Biszkopt migdałowy bez mąki z matchą

Migdałowy biszkopt z matchą i z konfiturą z czarnej morwy -delikatny, wilgotny i naturalnie bezglutenowy.

Ten biszkopt jest łatwy do wykonania, oparty na kilku składnikach, a jednocześnie zaskakująco elegancki.

Mąka migdałowa daje mu wilgotność i delikatną strukturę. Erytrol sprawia, że jest lekki i mniej obciążający, a konfitura z czarnej morwy wnosi głębię smaku-lekko słodką, lekko wytrawną, bardzo charakterystyczną.

To ciasto nie potrzebuje ciężkich kremów. Wystarczy dobra konfitura np. z czarnej morwy, ale czrna porzeczka czy jagoda też bedzie fajnie pasować. W serzonie można takie ciasto ozdobić truskawkami czy malinami. Świetne są tez cytrysy np. dżem z yuzu - dodadzą orzeźwiającego, kwaskowego akcentu roślinnemu smakowi herbaty.

Jeśli jednak lubisz krem to biała czekolada, serek śmietankowy, wanilia, kokos i jogurt idealnie uzupełniają lekko herbaciany smak matchy. 

Składniki:

150 g mąki migdałowej

2 łyżki herbaty japońskiej matcha

5 jajek rozm L

100 g erytrolu

szczypta soli

1 łyżczeka proszku do pieczenia

opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

słoiczek konfitury z czarnej morwy 

Przygotowanie:

Jaja wybij do misy i ubij z erytrolem i szczyptą soli na biały puch. W drugiej misie wymieszaj trzepaczką mąkę migdałową, proszek do pieczenia i herbatę matcha i delikatnie wmieszaj suche składniki trzepaczką do masy jajecznej tylko do połączenia się składników.

Masę przełóż do formy (ok. 18-20 cm) wyłożonej papierem (bez smarowania papieru).

Piecz w 160°C przez 35 - 40 minut (góra-dół), aż wierzch się zarumieni, a środek będzie sprężysty. Sprawdź patyczkiem czy jest suchy. Jeśli nie dopiecz jeszcze 5 minut. Następnie uchyl drzwiczki piekarnika i ostudź całkowicie.

Wystudzony biszkopt przekrój na pół. Dolną warstwę posmaruj konfiturą z czarnej morwy. Przykryj drugą częścią.

Wykończenie:

 - wierzch możesz oprószyć erytrolem pudrem

 - herbata matcha

lub kakao dla kontrastu

Mąka migdałowa daje bardziej wilgotne, „mięsiste” ciasto dzięki czemu nie trzeba nasączać ponczem.

Erytrol może dawać lekkie uczucie chłodu dobrze równoważy to konfitura - ale możesz wybrać swój ulubiony sposób słodzenia cukier, ksylitol czy miód.

Czekoladowa panna cotta

Czekoladowa panna cotta kremowy deser, który zawsze się udaje. Panna cotta zdecydowanie do nich należy. Wystarczy kilka składników, chwila podgrzewania i odrobina cierpliwości, a efekt jest wyjątkowo elegancki.To deser, który łączy prostotę z elegancją. Delikatny, aksamitny i zawsze robi wrażenie, a przy tym nie wymaga pieczenia ani skomplikowanych technik.

Ta wersja jest czekoladowa,głęboka w smaku, kremowa i delikatnie aksamitna. Idealna na kolację, spotkanie z gośćmi albo po prostu wtedy, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, ale nie chcemy piec ciasta.

Składniki:

400 ml śmietanki 30%

80-100 g gorzkiej czekolady (min. 70%)

2-3 łyżki erytrytolu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżka żelatyny

3-4 łyżki zimnej wody

szczypta soli (wydobywa smak czekolady)

Przygotowanie

Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na kilka minut do napęcznienia. W rondelku podgrzej śmietankę z erytrytolem. Nie doprowadzaj do wrzenia (powinna być tylko gorąca). Dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i powstanie gładki krem. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Do ciepłej masy dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.Przelej do foremek lub szklanek i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Panna cotta możesz podać z:

świeżymi malinami lub truskawkami

musem owocowym

startą czekoladą

odrobiną kakao lub kawy

Wskazówki

im więcej śmietanki, tym bardziej kremowa konsystencja

gorzka czekolada daje głębszy, mniej słodki smak

można dodać odrobinę espresso, podbije smak czekolady

Serowo czosnkowe precle

Niskowęglowodanowe precle serowo czosnkowe. Wpisują się w dietę keto. Są chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku.

Precle to świetna alternatywa dla klasycznego pieczywa. Są bez mąki pszennej, bez drożdży, za to z dużą ilością sera i naturalnym, wytrawnym smakiem. Są proste w przygotowaniu, sycące i bardzo uniwersalne: sprawdzą się jako przekąska, dodatek do zup, na deskę serów albo na Sylwestra.

Dzięki mące migdałowej i mozzarelli mają przyjemnie ciągnącą strukturę, a przyprawy możesz dowolnie modyfikować. Od czosnku i oregano po kminek czy sezam. Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, ale dobrze smakują także następnego dnia.

Składniki:

(6–8 małych precli)

180 g mąki migdałowej

300 g sera mozzarella (wiórki lub starta) lub inny ciągnący się ser

1jajko

1/2–1 łyżeczki granulowanego czosnku

opcjonalnie: 1/2–1 łyżeczki oregano

Do posypania:

kminek

sezam (biały lub czarny)

gruba sól

czarnuszka

oraz

1 jajko rozmącone do posmarowania preceli

Przygotowanie:

Mozzarellę przełóż do miski i podgrzej w kąpieli wodnej lub na patelni, aż się rozpuści i będzie elastyczna. Dodaj mąkę migdałową, jajko, suszony czosnek, sól i ewentualnie oregano.

Wyrabiaj masę najlepiej silikonową szpatułką, aż powstanie jednolite, lekko lepkie ciasto (ciasto jest dość gorące i można się poparzyć). Podziel ciasto na równe porcje, z każdej uformuj wałeczek i zawiń końce w kształt precla.

Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na macie do pieczenia. Posyp kminkiem, sezamem i solą.

Piecz w 200 °C (góra–dół) przez 15–20 minut, aż precle będą złociste. (Moje piekły się 16 minut).

Ostudź kilka minut przed podaniem. 

Delikatny mus czekoladowy

Keto mus czekoladowy, który… smakuje jak święta zamknięte w miseczce.

Gorzka czekolada, śmietanka 30% i szczypta korzennych przypraw tworzą coś absolutnie puszystego, i niesamowicie aromatycznego.

Zero cukru, maksimum przyjemności.

Idealny, gdy masz ochotę na coś czekoladowego, ale nadal chcesz jeść „lekko” i trzymać keto.

SKŁADNIKI

gorzka czekolada najlepiej 100% - 70 g

śmietanka 30% - 250 g

przyprawa do kawy - 1 łyżeczka

erytrol (opcjonalnie) - 1 łyżka

PRZYGOTOWANIE

Czekoladę połamać na małe kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać przyprawę, erytrol i wymieszać. Następnie wlewać śmietankę ( najlepiej w temperaturze pokojowej) ciągle mieszać aż składniki się połączą. Schodzić godzinę w lodówce lub tak jak ja umieścić w zamrażarce na 15 minut. Wyjąć i ubić mikserem. Przelać do naczyń. Z podanych składników wyjdzie 2 lub 4 mniejsze porcje. Posypać kako.

Pasta z suszonych owoców dla zdrowego serca i na odporność

Pasta ukraińskiego kardiochirurga Amaosowa. Znalazłam na nią przepis w internecie. W tej prozdrowotnej mieszance znajdziemy cenne witaminy, minerały, kwasy organiczne, przeciwutleniacze, enzymy i lipidy, które podnoszą odporność organizmu, oprawia się elastyczność naczyń krwionośnych i wzmacnia mięsień sercowy. Działa także przeciwzapalnie.

Od siebie dodałam surowe kakao i olej z orzechów włoskich. Smak jest wspaniały dzięki aromatycznej skórce z cytryny. 

Ilość składników ma być równa, choć ja dodałam mniej oleju i dodałam kokao, które jest także doskonałym źródłem przeciwutleniaczy. Użyłam składników bio.

Składniki: 

250 g suszonych moreli

250 g rodzynek najlepiej ciemnych

250 g suszonych śliwek (niewędzonych)

250 g suszonych fig

1 cytryna

250 g miodu naturalnego (dałam wrzosowy)

250 g orzechów włoskich 

50 ml oleju lnianego lub z orzechów włoskich

1 łyżka kakao

Przygotowanie:

Cytrynę wyszorować i pokroić na kawałki. Usunąć pestki. Zmiksować na gładko najlepiej w blenderze. Następnie włożyć wszystkie składniki do malaksera i zmiksować razem. Pastę przełożyć do szklanego naczynia dociskając do dna i wyrównując wierzch. Przechowywać zamknięte w lodówce. Ja zdrobiłam z niej tej samej wielkości kulki, aby lepiej się dzieliło. Zalecana porcja to 1 łyżka dziennie po posiłku. 

Knedle serowe z konfiturą Topfenknödel

Topfenknödel to knedle z kuchni austriackiej w mojej wersji 💛
Puszyste, delikatne w środku, obtoczone w maślanej bułce tartej z cukrem trzcinowym.
Zamiast kaszy manny – kaszka jaglana, a cukier biały zastąpiłam trzcinowym, do bułki tartej dodałam mielony len. Efekt? Lżejsze, ale równie pyszne!
Idealne z owocami, sosem waniliowym albo po prostu posypane cukrem pudrem.

Składniki:

250 g twarogu lub sera typu quark 

1-2  jaja

30 g  masła

50 g kaszy manny ( dałam kaszkę jaglaną)

50 g semoliny

1 szczypta soli 

1 opakowanie cukru waniliowego

1 łyżka cukru pudru ( dałam trzcinowy)

skórka z połowy cytry

Do obtoczenia: 100 g bułki tartej  

1 łyżka masła 

1 łyżka cukru ( dałam trzcinowy) 

Przygotowanie:

W misce umieść ser (najlepiej użyć sera mielonego taki jak na sernik). Dodaj jajka, miękkie masło, kaszkę jaglaną, semolinę, sól, cukier waniliowy, cukier i skórkę z cytryny. Wymieszaj ręką, aż składniki się połączą (można użyć miksera).

Przykryj i odstaw do lodówki na min. 30 minut, aby masa stężała.

Dłońmi formuj jednakwowej wielkości kulki, żeby razem ugotowały sie w tym samym czasie. 

W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Zmniejsz ogień do średniego i wrzucaj knedle partiami. Gotuj 8–10 minut, aż wypłyną na powierzchnię.

Na patelni rozpuść masło, wsyp bułkę tartą i cukier. Mieszaj, aż bułka lekko się zrumieni i zacznie pachnieć.

Wyjmuj knedle łyżką cedzakową i od razu obtaczaj w maślanej bułce tartej.

My jedliśmy z domową konfirurą wiśniowo morelową. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:

• Knedle z morelami

Białkowe placki z komosy

Białkowe placki z komosy ryżowej z dodatkiem białka ze słonecznika. Można dodać także białko serwatkowe lub biały ser. 

SKŁADNIKI:

60 g komosy lub mąki z komosy
80 ml napoju roślinnego lub mleka

1 jajko

1/2 rozgniecionego banana lub 3 łyżki musu z jabłek albo gruszki 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
olej do smażenia 

cukier puder np. trzcinowy lub syrop klonowy 

owoce 

PRZYGOTOWANIE:

Komosę zmielić w młynku. Do miski przełożyć wszystkie składniki i zmieszać. Smażyć na rozgrzanej patelni na średnim ogniu. Kiedy na powierzchni pojawią się pecherzyki powietrza przewrócić placek na drugą stronę i smażyć 2-3 minuty. Podawać posypane cukrem pudrem lub z syropem klonowym i owocami. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:

• Placki z mąki kokosowej

Racuszki z gruszką i z czekoladą

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści! 

Szukasz przepisu na coś pysznego, ale i zdrowego? Te gryczane racuszki są bez glutenu, pełne błonnika i naturalnej słodyczy gruszki. Dodatek gorzkiej czekolady sprawia, że smakują jak luksusowy deser, a w rzeczywistości to pożywne i lekkie danie, idealne na śniadanie lub podwieczorek. Pamiętam, jak pierwszy raz zrobiłam te racuszki – chrupiące na brzegach, miękkie w środku, a gruszka i czekolada tworzyły duet idealny. Od tamtej pory to jeden z moich ulubionych przepisów na chłodne dni. Spróbuj ich raz, a gwarantuję, że wrócą do Twojego menu na stałe!

SKŁADNIKI:

2 twarde ale dojrzałe gruszki

3/4 szklanki mąki orkiszowej lub gryczanej

jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

szczypta mielonej wanilii 

1/2 szklanki napoju migdałowego lub mleko

otarta skórka z 1/2 szt. cytryny

listki melisy do smaku 

cukier puder do posypania 

kilka łyżek oleju lub oleju kokosowego i do smażenia

gorzka czekolada 4 kostki 

migdały 

1 kardamon

PRZYGOTOWANE:

1. Jedną gruszkę zetrzyj na dużych oczkach na tarce, odjciśnij sok.

2. Do startej gruszki dodaj jajko i mąkę, proszek i wanilię.

3. Wymieszaj na gładkie ciasto.

4 . Na średnio rozgrzaną patelnię nakładaj za pomocą łyżki porcję ciasta i smaż małe placuszki. Z podanych składników wyszło sześć szt.

5. Odsącz na ręczniku papierowym jeśli to konieczne.

6. Drugą gruszkę pokrój w kostkę przełóż na patelnie podlej niewielką ilością wody dodaj łyżkę syropu klonowego oraz rozgnieciony kardamon. Przykryj pokrywką i uduś kilka minut. Dwie -trzy w zupełności wystarczą. Gorzką czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i polej racuchy już na talerzu. Możesz posypać pudrem lub polać syropem klonowym. 

Deser walentynkowy last minut

Jeśli szukasz szybkiego, efektownego deseru na Walentynki, ten truskawkowy mus będzie strzałem w dziesiątkę! Aksamitna konsystencja, delikatnie różowy kolor i subtelne dekoracje sprawiają, że wygląda romantycznie i apetycznie.

Dlaczego warto go przygotować?

 Ekspresowy przepis – zrobisz go w kilka minut!

 Idealna konsystencja – kremowy, puszysty, po prostu rozpływa się w ustach.

Minimalistyczna elegancja – pięknie prezentuje się w szklanych pucharkach, a drobne ozdoby dodają uroku.

Podaj go schłodzonego, udekorowanego delikatnymi pralinkami, owocami lub jadalnymi kwiatami, i ciesz się pysznym walentynkowym deserem w kilka chwil! 

SKŁADNIKI:

2 porcje 

400 g twarogu naturalnego np. President delikatny 

150 g mrożonych truskawek 

1 łyżka syropu klonowego

4 listki żelatyny

PRZYGOTOWANIE:

Truskawki przełożyć do garnka i podgrzewać do momentu aż puszczą sok. Namoczyć żelatynę i odcisnąć, przełożyć do truskawek i zmiksować. Dodać serek i syrop klonowy zmiksować i przelać do szklanych pucharków. Włożyć do lodówki do stężenia. 

Fioletowe kluski śląskie z winnym sosem malinowo jeżynowym

Fioletowe kluski śląskie jakich jeszcze nie próbowałeś! Zaskocz bliskich wyjątkową odsłoną klasyki – aksamitne kluski w intensywnym owocowym sosie winnym. 

SKŁADNIKI:

Kluski

1 kg fioletowych ziemniaków 

mąka ziemniaczana

1 łyżeczka soli 

Sos

100 g mrożonych jeżyn

70 ml czerwonego wina (może być woda)

200 g mrożonych malin

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1 pełna łyżka cukru trzcinowego

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatki

płatki migdałowe trochę

bazylia tajska, melisa lub mięta 

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować do miękkości w mundurkach. Odcedzić i obrać ze skórki. Przepuścić  do miski przez praskę do zmieników i wystudzić. Docisnąć ziemniaki w misce i odjąć 1/4 masy ziemniaków a w brakujące miejsce dodać mąkę ziemniaczaną. Dodać 1/2 łyżeczki soli i zagnieść ciasto. Z ciasta formować długi równy wałek i odcinać jednakowe porcje ciasta tak aby kluski były jednakowej wielkości. Ugotować w osolonym wrzątku do momentu aż kluski wypłyną. Wyjąć łyżką cedzakową. Na dużej patelni wlać wino i chwilę odparować, dodać owoce i poczekać aż zacznie się gotować, dodać cynamon i cukier i wymieszać. Skrobię wymieszać z małą ilością wody i wlać do owoców. Zamieszać i zagotować. Gorącym sosem polać kluski i udekorować ziołami i płatkami migdałowymi. 

Kisiel z żurawiny i dzikej róży

Kisiel. Nie zawsze go lubiłam w dzieciństwie. Był dla mnie po prostu mdły. Taki zrobiony w domowym zaciszu smakuje wybornie. Wspaniale pasuje do niego tajska bazylia. Uwielbiam to zioło. Desery w jej towarzystwie zyskują.

Składniki:

2 porcje

200 ml soku z dzikiej róży 

100 ml zimniej wody

garść żurawiny 

1 łyżka cukru trzcinowego 

skórka z cytryny lub limonki trochę 

3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej 

Przygotowanie:

Żurawinę kroimy na pół. Przekładamy do garnka i wlewamy wodę. Gotujemy 1-2 minuty. Następnie dolewamy połowę objętości soku z dzikiej róży. W reszcie soku rozprowadzamy skrobię i cukier. Wlewamy na gotujący się płyn. Mieszamy a kiedy się zagotuje zdejmujemy z ognia i przelewamy do szklanek i dekorujemy bazylią tajską.

Deser bez poczucia winy (2 składniki)

Deser bez poczucia winy. W jego skład wchodzą 2 składniki. Gorzka czekolada i napój migdałowy. Ale można go przygotować z wodą! Pełen magnezu i polifenoli. Zdrowy!!! Dodatek skórki z pomarańczy dodaje mu jesienngo wymiaru. Możesz dodać kryształki soli jeśli lubisz. 

Składniki:

Dwie porcje

gorzka czekolada 70%

100 ml wrzącego napoju migdałowego lub wrząca woda

skórka z pomarańczy lub mandarynki lub kumkwatu

Przygotowanie:

Czekoladę połamać, przełożyć do malaksera, wlać wrzący płyn i zmiksować na gładko. Przelać do naczyń i udekorować skórką. 

Racuchy z dynią z cynamonem

Sobota to czas kiedy można zjeść trochę inne śniadanie niż zwykle. Mając pod ręką kilka składników usmażyłam dyniowe racuchy pachnące cynamonem. Jeśli masz więcej czasu, to zamiast proszku do pieczenia dodaj kawałek drożdży i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłą miejsce na 30 minut aż ciasto wyrośnie. Dodatkami do racuchów były prażone orzechy, listki melisy, syrop klonowy, cukier puder z cynamonem... ale pasowałby  wysmażony boczek tylko już bez cukru pudru;)

Poniżej przepis na moje placki dyniowe:

Składniki:

1 szklanka mąki (dałam orkiszową)

1-2 łyżki pure z dyni (miałam z hokkaido)

1 jajko

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1/ 2 szklanki mleka lub napoju migdałowego/owsianego lub innego ulubionego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masło klarowane (do smażenia) lub olej

syrop klonowy, cukier puder (do posypania), miód, orzechy pekan, włoskie, listki melisy, pomarańcza

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajko wybij do miski i dodaj mąkę, pure, cynamon, szczyptę soli, mleko i proszek. Trzepaczką całość wymieszaj lub łyżką. Na średnim ogniu rozgrzej łyżkę masła klarowanego. Wyłóż łyżką porcje ciasta. Smaż przez około 2-3 minuty. Następnie przewróć placuszki na drugą stronę i smaż na rumiano.

Usmażone placki układaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłanął nadmiar tłuszczu. Podawaj gorące, oprószone cukrem pudrem, syropem klonowym lub z granatów. Podawaj z ulubionymi owocami, np.pomarańczami i zsyropem klonowym czy z cukrem pudrem.

Pizza na słodko z sosem pomarańczowym

Wyszła puszysta, słodka i zaskakująca. Rosnące ciasto otuliło sobą słodkie figi. Myślę, że odrobina sera koziego dla zwolenników jego smaku dopełniłaby całość. Mnie zaciekawił smak sosu z gorzkich pomarańczy. Latem zrobię taką z figami prosto z drzewa. 

Ciasto:

2 szklanki mąki + mąka do posypywania
20 g drożdży piekarskich
opakowanie cukru waniliowego
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki oliwy
3/4 szklanki ciepłej wody
szczypta soli

Składniki na wierzch:

puszka fig
mała puszka ananasa

Przygotowanie:

Zagnieć ciasto w misie, przykryj folią, odstaw do wyrośnięcia na godzinę. Wyłóż wyrośniete ciasto na stolnicę, uformuj koło.

Piecz 220 stopni C przez 20 minut

Przygotuj sos:

2 łyżki konfitury z np. gorzkich pomarańczy
łyżka miodu z mniszka lub miód

Podgrzewaj na średnim ogniu aż składniki zrobią się płynne. Kiedy pizza będzie gotowa wyjmij i polej obficie sosem.