Sałatka z grillowanych warzyw, pieczonej ciecierzycy z pomidorowym dressingiem

 

Ta sałatka to po prostu rozkosz. Sami się przekonajcie. A jak zrobicie to dajcie znać.

Składniki:

na 4 osoby

cukinia

2 ząbki czosnku

oliwa do smażenia -trochę

2 garście rukoli

8 pomidorków koktajlowych

szparagi 

1 słoik ciecierzycy Alce Nero

200 g makaronu penne orkiszowe Alce Nero

Przyprawy: 1/2 łyżeczki papryki w proszku słodkiej oraz pieprzu cayenne, 1 łyżeczka suszonego czosnku w granulkach, sól i pieprz

Dressing:

3 łyżki sosu pomidorowego Alce Nero

2 łyżki oliwy

sok z połówki cytryny

ząbek czosnku

Przygotowanie:

Zacznijcie od upieczenia ciecierzycy. Piekarnik nastawcie na 190 st.C. Ciecierzycę przecedźcie przez sito. Do miski włóżcie papierowy ręcznik i przerzućcie ciecierzycę aby usunąć z niej płyn. Następnie dolejcie łyżkę oliwy z oliwek, paprykę w proszku, pieprz cayenne oraz granulowany czosnek, zamieszajcie całość. Na blachę rozłóżcie papier do pieczenia, wysypcie ciecierzycę i pieczcie 15 minut. W międzyczasie ugotujcie makaron według przepisu na opakowaniu. Następnie potnijcie cukinię w plasterki albo w paski i zgrillujcie lekko posoloną z obu stron na niewielkiej ilości oliwy. Po zdjęciu zgrillowanej cukinii posypcie ją posiekanym czosnkiem. Przetnijcie szparagi na małe kawałki. Na zwykłej patelni krótko je podsmażcie doprawiając  solą i pieprzem do smaku. Do misy w której serwujecie sałatkę połóżcie rukolę, cukinię makaron, szparagi, przecięte na pół pomidorki a całość polejcie dressingiem przygotowanym z sosu pomidorowego, oliwy, soku z cytryny, przeciśniętego przez praskę czosnku i szczypty soli. Na wierzch połóżcie upieczoną ciecierzycę i listki świeżej bazylii.