Sałatka z pomidorów

Sałatka z pomidorów - najprostsza i chyba najlepsza. Są takie smaki, których właściwie nie trzeba poprawiać. Dojrzałe pomidory, cebula, odrobina oleju, sól i pieprz i już. Taka sałatka z pomidorów pojawiała się latem w naszym domu przez całe lata. Miała smakować przede wszystkim pomidorami.

Najlepsza jest przygotowana z dużych, mięsistych pomidorów, i dojrzałych. Cebulę kroi się bardzo cienko, a całość warto zostawić na kilka minut, żeby sól wyciągnęła z pomidorów trochę soku. W połączeniu z oliwą i octem powstaje na dnie talerza prosty sos, który dla wielu osób jest najlepszą częścią tej sałatki.

Składniki:

4 duże, dojrzałe pomidory

1 mała biała cebula

2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

1łyżka posiekanej natki pietruszki

sól

świeżo mielony czarny pieprz

opcjonalnie szczypta cukru, jeśli pomidory są kwaśne

ocet trochę

Przygotowanie:

Pomidory umyj i pokrój w dość cienkie plastry. Rozłóż je na dużym talerzu, lekko nakładając jeden plaster na drugi. Cebulę pokrój w bardzo cienkie krążki lub półkrążki i rozłóż na pomidorach. Całość oprósz solą i pozostaw na około 5 minut. Pomidory puszczą trochę soku. Polej sałatkę oliwą i skrop octem, dopraw świeżo zmielonym pieprzem i posyp posiekaną natką pietruszki. Jeśli pomidory są mało słodkie, można dodać dosłownie szczyptę cukru.

Przed podaniem pozostaw sałatkę jeszcze przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

W wielu domach w czasach PRL przygotowywano też drugą wersję: pomidory z cebulą i kwaśną śmietaną. Wystarczy zamiast oleju dodać 2-3 łyżki śmietany 18%. Powstaje wtedy zupełnie inna, ale równie klasyczna sałatka do ziemniaków, kotleta mielonego czy jajka sadzonego.

Makaron z cukinii z szynką

Makaron z cukinii z szynką i orzeszkami piniowymi to lLekki, szybki i bardzo prosty posiłek. Cukinia pozostaje lekko chrupiąca, a szynka, czosnek i podprażone orzeszki piniowe nadają całości wyrazisty smak.

Składniki 

2 porcje

2 średnie cukinie

4 plastry prosciutto cotto lub dobrej jakości szynki lub krewetki 

2 łyżki orzeszków piniowych

1 mały ząbek czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

kilka listków świeżej bazylii

sól

świeżo mielony czarny pieprz

opcjonalnie: 1-2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie

Cukinię umyj i za pomocą spiralizera przygotuj z niej cienkie nitki przypominające spaghetti. Orzeszki piniowe podpraż na suchej patelni przez 1-2 minuty, aż lekko się zezłocą. Przełóż na talerzyk.

Szynkę pokrój w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kilkanaście sekund, uważając, aby się nie przypalił. Dodaj szynkę i podsmaż przez około minutę.

Następnie dodaj makaron z cukinii. Smaż krótko dosłownie 1 minutę mieszając. Cukinia powinna się ogrzać i lekko zmięknąć, ale pozostać sprężysta.

Dopraw świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby odrobiną soli. Dodaj podprażone orzeszki piniowe i listki świeżej bazylii.

Podawaj od razu. Jeśli chcesz, całość możesz posypać niewielką ilością startego parmezanu.

Lava cake z cukrem kokosowym

Delikatny, intensywnie czekoladowy i lekki w środku. Najważniejsze, aby podawać go od razu po wyjęciu z piekarnika po kilku minutach zaczyna naturalnie opadać.

Składniki na 4 porcje

100 g gorzkiej czekolady 70%

50 g masła

3 jaja

35 g cukru kokosowego 

2 łyżki mąki (dałam orkiszową, przesianą)

szczypta soli

masło i do wysmarowania foremek

cukier do oprószenia foremek

Do podania:

kakao lub cukier puder

borówki, maliny albo truskawki

Przygotowanie

Piekarnik nagrzej do 200°C, góra-dół.

Cztery niewielkie kokilki dokładnie wysmaruj masłem, prowadząc pędzel od dna ku górze i posyp mąką. 

Czekoladę połam na kawałki i rozpuść razem z masłem w kąpieli wodnej. Odstaw na kilka minut, aby lekko przestygła.  Jaja ubij z cukrem kokosowym na puch.

Dodaj płynną czekoladę i wymieszaj szpatułką, starając się zachować jak najwięcej powietrza.

Masę przełóż do foremek, wypełniając je prawie do pełna. Wyrównaj powierzchnię. Możesz przejechać palcem po wewnętrznej krawędzi foremki, tworząc niewielki rowek. To pomaga to sufletowi równomiernie rosnąć.

Piecz przez 7 minut jeśli ma być płynny i 10 minut dla bardziej biszkoptowej formy. Suflet powinien mocno wyrosnąć, być ścięty z zewnątrz i nadal delikatny w środku.

Podawaj natychmiast, oprószony kakao lub cukrem pudrem i udekorowany świeżymi owocami.

Jeśli zależy Ci na bardzo płynnym, czekoladowym środku takim jak często widać na zdjęciach deserów typu lava cake, piecz około 7-8 minut. Klasyczny suflet jest natomiast bardziej puszysty i napowietrzony niż fondant czekoladowy.