Panierowany kabaczek

 

Kabaczek w panierce to kwintesencja lata. Często u nas panierowano go jak schabowego. Dziś do niego dla smaku dodałam ziół prowansalskich, pieprz i granulowany czosnek a skórka z cytryny odświeżyła danie i nadała mu lekkości.

SKŁADNIKI:

2 kabaczki

2 łyżeczki ziół prowansalskich

1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

skórka z cytryny - trochę

pieprz i sól do smaku

olej do smażenia

2 jaja

bułka tarta (u mnie bezglutenowa)

Dip:

opakowanie jogurtu 200 ml

1 ząbek czosnku

sok z połówki cytryny

sól i pieprz do smaku

sałata masłowa

PRZYGOTOWANIE:

Kabaczki umyj i potnij w jednakowe krążki. Wytnij gniazda nasienne ze środka. Pocięte krążki rozłóż na desce i posyp przyprawami, skórką z cytryny, solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem z dwóch stron. Wsyp bułkę tartą do talerzyka, w drugim talerzyku roztrzep jaja. Rozgrzej olej. Krążki kabaczka zanurz najpierw w roztrzepanym jajku potem w bułce tartej. Układaj na rozgrzanym oleju. Smaż na rumiano w obu stron. Odsącz usmażone krążki kabaczka na papierowym ręczniku.

Przełóż jogurt do miseczki, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wciśnij sok z cytryny i odpraw solą i pieprzem. Wymieszaj,

Kabaczka podałam z sałatą, dipem jogurtowym.

Zapiekana feta z fasolką szparagową w pomidorach

Szybkie letnie danie z fetą, fasolką i pomidorami z ziołami zapeikane w piekarniku. Pyszne z bagietką lub ryżem. 

SKŁADNIKI:

500 g fasolki

1 opakowanie sera feta

skórka z cytryny- trochę

1 puszka krojonych pomidorów 

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

1/2 łyżeczki chili

oliwa z oliwek

czosnek

PRZYGOTOWANIE:

Fasolkę umyć, przeciąć i obgotować kilka minut.

Na dno żaroodpornego naczynia wlać oliwę, dodać zgnieciony ząbek czosnku, przyprawy i wlać pomidory. Dusić kilka minut. Dodać fasolkę, pokruszyć ser. Zapiec w piekarniku ok. 15 minut w 180 stopniach.  Wierzch posypać świeżą bazylią. 

Surówka z czerwonej kapusty z żurawiną i dressingiem z tahiny

Surówka z czerwonej kapusty z żurawiną z kminkiem, z pestkami słonecznika z dressingiem z tahiny. Jest pyszna, chrupka i zaskakująca.

SKŁADNIKI:

1/4 główki czerwonej kapusty

garść suszonej żurawiny

świeży tymianek lub suszony- do smaku

2 łyżki prażonych pestek słonecznika

Dressing:

1 łyżka pasty z sezamu tzw. tahiny lub masła orzechowego 

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka sosu sojowego

1/2 łyżeczki kminku (pomiń jeśli nie lubisz)

1 łyżeczka miodu

pieprz do smaku

1/2 ząbka czosnku

Składniki dressingu zmiksować. 

Kapustę poszatkować. Dodać żurawinę, kminek i pestki słonecznika. Polać dressingiem i dodać tymianek. 

Dressing pasuje do buraków, kalafiora, selera.