Kurczak po myśliwsku w winnym sosie

Delikatne mięso kurczaka, aromatyczne grzyby, białe wino i masło, które spaja wszystko w aksamitny sos. Danie smakuje trochę jak francuska kuchnia domowa, ale przygotowanie jest proste i niewymagające.

To idealny przepis na obiad, który wygląda elegancko, a powstaje z kilku składników. Sos jest głęboki, lekko ziołowy dzięki estragonowi i pięknie podkreśla smak kurczaka.

Składniki:

1 kg kawałków z kurczaka lub poporcjonwany cały kurczak

3 łyżki oliwy z oliwek 

60 g masła

3-4 szalotki

150 g grzybów mrożonych borowików albo świeżych pieczarek 

pół pęczka pietruszki 

200 ml bulionu 

150 ml białego wina 

koncentrat pomidorowy 1 łyżka 

1 łyżka mąki

1 łyżeczka estragonu

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej oliwę z połową masła, dodaj kurczaka i smaż złoty kolor. Zdejmij kurczaka z patelni przełóż do garnka żaroodpornego. Na tej samej patelni dodaj masło i posiekane szalotki. Smaż chwilę, aż zmiękną i lekko się zeszklą. Przełóż wszystko do kurczaka następnie na tej samej patelni usmaż pokrojone grzyby kilka minut i przełóż do kurczaka. Na małej patelni rozpuść resztę masła, dodaj łyżkę mąki i zrób zasmażkę, odłóż na bokNa patelnię w której smażyły się pieczarki wlej białe wino i odparuj jedną minutę dodaj bulion mieszaj podczas gotowania mieszając wlej zawartość do mąki i szybko wymieszaj. Dodaj pokrojoną natkę pietruszki. Popraw solą i pieprzem przelej do kurczaka wstaw całość do piekarnika na 150 stopni C na jedną godzinę.

Młoda kapusta z kabanosami

Młoda kapusta z kabanosami na  szybki, aromatyczny obiad.

Młoda kapusta to jeden z tych sezonowych składników, na które czeka się cały rok. Delikatna, lekko słodka, nie potrzebuje długiego duszenia ani wielu dodatków. Wystarczy kilka prostych składników, aby stworzyć danie pełne smaku.

Składniki:

1 mała główka młodej kapusty

150-200 g kabanosów

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy lub masła

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

½ szklanki wody lub bulionu

1 łyżeczka majeranku

½ łyżeczki słodkiej papryki

sól i pieprz do smaku

opcjonalnie

szczypta chili

świeży koperek

Przygotowanie:

Kapustę poszatkuj na cienkie paski. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę lub masło. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dorzuć przeciśnięty czosnek. Kabanosy pokrój na kawałki i dodaj do garnka. Podsmaż chwilę, aż lekko się zarumienią i zaczną oddawać aromat. Dodaj kapustę, wymieszaj i duś przez kilka minut, aż zacznie mięknąć. Dodaj koncentrat pomidorowy, wlej wodę lub bulion, dopraw majerankiem, papryką, solą i pieprzem. Przykryj i duś na małym ogniu około 15-20 minut, aż kapusta będzie miękka, ale nadal lekko jędrna. Na koniec spróbuj i ewentualnie dopraw jeśli trzeba, dodaj odrobinę cukru lub chili.

Podawaj na ciepło, posypaną świeżym koperkiem.