Orientalne pulpety z piersi kaczej z sezamem

Składniki

2 mielone ze skórą kacze piersi
łyżeczka soli
łyżka sosu sojowego
łyżeczka miodu
szczypta anyżu gwiazdkowego
szczypta cynamonu
mielony lub utarty w moździerzu goździk
po łyżeczce białego i czarnego sezamu Bio Planet
łyżka skrobi ziemniaczanej
szczypiorek
papryczka chili
ogórek
ocet ryżowy
olej rzepakowy
ryż naturalny basmati Bio Planet
kolendra opcjonalnie

Mięso mielimy ze skórą i  doprawiamy solą, sosem sojowym, cynamonem, goździkiem, anyżem, pociętym szczypiorkiem, sezamami i posiekaną papryczką chili. Dodajemy skrobię i mieszamy. Zwilżonymi rękami robimy małe pulpeciki. Smażymy na gorącym oleju rzepakowym. Na koniec smażenia polewamy całość miodem i chwilę karmelizujemy.
Ogórka tniemy w paski ( ja robię to obieraczką), rzodkiewkę w talarki. Zalewamy łyżką octu ryżowego, oliwą i delikatnie solimy lub dolewamy łyżkę sosu sojowego. Posypujemy sezamem, szczypiorkiem i odrobiną chili.
Ryz naturalny basmati gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Bursztynowy syrop i galaretka z kwiatów czarnego bzu

Robiąc mój syrop skorzystałam z opisu na blogu Agnieszki Maciag

Nie będę pisała o właściwościach, bo Pani Agnieszka napisała wyczerpująco o syropie i kwiatach czarnego bzu.

Chciałam zrobić go szybko.

Kwiaty bzu zbierałam w miejscu oddalonym od wszelkich zanieczyszczeń, drug szybkiego ruchu itp.

Nabrał bursztynowego koloru od nierafinowanego cukru trzcinowego. 

Do przygotowania miałam około 30 dużych baldachimów, 2 duże cytryny i 750 gram cukru trzcinowego, który nadał syropowi bursztynowego koloru. 

Nożyczkami obcięliśmy drobniutkie  kwiaty. Wypłukałam je i zalałam wrzątkiem ok 2 cm nad szklaną miską. Odstawiłam na całą noc. Rano przecedziłam płyn na sicie do garnka. Do płynu dodałam sok z cytryn, cukier i nastawiłam mieszając, bo cukier szybko przywierał do dna garnka. 

Kiedy się zaczął lekko gotować zestawiłam z ognia  i gorący syrop przelałam do wyparzonych buteleczek.

Z reszty zrobiłam galaretkę. Rozpuściłam żelatynę w płatkach na 500 ml wody, dodałam łyżkę wazową syropu i pozostawiłam do stężenia. 

Doskonała w gorące dni. 

Truskawkowe shoty z imbirem i matcha

Dziś byliśmy na łące. Cała w rumiankach, a gdzieniegdzie rosły czerwone polne maki. Potem piliśmy truskawkowe shoty. Lato w pełni.


truskawki 500 g
herbata matcha 1 łyżeczka (opcjonalnie)
syrop z agawy  2 łyżki
mięty kilka listków
imbir tarty 1 łyżeczka

Umyte truskawki przełożyć do naczynia i zblendować, dodać syrop z agawy i imbir. Wymieszać, przelać do kieliszków. Na wierzch posypać herbatą matcha. Udekorować listkami mięty.