Ten biszkopt jest łatwy do wykonania, oparty na kilku składnikach, a jednocześnie zaskakująco elegancki.
Mąka migdałowa daje mu wilgotność i delikatną strukturę. Erytrol sprawia, że jest lekki i mniej obciążający, a konfitura z czarnej morwy wnosi głębię smaku-lekko słodką, lekko wytrawną, bardzo charakterystyczną.
To ciasto nie potrzebuje ciężkich kremów. Wystarczy dobra konfitura np. z czarnej morwy, ale czrna porzeczka czy jagoda też bedzie fajnie pasować. W serzonie można takie ciasto ozdobić truskawkami czy malinami. Świetne są tez cytrysy np. dżem z yuzu - dodadzą orzeźwiającego, kwaskowego akcentu roślinnemu smakowi herbaty.
Jeśli jednak lubisz krem to biała czekolada, serek śmietankowy, wanilia, kokos i jogurt idealnie uzupełniają lekko herbaciany smak matchy.
Składniki:
150 g mąki migdałowej
2 łyżki herbaty japońskiej matcha
5 jajek rozm L
100 g erytrolu
szczypta soli
1 łyżczeka proszku do pieczenia
opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
słoiczek konfitury z czarnej morwy
Przygotowanie:
Jaja wybij do misy i ubij z erytrolem i szczyptą soli na biały puch. W misie wymieszaj trzepaczką mąę migdałową, proszek do pieczenia i herbatę matcha i delikatnie wmieszaj suche składniki trzepaczką tyjlko do poączenia sie składników.
Masę przełóż do formy (ok. 18-20 cm) wyłożonej papierem (bez smarowania papieru).
Piecz w 160°C przez 35 - 40 minut (góra-dół), aż wierzch się zarumieni, a środek będzie sprężysty. Sprawdź patyczkiem czy jest suchy. Jeśli nie dopiecz jeszcze 5 minut. Następnie uchyl drzwiczki piekarnika i ostudź całkowicie.
Wykończenie:
- wierzch możesz oprószyć erytrolem pudrem
- herbata matcha
lub kakao dla kontrastu
Mąka migdałowa daje bardziej wilgotne, „mięsiste” ciasto dzięki czemu nie trzeba nasączać ponczem.
Erytrol może dawać lekkie uczucie chłodu dobrze równoważy to konfitura - ale możesz wybrać swój ulubiony sposób słodzenia cukier, ksylitol czy miód.
