Pieczona dynia z białym winem

Jadłam pieczoną dynię na Sycylii. Była obłędnie smaczna. Kiedy zastanawiałam się co to za warzywo (był początek czerwca) jeden z miłych Włochów powiedział, że do "zucca dolce".

Poprosiłam Marię z bloga Sicilia Si o ratunek w kwestii przepisu. I Maria wysłała mi ten przepis. Ale z wersją smażoną z octem. Zaprezentuję ją następnym razem.

Składniki

1  średnia dynia  (nie polecam makaronowej)

6 łyżek białego wina 

3 łyżeczki cukru trzcinowego

GARŚĆ LISTKÓW MIĘTY

3-4 ząbki czosnku

oliwa z oliwek ok 2 łyżki

sól i pieprz do smaku

miałka papryka do wyboru

Dynię obieramy,  kroimy na plastry szerokości ok jednego cm. Czosnek siekamy w cieniutkie plasterki. Listki mięty myjemy i osuszamy, posiekać. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy plastry dyni z obu stron na złoto-rumiany kolor - powinna być miękka w środku, ale plastry nie powinny się rozpadać. Smażymy dynię partiami. Gotowe plastry układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Posypujemy cukrem, pieprzem, solą i papryką. Polewamy winem. Pieczemy ok 20-30 minut w 190 stopniach.


Podaję z serem feta lub tłustym twarogiem.

Warsztaty z Sebastianem Olmą - Cisowianka. Gotujmy zdrowo bez soli.

Zdj. Maciej Stankiewicz

Warsztaty z Sebastianem Olmą - Cisowianka. Gotujmy zdrowo bez soli w Cook Up studio.

Zdj. Maciej Stankiewicz

To były profesjonalne warsztaty z Sebastianem Olmą – polskim Top Chefem, szefem kuchni w restauracji Kafe Zielony Niedźwiedź. Gotowaliśmy oczywiście  bez soli! Organizatorem konkursu, w którym można było wygrać warsztaty była http://gotujmyzdrowo.pl/ 

Udało mi się dostać do szczęśliwej dwunastki.

Zdj. Maciej Stankiewicz


Dostaliśmy menu do przygotowania. Dania były bardzo, ale to bardzo dobre. Sam Sebastian zachwycił mnie organizacją pracy, poczuciem humoru. Po prostu fajny facet!

 Zdj. Maciej Stankiewicz

Najpierw zaczęliśmy od przeczytania przepisu, żeby wiedzieć od czego zacząć.

 Zdj. Maciej Stankiewicz


Przygotowywaliśmy cztery dania i deser. Wraz z Marianną piekłyśmy ciasto czekoladowe z musem malinowym. Byłam w cudownej pachnącej sekcji.

Zdj. Maciej Stankiewicz

Padło pytanie od Marianny i była fachowa odpowiedź. 

 Zdj. Maciej Stankiewicz

Widzicie tą koncentrację na twarzy Sebastiana? Tak właśnie pracuje!

Ja, wraz z Marianną z bloga  http://kuchennewojowanie.blogspot.com/przygotowywałyśmy deser. Czekoladowe ciasto z musem z malin i z miętą.

To było dla mnie wyzwanie, bo wiadomo, że ciasto to laboratorium. Trzeba dokładnie odmierzyć składniki, aby nie wyszedł zakalec. A ciasto to było BEZ sody, BEZ proszku do pieczenia, BEZ drożdży.

  Wyrosło i było bardzo smaczne. Nie wiem jak On (SO) napisał ten przepis;) 

Zdj. Maciej Stankiewicz

Suszone i pieczone pomidory z gotowaną cielęciną

Zdj. Maciej Stankiewicz

Sardynka z marynowanymi warzywami 

 Zdj. Maciej Stankiewicz


Pierś kurczaka od Renaty Osojcy z brzoskwinią, pęczakiem i lubczykiem.

Zjecie.Marianna

Dziękuję Cisowniance http://gotujmyzdrowo.pl/ za wspaniałą lekcję gotowania i za to,że mogłam poznać ludzi z pasją do  gotowania. Serdecznie pozdrawiam wszystkich. I cieszę, że poznałam Juliannę z bloga Obiad Gotowy .

Carpaccio z buraka chioggia

Zachwycam się tymi burakami w programach Jamiego Olivera. I wreszcie po kliku latach kupiłam je u nas. 

Smakują świetnie na surowo i upieczone. Znacznie delikatniejsze w smaku od swoich braci burgundowych.

Na talerzu wyglądają jak kolorowe lizaki.

SKŁADNIKI:

burak chioggia

łyżeczka miodu

łyżka octu jabłkowego

1 łyżka oliwy z oliwek

sól i pieprz

rukiew wodna (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Buraka poszatkowałam na mandolinie.

Z pozostałych składników zrobiłam sos. Chwilę się przegryzały i podałam jako przystawkę.