Ten rosół powstał trochę „wbrew zasadom”. Zamiast wielogodzinnego pyrkania postawiłam na technikę. Pokrojone piersi kurczaka najpierw mocno zrumieniłam na dnie garnka z nieprzywierającą powłoką. Dzięki temu mięso oddało smak, a na dnie powstała baza, która w klasycznej kuchni buduje się godzinami.
Dopiero potem dodałam warzywa i przyprawy. Efekt to klarowny, intensywny rosół gotowy w około 20 minut. Nie masz czasu, a chcesz czegoś rozgrzewającego i konkretnego to masz ten przepis.
Składniki:
Składniki 4porcje
2 duże piersi z kurczaka
1–1,2 l wody
1 por (biała część)
1 mała cebula
1–2 łodygi selera naciowego
pietruszka
1 ząbek czosnku
1 liść laurowy
2–3 ziarna ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
1/2 łyżeczki kurkumy
sól do smaku ok. 1 łyżeczka
natka pietruszki i szczypiorek do podania
(bez marchewki żeby rosół pozostał keto)
Przygotowanie:
Cebulę przetnij na pół i opal nad gazem lub połóż na suchej patelni aby się mocno przyrumieniła.
Piersi kurczaka pokrój w mniejsze kawałki np. paski.
Rozgrzej garnek z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką i włóż mięso. Smaż na dość mocnym ogniu aż mocno się zrumieni. Nie mieszaj do momentu aż poczujesz piękny zapach a na dni zobaczysz brązową karmelizację, wtedy przełóż mięso na drugą stronę. Następnie wlej wodę i dodaj cebulę, pokrojony w plastry por, seler, pietruszkę, marchewkę i seler korzeniowy. Dodaj sól, czosnek i przyprawy. Gotuj 10-15 minut. Możesz dodać imbir, skórkę z cytryny. Podawaj od razu, opcjonalnie z natką.
