Jambalaya to jednogarnkowe danie z ryżem. Ryż gotuje się razem z resztą składników, trochę jak w paelli albo w jollof rice. Typowe składniki to: ryż, cebula, seler naciowy, papryka, czosnek, kiełbasa andouille, kurczak, krewetki, raki albo inne owoce morza.
Składniki:
4 udka z kurczaka, bez kości i bez skóry, pokrojone na kawałki
75 g chorizo lub kobanosów
1 łyżka oliwy z oliwek
1cebula drobno posiekana
1 łodyga selera drobno posiekana
1 ząbek czosnku drobno posiekany
1 czerwona papryka pokrojona w cienkie plasterki
200 g puszka krojonych pomidorów lub kilka świeżych małych pomidorków
½ łyżeczki pieprzu cayenne
150 g ryżu basmati (dałam czerwony)
200 ml bulionu z kurczaka (dałam bulion w proszku)
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
garść świeżej pietruszki lub kolendry
Przygotowanie:
Rozgrzej oliwę na patelni i smaż kurczaka i kiełbasę przez 3 minuty. Dodaj cebulę i seler, dobrze dopraw solą pieprzem i smaż przez 5 minut mieszając. Dodaj czosnek i pieprz cayenne i smaż przez 2 minuty, a następnie dodaj ryż jeśli wybrałaś ryż czerwony to dodaj już lekko podgotowany minimum 15 minut, mój gotował sie 30 minut aby był miękki) i dobrze wymieszaj. Zalej bulionem, doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do duś 15 minut.
Wyłącz ogień i odstaw ryż na kilka minut. Zdejmij pokrywkę, rozluźnij ryż i podawaj natychmiast, udekorowany natką pietruszki lub kolendrą.
