Chleb z burakiem, fetą, orzechami włoskimi i tymiankiem

Wilgotny, aromatyczny i pełen smaku chlebek orkiszowy z dodatkiem buraka, słonej fety i chrupiących orzechów włoskich. Burak nadaje mu piękny, lekko bordowy kolor i delikatną słodycz, którą doskonale równoważy wyrazisty smak sera feta. Tymianek wnosi ziołowy aromat, a oliwa i śmietana sprawiają, że chlebek pozostaje miękki i przyjemnie wilgotny. Całość wieńczy chrupiąca posypka z pestek i ziaren.

To doskonała propozycja na śniadanie, kolację lub przekąskę. Świetnie smakuje zarówno sam, jak i z odrobiną masła czy kremowego serka. Moje sładniki były w temperaturze pokojowej. 

Składniki

100 g buraka

100 g mąki orkiszowej

100 g mąki graham

2 czubate łyżki mielonych orzechów włoskich lub siekane

 2 jajka

80 g śmietany

60 g oliwy z oliwek

150 g sera feta

1 łyżka miodu

 1 łyżeczka soli

 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1-2 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku

2-3 łyżki mieszanki ziaren do posypania (słonecznik, pestki dyni, sezam czarny i jasny)

Przygotowanie

Buraki  obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Połącz suche składniki. W misce wymieszaj obie mąki, mielone orzechy włoskie, proszek do pieczenia, sól i tymianek. Dadaj jajka ze śmietaną, oliwą i miodem. Dodaj startego buraka i dokładnie wymieszaj. Do mokrej masy wsyp suche składniki i delikatnie wymieszaj łyżką, tylko do ich połączenia. Następnie dodaj pokruszoną fetę i ostrożnie wmieszaj ją w ciasto. Przełóż do formy. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto, wyrównaj powierzchnię i obficie posyp mieszanką pestek oraz ziaren.

Upiecz chlebek. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180C (góra–dół) i piecz około 50 minut, aż wierzch się zarumieni, a środek będzie upieczony. Sprawdź patyczkiem, pamiętając, że chlebek dzięki burakom i fecie pozostaje lekko wilgotny.

Kapusta pekińska duszona z boczkiem i cebulą

Delikatna, soczysta kapusta pekińska, podsmażona z aromatycznym, wędzonym boczkiem i słodką cebulą.

Doskonała jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu. Dobrze smakuje z ryżem, pieczywem na zakwasie albo jako dodatek do pieczonego mięsa. np. fileta z indyka

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki

1 średnia główka kapusty pekińskiej (do 800 g)

150 g boczku wędzonego

1 duża cebula

1-2 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku (opcjonalnie dałam suszony)

 ½ łyżeczki majeranku

sól i świeżo mielony czarny pieprz

1 łyżka sosu sojowego

Przygotowanie:

Przygotuj kapustę. Usuń zewnętrzne liście jeśli trzeba, przekrój główkę wzdłuż na pół, a następnie pokrój w cienkie paski. 

Pokrój boczek w niewielką kostkę i przełóż na zimną patelnię. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz, a boczek zacznie się rumienić. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka do boczku, i smaż przez 4-5 minut, aż cebula zmięknie i stanie się Teraz czas na kapustę. Najpierw dodaj grubsze, białe części kapusty i smaż przez 3-4 minuty, mieszając. Następnie dorzuć zielone liście, dopraw majerankiem, kminkiem i pieprzem. Smaż jeszcze 3-5 minut, aż kapusta lekko zmięknie, ale zachowa delikatną chrupkość.

Dopraw sosem sojowym. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól. Pamiętaj, że boczek jest już słony.Podawaj od razu, posypując świeżo mielonym pieprzem.

Mały kulinarny trik: pod koniec smażenia dodaj pół łyżeczki musztardy Dijon. Delikatnie podkreśli smak boczku i zrównoważy naturalną słodycz kapusty.