Sekretem tego dania jest jednak kremowy sos pachnący świeżym koperkiem, z przyjemną kwaskowatością ogórków kiszonych. Doskonale przełamuje naturalną tłustość ryby i nadaje jej wyrazistego charakteru.
Składniki
(2 porcje)
2 filety z łososia (po około 150-180 g)
skórka z limonki
sól morska i świeżo mielony pieprz
granulowany czosnek do smaku
Sos koperkowo-ogórkowy:
2 średnie ogórki kiszone
1 mała szalotka
100 ml wody z ogorków
1 łyżeczka musztardy Dijon
oliwa 50ml
1/2 pęczka posiekanego świeżego koperku
1 łyżeczka wasabi lub chrzanu
świeżo mielony pieprz
odrobina soku z limonki do smaku
Do podania:
120 g ryżu jaśminowego lub basmati
czarny i biały sezam
ćwiartki limonki
Przygotowanie
Filety z łososia osusz ręcznikiem papierowym. Skrop sokiem z limonki, oprósz solą, pieprzem oraz czosnkiem.
Rozgrzej airfryer do temperatury 180°C. Umieść filety w koszu urządzenia, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
Piecz przez około 8-11 minut, w zależności od grubości filetów. Łosoś powinien być soczysty, a jego mięso łatwo rozdzielać się na płatki.
Kremowy sos z ogórkami kiszonymi:
Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę. Szalotkę drobno posiekaj. Do miski przełóż musztadę, wodę z ogórków i oliwę i wymieszaj, dodaj ogórki, koper i wasabi. Zamieszaj aż powstanie kremowa emulsja. Jeśli sos potrzebuje więcej kwasowości, dodaj trochę soku z limonki. Sól dodawaj ostrożnie, ponieważ ogórki kiszone i woda są już słone.
Przygotowanie ryżu:
Ryż przepłucz pod zimną wodą, a następnie ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu delikatnie spulchnij widelcem. Na talerzach ułóż porcję ryżu, posyp je czarnym i białym sezamem.
Obok połóż gorące filety łososia i polej je obficie kremowym sosem koperkowo-ogórkowym. Całość udekoruj świeżym koperkiem i podaj z ćwiartką limonki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz