wtorek, 9 stycznia 2018

Naleśniki pomidorowe ze szpinakiem i parmezanem


mąka ( u mnie bezglutenowa uniwersalna) - 1 szklanka
woda - 3/4 szklanki
olej rzepakowy ok. 50 ml
jajo - 1 szt.
koncentrat pomidorowy małe opakowanie - 1/2 szt. np. Tomatenmark Rapunzel ( dostępny w sklepie ekologicznym)
oregano - 1 łyżeczka
czosnek granulowany - 1/2 łyżeczki
papryka w proszku - 1 łyżeczka
szpinak świeży - 1 opakowanie
czosnek - 1 ząbek
sól - 1/2 łyżeczki
oliwa z oliwek - 1 łyżka
parmezan - 2- 3 łyżki ( Ferrari Bio) 



Z mąki, jaja, wody, koncentratu pomidorowego, papryki, oregano, soli czosnku zrób naleśnikowe  ciasto ( u mnie mąka uniwersalna bezglutenowa, ale użyj mąki jaką lubisz) olej wody w miarę potrzeby. Usmaż cienkie naleśniki na oleju rzepakowym.

 Na rozgrzanej oliwie z oliwek lekko podsmaż czosnek tak aby oddał smak i aromat. Dodaj szpinak i duś. Dopraw solą.

Zwijaj naleśniki nakładając farsz ze szpinaku i posypując parmezanem.




poniedziałek, 8 stycznia 2018

Meksykańskie kukurydziane gofry z Ramą z olejem z awokado i nutą limonki



Świeży smak nowej kremowej Ramy z olejem z awokado i nutą limonki zaprowadził mnie do Meksyku. Kuchnia meksykańska oparta jest na warzywach strączkowych i kukurydzy oraz pikantnej papryczce chili. Z Ramą  z olejem z awokado i nutą limonki  przygotowałam kukurydziane gofry z sałatką meksykańską. 



Ciasto na kukurydziane gofry (około 8 sztuk)

1.5 szklanki mąki z kukurydzy
szczypta soli
łyżka Ramy z olejem z awokado i nutą limonki
łyżeczka proszku do pieczenia
2 jaja
ok szklanka zimnej wody

Oddziel żółtka od białek. Z białek ubij sztywną pianę. Mąkę kukurydzianą wsyp do wysokiego naczynia, dodaj wodę, sól, 1 łyżkę Ramy z olejem z awokado i nutą limonki, proszek do pieczenia oraz żółtka. Wymieszaj składniki mikserem. Następnie przekładaj do ciasta po łyżce piany, aż do skończenia. Ciasto wlewaj na rozgrzaną gofrownicę. Po upieczeniu przełóż na kratkę do wystudzenia. (Ale lepiej będzie jeść prosto z gofrownicy).


Przygotuj sałatkę:

1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
1 papryczka chili 
250 gram pomidorków koktajlowych 
1 sztuka czerwonej cebuli
garść świeżej natki kolendry
1 sztuka awokado
1 sztuka limonki
2-3 łyżki oliwy

Papryczkę chili i cebulę posiekaj drobno. Fasolę i kukurydzę przełóż do miski. Dodaj pomidorki, awokado, papryczkę, cebulę. Skrop limonką i oliwą. Wymieszaj. Całość posyp natką kolendry.