Zupa grzybowo kalafiorowa

Kremowa zupa grzybowo kalafiorowa z korzeniem pietruszki z grzankami.

Składniki: 

2 suszone grzyby

kafior mały 

300 g pieczarrek

korzeń pietruszki

cebula

2 ząbki czosnku

mleczko kokosowe 100 ml

1 kostka bulionu warzywnego lub grzybowego

2 łyżki miso

sól, pieprz do smaku

orzechy włoskie

2 łyżki oliwy

ziele angielskie kilka ziarenek 

gałka muszkatołowa

grzanki

oliwa do polania

Przygotowanie:

Suszone grzyby ( najlepiej użyć takich pokrojonych w plasterki) namoczyć w szklance wrzątku. Obrać pietruszkę i oczyścić pieczarki, kalafiora pokroić na różyczki, cebulkę w dość grubą kostkę. W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć wszystkie warzywa wraz z pieczarkami, następnie wlać wodę do zakrycia warzyw i grzybów. Dodać namoczone grzyby ( można wlać wodę z moczenia grzybów) oraz kostkę bulionową grzybową. Gotować z przyprawami ok. 10-15 minut. Na koniec dodać pastę miso i wlać mleczko kokosowe, zagotować i zmiksować. Podawać z grzankami, posikanymi orzechami włoskimi a wierzch polać pyszną oliwą z pierwszego tłoczenia (najlepiej truflową). 

Kremowy barszcz na zakwasie z ciastkami francuskimi

 

Kto lubi czysty barszcz niech nie czyta dalej... 😋bo kremowy barszcz przygotowałam z zakwasu, buraków i włoszczyzny. Aby nie wyrzucać ugotowanych warzyw, pozostałości z czystego barszczu wszystko zmiksowałam zupę na krem. A tym którym nie chce się robić pierogów -uszek lub po prostu nie styka czasu proponuję jako dodatek gwiazdki z ciasta francuskiego. Smakuje obłędnie.

Składniki:

włoszczyzna - porcja

buraki gotowane na parze - 2 opakowania

zakwas z buraków - 1 szklanka

czosnek - 2 ząbki

ziele angielskie - 3 ziarna

pestki dyni - trochę

oliwa z oliwek - 2-3 łyżki

cynamon – 1 i 1/2 łyżeczki

imbir - świeży 2 cm

sól i pieprz - do smaku

Dodatki:

mrożone ciasto francuskie z masłem - 1 opakowanie

pieczarki i boczniaki w zależności od ilości gości

Przygotowanie:

Włoszczyzne oczyscić i umieścić w garnku wlać 1-1 i 0.5 l wody zagotować wywar ok. 15 minut)

Buraki pokroić w kostkę. Do wywaru dodać czosnek, ziele, imbir, a następnie buraki.  Doprawić solą. Gotować 5 minut. Wlać zakwas i zagotować. Dodać pieprz oraz cynamon i miksować na krem. Przelać do szklaneczek i dekorować pestkami dyni. Krem można podać z pieczarką z pieca, panierowanym boczniakiem lub gwiazdkami z ciasta francuskiego.

Ciasto francuskie rozmrozić (ok. 10 minut) z ciasta wyciąć dowolne kształty np. gwiazdki i piec w 220 stopniach C ok. 10-15 minut. Można też upiec drzewka choinki. Ciasto należy pociąć w 1 cm paski i na patyczku uformować choinkę.