Grzybowy Strogonow do lunch boxu

Grzybowy Strogonow.

SKŁADNIKI:

250 g pieczarek brunatnych
250 g boczniaków
2 łyżki oleju
cebula
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
sól i pieprz do smaku
2 kiszone ogórki
szklanka bulionu warzywnego
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
3 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
natka pietruszki

kasza gryczana

PRZYGOTOWANIE:

Obrać cebulę, pokroić w piórka. Grzyby pokroić w plasterki. Na rozgrzany olej wrzucić cebulę i zeszklić, potem dodać pieczarki a następnie boczniaki. Poddusić. Wlać wino, odparować. Wlać bulion, przyprawy i dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i przykryć pokrywką. Dusić kilka minut. Na koniec dodać pokrojone w dużą kostkę ogórki kiszone i wymieszać. W międzyczasie ugotować kaszę gryczaną.

Całość posypać natką.

Sałatka z roszponką, groszkiem, jajem i rzeżuchą

Lubię do sałatki dodawać jajka gotowane 6 minut. Żółtko jest wtedy ugotowane na półtwardo. Mi poprostu dobrze smakuje. Dodałam do niej rzeżuchę wyhodowaną na parapecie.

SKŁADNIKI:

na jedną porcję 

2 garście roszponki
1 jajo
1/2 szklaki zielonego groszku
rzeżucha
ogórek
nasiona łuskane konopi ( są pyszne i zdrowe)

dressing:

sok z połowy cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Jajko, aby wyszło na półtwardo ugotuj wkładając do wrzącej wody i gotuj około 6 minut. Potem włóż pod zimna wodą.
Groszek zblanszuj kilka minut we wrzątku. Odcedź.

Do słoika wlej składniki designu i potrząśnij.

Ułóż składniki sałatki na talerzu i polej dresingiem.

Kiszona kapusta z soczewicą

Kiszona kapusta z czerwoną soczewicą. Można zjeść od razu. Można wykorzystać do pierogów jako farsz po zmieleniu.

SKŁADNIKI:

750 g kapusty kiszonej
szklanka czerwone soczewicy
cebula
marchewka
ząbek czosnku
sól i pieprze do smaku
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
ziele angielskiego kilka ziarenek
liść laurowy
1 łyżka sosu sojowego
1/2 łyżeczki cząbru i lubczyku
1 łyżeczka majeranku
kilka łyżek oleju rzepakowego

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę i marchewkę obrać. Marchewkę zetrzeć na tarce, a cebulę posiekać w kostkę, czosnek zmiażdżyć. Przepłukać kapustę i jeśli trzeba przesiekać.

Rozgrzać olej i zeszklić cebulę z marchewką i czosnkiem, dodać kminek, potem kapustę. Można podlać lekko wodą. Przykryć pokrywką. Mieszać od czasu do czasu. W międzyczasie ugotować soczewicę al dente (gotuję 12-13 minut), dodać do kapusty, dodać resztę przypraw i dusić do 30 minut. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.