Kurczak pieczony w ketchupie z oregano i tymiankiem

Kurczak pieczony w ketchupie z oregano i tymiankiem

To jeden z tych przepisów, które powstają z bardzo prostych składników, a efekt końcowy zaskakuje intensywnością smaku. Ketchup, który zwykle kojarzy się z dodatkiem do frytek czy burgerów, w piekarniku zamienia się w aromatyczną, lekko karmelizowaną glazurę. W połączeniu z oregano i tymiankiem tworzy sos przypominający śródziemnomorską marynatę pomidorową.

Mięso pozostaje soczyste, a skórka delikatnie się rumieni i nabiera głębokiego smaku. To świetny pomysł na szybki obiad lub kolację, który wymaga minimalnej ilości pracy, a piekarnik robi większość za nas.

Składniki

4 podudzi z kurczaka

2-3 łyżki dobrego ketchupu

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonego tymianku

½ łyżeczki słodkiej i ostrej papryki

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie

Piekarnik nagrzej do 190°C.

W misce wymieszaj ketchup, sos sojowy, oliwę, przeciśnięty czosnek, oregano, tymianek, papryki, sól i pieprz.  Podudzia kurczaka dokładnie obtocz w marynacie, tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty sosem. Ułóż mięso w naczyniu żaroodpornym i polej resztą marynaty.

Piecz około 40–45 minut, aż kurczak będzie miękki i lekko zrumieniony. W połowie pieczenia można polać mięso sosem z dna naczynia, aby skórka była jeszcze bardziej aromatyczna.

Kurczak świetnie smakuje z:

grillowaną cukinią

pieczonymi ziemniakami

świeżą sałatką z pomidorów

chlebem, który można maczać w aromatycznym sosie

Zupa barszcz z kapustą pekińską

Barszcz czerwony to jedna z najbardziej rozpoznawalnych zup w kuchni polskiej. Najczęściej kojarzy się z klarownym barszczem podawanym z uszkami lub z bardziej sycącą wersją z warzywami. W tej wersji pojawia się kapusta pekińska.

Kapusta pekińska gotuje się szybciej niż tradycyjna kapusta biała i ma łagodniejszy smak, dzięki czemu świetnie komponuje się z burakami. 

Składniki:

3-4 buraki

½ główki kapusty pekińskiej

1 marchewka i pietruszka

kawałek selera

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki octu jabłkowego lub 1/2 szklanki zakwasu z buraków

1 łyżka oleju lub masła

1 liść laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

sól i świeżo mielony pieprz

opcjonalnie: śmietanka 

boczek w kostkach

Przygotowanie:

Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki. Marchewkę, pietruszkę i kawałek selera również zetrzyj na tarce.

W garnku rozgrzej oliwę lub masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż kilka minut, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę. Dodaj startą marchew, pietruszkę i seler i podsmaż przez kilka minut. Zalej wszystko bulionem, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu około 10  minut. Nastepnie dodadaj starte buraki i koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Gotuj kolejne 10 minut.

Kapustę pekińską poszatkuj w cienkie paski i dodaj do zupy pod koniec gotowania. Gotuj jeszcze 5 minut, aż kapusta lekko zmięknie.

Na końcu dopraw zakwasem lub octem. Podawaj okraszony wysmażonym boczkiem. Dodaj ulubionych ziłó np. natke lub koper.