Pyszne danie z owocami morza

To danie zrobił mój mąż podczas gdy ja byłam nieobecna w domu. Poprosiłam go, aby dzisiaj on zrobił dla mnie obiad. I ... Uczeń przerósł .... blogerkę. Nie wiem kto powinien tego bloga prowadzić. On bardzo rzadko coś gotuje. Ale powiem szczerze jak już ugotował to ugotował. Przy tym był bardzo szczęśliwy i powiedział, że gotowanie daje niesłychaną radość. Pełna zgoda:) 

Składniki:

kilka ziemniaków na pure

krewetki tygrysie kilka szuk

halibut filet- kawałek

dorsz filet - kawałek

Warzywa:

fasola mamut

1 cukinia

1 marchew

1 papryka czerwona

1-2 łodygi selera naciowego 

czosnek

biały pieprz trochę 

gałka muszkatołowa szczypta 

imbir świeży tarty 2 cm 

białe wino 1/2 szklanki 

sos sojowy 2 łyżki 

Marynata do ryb:

pieprz 

sól

 2-3 łyżki oliwy z oliwek

papryczka chilli 

rozmaryn 

kolendra ziarnka kilka sztuk 

PRZYGOTOWANIE:

Zamarynuj rybę w marynacie, odstaw na bok. Ugotuj ziemniaki na pure (dodaj łyżkę masła do środka). Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Warzywa pokrój w kostkę i szybko usmaż na patelni doprawiając białym pieprzem, gałką muszkatołową, sosem sojowym i świeżym imbirem. Wlej wino i odparuj. Rybę upiecz w piekarniku przez ok. 10 -15 minut

Krewetki usmaż na maśle z dużym ząbkiem czosnku. Posolić do smaku. 

Polenta z sosem pomidorowym

Polenta jest bardzo popularna we Włoszech. Osobiście spotkałam się z nią w ... Kopenhadze. Można ją było kupić w foodtrucku w różnymi sosami: pomidorowym, grzybowym i mięsnym. Byliśmy zziębnięci i ciepła polenta z sosem fajnie nas rozgrzała. 

Jest bardzo prosta w przygotowaniu. Dobra na obiad i kolację.

SKŁADNIKI

Dla 2 osób:

150 g polenty (kaszki kukurydzianej)

50-70 g sera pecorino lub parmezanu startego na tarce

sól

Sos pomidorowy: 

puszka pomidorów

1-2 ząbki czosnku

chili w płatkach

2 łyżki oliwy extra virgin

oregano suszone

świeża bazylia

PRZYGOTOWANIE:

Przygotować sos pomidorowy. Na oliwie podsmażyć pokrojony w plasterki czosnek, dodać pomidory sól i chili w płatach. Doparwić solą. Pod koniec duszenia dodac oregano.

Zagotować wodę i wsypać polentę, ciągle mieszajac zmniejszyć ogień, aby pyrkająca polenta cię nie poparzyła. Kiedy będzie gęsta posolić i dodać ser pecorino i szybko zamieszać. Wyłóżyć na talerze polewając sosem pomidorowym.

Surówka z czerwonej kapusty z sosem chrzanowo- cytrynowym

Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem, selerem i marchewką. Dodałam fenkuł bo pasował.

SKŁADNIKI:

pół główki czerwonej  kapusty 

marchew

pół jabłka

seler bulwa

fenkuł

sos:

szklanka jogurtu

łyżka chrzanu

łyżka majonezu

pieprz świeżo mielony

sok z cytryny i skórka otarta 

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa obieramy, szatkujemy w malakserze albo ścieramy na tarce marchew i seler. Kapustę i fenkuł szatkujemy drobno. Przekładamy do miski warzywa. Solimy i wygniatamy reką z niewielką ilością soli i pieprzu. Doprawiamy sosem jogurtowo-chrzanowym.

Gryczane muffinki z suszonymi porzeczkami

 

To moje pierwsze muffiny z dodatkiem mąki gryczanej. Jestem tak podekscytowana, że nie mogę pisać ;) Sprawiły mi mnóstwo radości.  Nawet ich nie udekorowałam. Chcę je szybko sfotografować i jeść. Chyba posypię cukrem pudrem albo gorzką czekoladą.

SKŁADNIKI

180 g maki pszennej

1/2 szklanki mąki gryczanej

1/2 szklanki cukru trzcinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1 łyżeczka  mielonego kardamonu

1 łyżeczka cukru waniliowego lub trochę mielonej wanilii 

1 jajko

180 ml mleka

80 - 100 ml oleju rzepakowego

 garść suszonych czerwonych porzeczek ( kupiłam w sklepie ze zdrową żywnością) 

                    PRZYGOTOWANIE:

Do miski wsyp suche składniki, potem dodaj płynne. Wszystko wymieszaj na gładką masę trzepaczką. Nakładaj do papilotek na muffiny. Piecz w 180 stopniach C przez 25 minut. Sprawdź patyczkiem czy są wypieczone. 

Wyjmij na kratkę a kiedy wystygną udekoruj według własnego uznania.