Risotto robi się szybko. Potrzeba zaledwie 20 minut. Zaczynam od przygotowania wszystkich składników. Dziś zamiast parmezanu użyłam polski ser długodojrzewajacy... i jest lepszy;)
Dla 2 osób
1 szklanka ryżu arborio
2 ząbki czosnku
cebula biała
skórka z cytryny trochę
2 łyżki oliwy z oliwek oraz łyżka masła (dla tych którzy kalorii nie liczą;))
100 ml białego wina
500 ml bulionu warzywnego (dałam z kostki bio)
pęczek szparagów zielonych
polski ser długodojrzewający
natka pietruszki
pieprz
Przygotowanie:
Szparagi umyć i pokroić dość drobno zostawiając końcówki ok. 5 cm. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać masło i podsmażyć, dodać cebulę i czosnek. Kiedy się zeszklą dodać ryż i smażyć krótko, wlać wino.Odparować kilka minut. Zamieszać. Wlać bulion i gotować na małym ogniu do miękkości ryżu ok.15 minut. Na ostatnie 5 minut dodać szparagi. Pod koniec dodać skórkę cytrynową. Wyłożyć na talerze, posypać serem oraz pieprzem.
