Placuszki z cukinii

Wyborne placuszki. Przepis chyba zna każdy.

Ale ja podaje swój. Niech i mój blog ma coś greckiego... 

1 cukinia starta na dużych oczkach

pół łyżeczki  soli

pieprz

jajko

oregano

ząbek czosnku

2 łyki mąki 

pół kostki prawdziwej greckiej fety
olej do smażenia 

Cukinię zetrzeć na dużych oczkach. Posolić. Odstawić. Po 30 minutach wycisnąć nadmiar wody. Dodać jajko, rozkruszyć ser, dodać mąkę, oregano, wyciśnięty czosnek. Wymieszać na jednolitą masę.

Smażyć w oleju rzepakowym aż będą rumiane

Keks z fetą i z pesto bazyliowym

Pisząc ten post zajadam się tym co na zdjęciu. Polanym ketchupem. Przepis pochodzi z włoskiego czasopisma. Jednak pierwszy nie wyszedł - był zbyt tłusty. A teraz moja propozycja z wypróbowanymi   składnikami póki jeszcze je  pamiętam. 

czubata szklanka mąki

pół opakowania fety prawdziwej

100 gram pesto z bazylii  - ideałem byłoby zrobić je samemu 

pół opakowania paczuszki drożdży 

3 całe jaja

100 ml mleka

pół łyżeczki cukru

sól i pieprz

średniej wielkości bakłażan

1 łyżka oleju

Pokrój bakłażana w drobną kostkę. Rozgrzej łyżkę oleju i usmaż bakłażana na złoto. Odstaw do ostygnięcia na ok kwadrans. 

Do miski wsyp mąkę, cukier, sól, drożdże, wbija jaja i wlej mleko. Wymieszaj. Dodaj pesto. Będzie dość luźne ciasto. Dodaj wystudzone kostki bakłażana oraz fetę pokrojoną w kostkę. 

Piecz 60 minut w 180 stopniach w keksówce .

Pyszne na zimno, i ciepło. Na obiad i na kolacje. I do pracy też się nadaje :)