Pikantne kruche ciasteczka z espresso

       Ciasteczka kruche z chili i kakao.                        

Składniki:

3/4 kostki masła 

1 papryczka chilli

3/4 szklanki cukru pudru

3 łyżki kakao

opakowania cukru waniliowego z ziarenkami wanilii

100 ml mocnego espresso - wystudzone wcześniej przygotowane!

sól szczypta

szklanka maki pszennej

szklanka mąki żytniej

żółtko  

Przygotowanie:

Miękkie masło wraz z cukrami utrzyj w malakserze na puszystą masę, potem dodaj kakao. Papryczkę chili (sama zdecyduj o ostrości ciasteczek) posiekaj bardzo drobno dodaj do ciasta, teraz wsypuj mąki na zmianę i wlej espresso zimne! dodaj żółtko. Kiedy w malakserze ciasto się połączy przerzuć je na stolnicę i zagnieć w kulę ciasto. Jeśli będzie za miekkie podsypuj mąką. 
Ja rozwałkowałam ciasto i wycinałam kółkiem, jednak polecam podzielić ciasto na 3 części, z każdej zrobić wałek jak na kopytka, pociąć na niewielkie kawałki i w dłoniach formować kulki spłaszczając je delikatnie od góry. Zrobiłam kilka takich i wyszły świetne, lepsze niż wycięte z kółka. 
Piec 18-20 minut w 180 stopniach. 

Świąteczny pasztet z łososia z zielonym pieprzem

Pasztet:

500 g świeżego łososia

 2 jajka

1 spora cebula

1 czerstwa bułka 

łyżeczka do półtorej marynowanego zielonego pieprzu

łyżeczka soli

papryka mielona do posypania

bułka tarta i masło do wysmarowania foremki 

Dodatki:

300 g jarmużu

2- 3 łyżki oliwy

owoce granatu

PRZYGOTOWANIE 

Bułkę namoczyć i wycisnąć.
Łososia i cebulę pokroić w grubą kostkę, dodać sól, miękką bułkę i całe jajka. Zmiksować pulsacyjnie w malakserze. Na koniec dodać marynowany zielony pieprz i wymieszać już łyżką, aby ostrza nie zmieliły pieprzu. 

Piec w kąpieli wodnej w 180° C przez 60 minut. Wyjąć i ostudzić. Posypać mieloną papryką.

Dodatek:

Jarmuż blanszować 2-3 minuty we wrzącej i osolonej wodzie. Odcedzić i wymieszać z oliwą. Ułożyć na półmisku i posypać owocami granatu.