Naleśniki pomidorowe ze szpinakiem i parmezanem

Naleśniki pomidorowe ze szpinakiem i parmezanem. 

SKŁADNIKI:

mąka (u mnie bezglutenowa uniwersalna) - 1 szklanka

woda - 3/4 szklanki

olej rzepakowy ok. 50 ml

jajo - 1 szt.

koncentrat pomidorowy małe opakowanie - 1/2 szt. np. Tomatenmark Rapunzel (dostępny w sklepie ekologicznym)

oregano - 1 łyżeczka

czosnek granulowany do ciasta - 1/2 łyżeczki

papryka w proszku - 1 łyżeczka

Nadzienie:

szpinak świeży - 1 opakowanie

czosnek - 1 -2 ząbki

sól - 1/2 łyżeczki

oliwa z oliwek - 1 łyżka

parmezan - 2- 3 łyżki

słodka śmietanka (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Z mąki, jaja, wody, koncentratu pomidorowego, papryki, oregano, soli i czosnku granulowanego zrób naleśnikowe ciasto (użyj mąki jaką lubisz) dolej wody w miarę potrzeby. Usmaż cienkie naleśniki na oleju rzepakowym.

 Na drugiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i lekko podsmaż pokrojony w plasterki czosnek tak aby oddał smak i aromat. Dodaj szpinak i duś mieszając. Dopraw solą. Można dolać śłodkiej smietanki.

Zwijaj naleśniki nakładając farsz ze szpinaku i posypując parmezanem. 

Meksykańskie kukurydziane gofry z Ramą z olejem z awokado i nutą limonki

Świeży smak nowej kremowej Ramy z olejem z awokado i nutą limonki zaprowadził mnie do Meksyku. Kuchnia meksykańska oparta jest na warzywach strączkowych i kukurydzy oraz pikantnej papryczce chili. Z Ramą  z olejem z awokado i nutą limonki  przygotowałam kukurydziane gofry z sałatką meksykańską. 

Ciasto na kukurydziane gofry (około 8 sztuk)

1.5 szklanki mąki z kukurydzy

szczypta soli

łyżka Ramy z olejem z awokado i nutą limonki

łyżeczka proszku do pieczenia

2 jaja

ok szklanka zimnej wody

Oddziel żółtka od białek. Z białek ubij sztywną pianę. Mąkę kukurydzianą wsyp do wysokiego naczynia, dodaj wodę, sól, 1 łyżkę Ramy z olejem z awokado i nutą limonki, proszek do pieczenia oraz żółtka. Wymieszaj składniki mikserem. Następnie przekładaj do ciasta po łyżce piany, aż do skończenia. Ciasto wlewaj na rozgrzaną gofrownicę. Po upieczeniu przełóż na kratkę do wystudzenia. (Ale lepiej będzie jeść prosto z gofrownicy).

Przygotuj sałatkę:

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

1 papryczka chili 

250 gram pomidorków koktajlowych 

1 sztuka czerwonej cebuli

garść świeżej natki kolendry

1 sztuka awokado

1 sztuka limonki

2-3 łyżki oliwy

Papryczkę chili i cebulę posiekaj drobno. Fasolę i kukurydzę przełóż do miski. Dodaj pomidorki, awokado, papryczkę, cebulę. Skrop limonką i oliwą. Wymieszaj. Całość posyp natką kolendry.