Warsztaty z Davidem Gaboriaud (Kuchnia.tv) w Soho Food Market

Nie wiedziałam, że tak smaczna będzie ta sobota. Spędziłam ją na  warsztatach z Davidem Gaboriaud (prowadzi swój autorski program David w Europie w Kuchni. tv) organizowanego przez Kuchnia.tv w Soho Food Market. Przede wszystkim poznałam świetnych ludzi z którymi gotowanie to prawdziwa przyjemność a przysłowie "gdzie kucharek sześć..." można w bajki włożyć. 

 David rozdysponował  nam zadania. I powiedział, że to hell's kitchen i mamy się uwijać, ale dla mnie to było haeven kitchen.

 Krojenie, siekanie, mieszanie i zagniatanie. Praca szła gładko.

Zrobiliśmy samosy z najlepszym farszem:

biała cześć pora uduszona na oliwie

kminek

feta

Zostały nim nadziane pierożki w ciasto filo. 

Do pierożków były sałaty ( do kupienia u Pana Ziółko miedzy innymi w Fortecy), sosy na bazie jogurtu

oraz 

flat bread 

SKŁADNIKI 

500 g mąki

500 ml jogurtu

szczypta kurkumy

sól

łyżeczka proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE:

Ze składników wprawne rączki powinny zagnieść ciasto. Porwać na małe kuleczki - moim zdaniem wielkości piłeczki tenisowej. Rozwałkować na cieknie placki i smażyć na patelni wysmarowanej odrobiną oleju. 

Gotowała ze mną wspaniała ekipa. Bardzo Wam dziękuję i liczę, że jeszcze się spotkamy.

Jaja zapiekane w marchewkowym koszyczku z chrzanem

Bardzo łatwe i smaczne. Wystarczy marchew i jaja i sami możemy stworzyć pyszną przekąskę lub lunch.

Koszyczki zapiekane w formie na muffiny. 

SKŁADNIKI:

duża marchewka (starczy na 3 sztuki) lub kilka mniejszych

 

oliwa z oliwek

sól i pieprz

3 jaja 

tarty świeży chrzan 

PRZYGOTOWANIE:

Ścieramy na tarce marchew na dużych oczkach, dodajemy oliwę ok.1 łyżki, sól i pieprz. Następnie doprawiamy startym średnie oczkach chrzanem i całość mieszamy. Masę wykładamy do formy na muffiny. Trzeba dać jej dość dużo, gdyż podczas pieczenia odparowuje woda i koszyczki z marchewki robią się cienkie, pamiętajmy o gniazdku na jajo. Pieczemy 20-30 minut w 190 stopniach C. Po tym czasie wbijamy małe jajo do każdego koszyczka i zapiekamy jeszcze 15 minut tak aby białko było ścięte a żółtko płynne. Posypujemy solą, pieprzem, świeżym chrzanem.

Łosoś z puree z pietruszki

Nie przepadam za pietruszką w korzeniu. Ale kiedy zrobiłam z niej purée zamieniłam zdanie. Przepis na nie znalazłam w małej książeczce w której Andrzej Polan dzielił się z czytelnikami przepisami na dania z dorsza. Jednym z dodatków do ryby było purée z pietruszki. Zrobiłam je według przepisu autora. Bardzo nam smakowało. Purée jest pyszne i może z powodzeniem zastąpić ziemniaki.

Składniki:

2 porcje łososia po 150 g każda

2 łyżki oliwy
 1 łyżka sosu sojowego
świeży imbir - trochę do smaku
czosnek 1 ząbek

skórka z cytryny 

PURÉE:
3 korzenie pietruszki
mleko lub napój kokosowy ok. 1 szklanki
sól do smaku
1 łyżeczka miodu
biały pieprz do smaku

Dodatki:

koperek

granat

czerwony pieprz

Przygotowanie:

 Umytą i obraną pietruszkę pokroić na kawałki i zalać mlekiem tak aby zakryło warzywa. Gotować na małym ogniu do miękkości (10-15 minut). Kiedy będzie miękka dodać sól, miód i pieprz biały. Zmiksować.

 Doprawionego łososia upiec w folii około 20 minut. 

Purée wyłożyć na talerz. Na środku ułożyć wypieczonego łososia. Posypać dodatkami. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Łosoś z grillowanym łososiem i ananasem z sosem whisky