Cytrynowy makaron z cukinią i orzeszkami pinii

Ten przepis pochodzi z książki znanego na wyspach brytyjskich kucharza. Wykonałam go według jego przepisu. Makaron jest bardzo delikatny i pachnie cytrynowo, ale...jest trochę mdły... chyba za delikatny. Pasuje do niego gotowany na parze halibut. Więc dla zwolenników lekkiego smaku będzie wspaniały. Mnie brakowało w nim "pazura" -  więc dodałam czosnek i anchois.  

Składniki:

3 porcje makaronu spaghetti

3 łyżki oliwy z oliwek

 paczuszka orzeszków pini

pół łyżeczki chilli w płatkach

cukinia starta na dużych oczkach i odciśnięta

skórka otarta z jednej cytryny (kupiłam ekologiczną w Lidlu)

starty ser pecorino 

PRZYGOTOWANIE:

 Ugotuj makaron. W dużym rondlu rozgrzej oliwę i wrzuć orzeszki pinii, aby się lekko zarumieniły  dodaj cukinię, dopraw solą. Mieszaj i duś kilka minut. Dodaj skórkę z cytryny i odcedzony makaron. Posyp chilli. Wyłóż na talerze i posyp serem pecorino. 

Pieczarki z rozmarynem i winem

Pieczarki można robić na wiele sposobów, ja ostatnio doprawiam je rozmarynem, skórką z cytryny i winem. Są aromatyczne i bardzo smaczne.

SKŁADNIKI:

opakowanie pieczarek 500 g

pół szklanki wina białego wytrawnego

ząbek czosnku

kilka gałązek rozmarynu

oliwa z oliwek 1-2 łyżki

sól i pieprz

otarta skórka z cytryny

  PRZYGOTOWANIE:

Pieczarki oczyść, pokrój na cząstki. W moździerzu utrzyj na gładko rozmaryn z czosnkiem z łyżką oliwy z oliwek. Rozgrzej nieco oliwy w rondlu i wlej zawartość moździerza. Wrzuć pieczarki. Kiedy lekko się podsmażą dodaj sól i wino. Odparuj. Na koniec dodaj skórkę z cytryny i wymieszaj. Dobrze komponuje się z rybą np. z solą. 

Szybka tarta z wiśniami

Zrobienie tej tarty zajęło mi może 30 minut. Użyłam "szybkoteżejącej" galaretki. Galaretka Delecty tężeje podczas dodawania lekko rozmrożonych wiśni. Natychmiast rozprowadza się je po wystudzonym cieście. Polecam wiśnie dodawać wolno i mieszać cały czas galaretkę, wtedy będzie jednolita albo użyc zwykłej galaretki.

Składniki 

Ciasto kruche:

250 g mąki pszennej

2 czubate łyżki cukru pudru

125 g masła

szczypta soli

1 żółtko

zimna woda 1 łyżka

oraz

opakowanie mrożonych wiśni

galaretka wiśniowa tężejąca w 30 minut Delecta  - taką polecam ze względu na czas

Przygotowanie:

Przesiej mąkę do miski. Zimne masło pokrój w kostkę i dodaj do mąki, dodaj sól i cukier puder. Posiekaj składniki za pomocą noża lub widelca aby powstały grudki. Dodajdo ciasta żółtko i zagnieć, dodając w międzyczasie lodowatą wodę. Rozwałkuj ciasto na 4-5mm. 

Wysmaruj formę na tartę masłem, rozłóż ciasto. Ponakłuwaj spód widelcem, aby powietrze miało ujście. Piecz w 200 stopniach 15 minut. Wystudź.

Galaretkę rozprowadź w gorącej wodzie dodaj zamrożone wiśnie lub lekko rozmrożone i szybko mieszaj, bo tężeje błyskawicznie od zimnych wiśni. Wstaw jeszcze do lodówki aby galaretka stężała maksymalnie. Podawaj z jogurtem gęstym naturalnym lub lodami. 

Jeśli używasz zwykłej galaretki najpierw porzadnie ją schłodź, a jak zacznie tezeć wtedy wlej do ciasta.

Tartinka z jabłkami i sosem toffi

Oto maja tartinka. Można ją wykonać szybko lub slow.
Gotowe ciasto kruche plus sos toffi np. Oetkera lub zagniatamy ciasto i sami przygotowujemy sos. Wersja zależy od czasu jaki chcemy poświecić na deser. 

 na 2 sztuki

jabłko malinówka  - ja takiego użyłam, ale nie upieram się

100 gram mąki

75 gr zimnego masła

75 gr cukru

jajko

Masło posiekać z mąką i cukrem, dodaj jajko zagnieść. Odłożyć w folii do lodówki przynajmniej na 30 minut. Rozwałkować lub  - ja tak robię - wylepić kawałkiem ciasta nasmarowane mini foremki. Ułożyć jabłkami.

Piec 30 minut w 180 stopniach

Sos toffi:

pół szklanki brązowego cukru

40 gram masła 82% miękkie

100 ml śmietanki 36%

szczypta soli

Podawać ciepłe z gorącym sosem toffi.