To połączenie śródziemnomorskich smaków z sezonowymi owocami pokazuje, że sałatka może być pełnowartościowym i bardzo efektownym posiłkiem. Halloumi dodaje smaku i sytości, soczewica dostarcza białka i błonnika, a truskawki przełamują całość przyjemną słodyczą.Zamiast truskawek świetnie sprawdzą się maliny lub brzoskwinie.
Składniki (2 porcje)
100 g zielonej soczewicy (francuska)
150 g sera halloumi
2 garście rukoli
8–10 truskawek
8 pomidorków koktajlowych
2 łyżki pestek dyni (posprażonych)
Dressing:
3 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy Dijon
sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
Soczewicę przepłucz i ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Halloumi pokrój w kostkę lub grubsze plastry. Rozgrzej suchą patelnię grillową i smaż ser po około 2 minuty z każdej strony, aż nabierze złotego koloru. Truskawki przekrój na połówki lub ćwiartki. Pomidorki koktajlowe pokrój na połówki.
W dużej misce wymieszaj rukolę z soczewicą. Dodaj pomidorki oraz truskawki. Na wierzchu ułóż grillowane halloumi.
W małym słoiczku wymieszaj wszystkie składniki dressingu. Polej sałatkę tuż przed podaniem.
Jeśli lubisz chrupać, posyp całość uprażonymi pestkami dyni.
