarki, porwaną mozzarellę. Całość wymieszaj i napełniaj miseczki tortilli. Z oliwy z oliwek, soku z cytryny i skórki zrób sos winegret. Posól go i popieprz. Podawaj w osobnym naczyniu, aby każdy mógł polać sobie bezpośrednio przed jedzeniem.