Zupa krewetkowa ze świeżym szpinakiem

Zupa krewetkowa z makaronem i szpinakiem z pomidorkami chery

Składniki:

opakowanie krewetek

2 cm świeżego imbiru

3 łyżki sosu sojowego

pół łyżeczki sosu rybnego

świeży szpinak

pomidorki kikla sztuk

150 ml mleczka koksowego

1 trawa cytrynowa lub pasta z trawy cytrynowej

ząbek czosnku

opakowanie makaronu sojowego lub ryż jaśminowy

chilli 

Przygotowanie:

1. 250 ml wody zagotuj w garnku, dodaj pastę z trawy cytrynowej lub świeżą trawę, dodaj sosy: rybny i sojowy, zmiażdżony czosnek i chilli.  Zagotuj.

2. Teraz włóż krewetki, pokrojonego w kostkę pomidora oraz starty imbir. Pogotuj kilka minut. na koniec dodaj mleczko kokosowe.

3. Ugotuj ryż lub makaron.

4. W misce ułóż makaron lub ryż i połóż garść świeżego szpinaku. zalej zupą krewetkową. Ułóż kilka krewetek na topie.

Pierogi ruskie z marchewką i szpinakiem baby

Pierogi ruskie wzbogacone marchewką i szpinakiem baby

Ciasto:

2 szklanki mąki

pół szklanki mąki razowej 

kubek ciepłej wody

sól

1 łyżka oleju 

Farsz:

5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach lub z obiadu

pół kostki sera białego tłustego

cebula pokrojona w kostkę

1 starta na małych oczkach marchewka

2- 3 rozmrożone kostki drobno posiekanego szpinaku

sól i pieprz 

Przygotowanie:

1. Zacznij od farszu: ugotuj ziemniaki w mundurkach lub można wykorzystać tę które zostały z obiadu (najlepsze z poprzedniego dnia-zawierają już skrobię oporną), ostudź, obierz i przeciśnij przez praskę razem z białym serem.

2. Zeszklij cebulę na łyżce oleju i dodaj startą marchew. Pod koniec dodaj szpinak. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.

3. Wymieszaj ziemniaki z serem i z uduszonymi warzywami dokładnie mieszając ręką lub dużą łyżką.

4. Przygotuj ciasto.

5. Rozwałkuj i wytnij kółka lub swój ulubiony kształt. Na środku połóż porcję farszu i zlep brzegi ciasta kształtując pieroga.

6. Gotuj w osolonej wodzie do minuty od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię.

Pierogi podałam z bazyliowym masełkiem. Miksując miękkie masło z pesto. Smakuje też z masełkiem pietruszkowym. 

Herbata ice tea z hibiskusa i mięty

Znów w prognozach zapowiadają upały. W weekend do 34 stopni. Ja już się chłodzę herbatką ice tea z hibiskusa i marokańskiej mięty.

Składniki:

2 łyżki suszu hibiskusa
garść mięty najlepiej marokańskiej 
kostki lodu
syrop klonowy lub miód
cytryna
1 l wody źródlanej

kostki lodu

Przygotowanie:

Zaparzyć 2 łyżki hibiskusa. Po 10 minutach przelać przez sitko do dzbanka i uzupełnić wodą źródlaną. Dodać miętę, syrop i plastry cytryny. Na konic dodaj kostki lodu. 

Gołąbki z kaszą gryczaną i kurkami w sosie pomidorowo -bazyliowym

Gołąbki z kaszą gryczaną i kurkami w sosie pomidorowym.

SKŁADNIKI:

liście kapusty

3/4 szklanki kaszy gryczanej niepalonej

250 g kurek lub pieczarek (poza sezonem)

cebula,

jajko

sól, pieprz

pulpa pomidorowa z puszki lub słoika 

majeranek 1 łyżeczka 

bulion 1 szklanka

świeże listki bazylii

kilka ziarenek ziela angielskiego

liść laurowy

ząbek czosnku 

PRZYGOTOWANIE:

1. Z kapusty wykrój głąb, zagotuj wodę z solą, włóż kapustę i zacznij gotować ją 
kilka minut.

2. W mniejszym garnku z osoloną wodą ugotuj kaszę gryczaną na sypko. Odcedź na durszlaku.

3. Obierz i oczyść kurki, cebulę pokrój w kostkę i uduś razem na patelni. Większe kurki porwij na mniejsze kawałki.

4. Ostudzoną kaszę przełóż do miski, dodaj jajko, sól, pieprz i kurki z patelni. Wymieszaj farsz.

5. Napełnij farszem liście kapusty i zwiń w ruloniki.

6. Układaj  gołąbki w rondlu, zalej szklanką bulionu, gotuj ok. 30 minut. Dodaj pomidorową pulpę, dodaj pieprzu, posól, posyp majerankiem lub bazylią i dodaj pokrojony czosnek. Gotuj kolejne 15 minut.

Ja zagęszczam sos zasmażką, ale jeśli ma być dietetycznie to nie trzeba.  Jeśli chcesz jednak konsystencję sosu wtedy do pół kubka wody dodaj łyżkę mąki, wymieszaj i wlej do sosu cały czas mieszając. 

Carpaccio z awokado i anchois

Co powiecie na carpaccio z awokado? Ja wam mówię: to jest pyszne. Najważniejsze żeby awokado było dojrzałe. 
Składniki:
Dla dwóch osób:
dojrzałe awokado
kolendra świeża posiekana 1 garść
Sos:
2 łyżki oliwy extra virgin
łyżeczka kaparów w zalewie
łyżeczka zielonego pieprzu w zalewie
1 mała papryczka chilli
pół szalotki
1-2 łyżeczki soku z cytryny lub octu jabłkowego czy winnego
sól szczypta
1-2 filecik anchois
1 łyżeczka miodu (np. akacjowy) weganie mogą dodać syrop klonowy


PRZYGOTOWANIE:
Zacznij od przygotowania sosu:
Posiekaj w kosteczkę szalotkę, a fileciki anchois rozetrzyj niemal na papkę, papryczkę posiekaj drobno. Włóż składniki do miski i wymieszaj z oliwą, białym octem winnym lub sokiem z cytryny, miodem, kaparami i zielonym pieprzem, dopraw solą.
Awokado pokrój na cieniutkie fileciki.
Ułóż na talerzu polej sosem.
Jeśli nie lubisz anchois sos przygotować bez tego dodatku. Równie pyszne.

Zupa z kurek i podgrzybków z kluseczkami lanymi

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów z kluskami lanymi. Jesienią lub zimą można taką zupę przygotować z mrożonych grzybów. Zupę można podawać czystą lub z łyżką kwaśniej śmietany.

 SKŁADNIKI 

250 g kurek

100 g podgrzybków

2 łyżki oliwy

pomidor

cebula

czosnek

marchewka 

2 łodygi selera naciowego

1,5 litra bulionu

śmietana (opcjonalnie)

gałązka rozmarynu świeżego

gałązka lubczyku

kilka ziaren ziela angielskiego

liść laurowy

Ciasto na kluski lane 

pół szklanki mąki 

jajko

odrobina wody do rozrzedzenia ciasta

trochę soli

odrobina gałki muszkatołowej

1. Grzyby oczyść i większe pokrój na kawałki, szczególnie podgrzybki. Rozgrzej olej i dodaj grzyby, cebulę sól i pieprz. Po ok. 10 minutach dodaj drobno posiekany, świeży rozmaryn i rozgnieciony ząbek czosnku.

2. W dużym garnku przygotuj bulion z przyprawami i dodaj pokrojoną w talarki marchew i pokrojony w kawałeczki seler naciowy. Kiedy warzywa zmiękną lekko, dodaj grzyby z patelni. Gotuj nie dłużej niż 15 minut.

3. Teraz pokrój pomidora w kostkę i na odrobinie oliwy podsmaż na patelni.

4. Dodaj pomidora do zupy i gotuj kilka minut.

5. Przygotuj ciasto na kluseczki lane.

6. Do gotującej się zupy wkładaj kluseczki. Po kilku minutach zdejmij z ognia i dopraw pieprzem.

Naleśniki z serem i jagodami

Zaparszam na przepis na naleśniki z wykorzystaniem jagód. Dodałam je do nadzienia, a sok z jagód dodałam do ciasta oraz zrobiłam jagodowy sos.

Składniki:

500 ml jagód

2-3 łyżku cukru trzcinowego/ksylitolu (jeśli używasz ksylitol dodaj go mniej, bo jest słodszy od cukru)

Zagotuj przebrane i umyte jagody z cukremtrzcinowym aż puszczą sok. Odcedź sok do innego rondla, a pulpę z jagód przestudź i dodaj do białego sera.

Ciasto:

szklanka mąki
3/4 szklanki wody

1/2 szklanki mleka
sól
jajko
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
1//3 szklanki soku jagodowego

Nadzienie jagodowe:

250 g białego sera 
1 opakowanie cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
pulpa jagodowa

Sos jagodowy:

Zagotuj resztę soku i gotuj aż odparuje woda a sos jagodowy zrobi się gęsty. Gdyby sos nie miał odpowiedniej konsystencji można go zagescić mąką. 

Przygotowanie:

1. Połacz składniki ciasta. Z ciasta smaż fioletowe naleśniki, jeśli trzeba dodaj mąki, gdyby ciasto było za rzadkie.
2. Gdy lekko ostygną napełnij je przygotowanymnadzieniem.
3. Na talerz wylej sos jagodowy i delikatnie połóż naleśnika z nadzieniem.

Moja rada: posyp kwiatami lawendy nawet suszonymi.