Ten przepis to idealny przykład na to, jak z kilku prostych składników stworzyć danie, które smakuje jak z dobrej restauracji. Delikatna pierś kurczaka, aksamitny sos na bazie mascarpone i białego wina oraz aromatyczne przyprawy tworzą całość, która jest kremowa, lekka i bardzo wyważona w smaku.
To danie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na kolację.
Sos jest łagodny, lekko winny, bez dominującej kwasowości. Mascarpone nadaje mu kremowości, a całość doskonale łączy się z grillowanymi lub pieczonymi warzywami.
Składniki (2–3 porcje)
3 piersi z kurczaka
sól i pieprz
1 - 2 łyżeczki oregano
200 g serka mascarpone
100 ml białego wytrawnego wina
1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oliwy
1 mała cebula lub 1 szalotka (opcjonalnie)
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki papryki wędzonej lub ostrej peperoncino (opcjonalnie)
świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Kurczaka oczyść, osusz i dopraw solą, pieprzem oraz papryką i oregano z obu stron. Ułóż w posmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym i wstaw do piekarnika nastawionego na 190 st.C. Piecz 30 minut.
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Kiedy się zeszklą dolej wino i lekko odparuj. Następnie dodaj koncentrat, dopraw solą i gotuj 2-3 minuty. Dodaj ser i wymieszaj aż powstanie gładki sos.
Wyjmij kurczaka na talerz wylj porcję sosu na środku ułóż mięso.
Podawaj posypane świeżą natką pietruszki.
