Faszerowana papryka bez mięsa

Faszerowana papryka warzywami, ryżem  ziołami.

 Składniki

1 duża papryka (moja była naprawdę ogromna) lub 4 sztuki mniejszych

1 woreczek ryżu naturalnego

2 łyżki oleju rzepakowego

1 średnia cukinia

1 pomidor bez skórki
szczypta bazylii suszonej 

2 szklanki bulionu (może być kostka)

sól

pieprz 

bazylia

ząbek czosnku
oliwa z oliwek

 Przygotowanie 

1. Zagotuj bulion, blanszuj w nim papryki pozbawione gniazda  i odcięte na ok 3/4 ich wysokości ok 10 minut.
2.  Ryż z Warecka przesyp na sitko, dobrze wypłucz i przedłuż do garnka i zalej zimną wodą i ugotuj ryż z solą.
3. Na patelni uduś razem cukinię i pomidora pokrojone w kostkę. Dadaj zmiażdżony czosnek, sól i pieprz oraz bazylię.
4. Faszeruj gorące papryki i udekoruj listkami bazylii. Polej oliwą z oliwek. Natychmiast podawaj. 

Danie jest pyszne, aromatyczne, lekkie i niskokaloryczne. Można też papryki włożyć do piekarnika i zapiec na wierzchu serem.