Bułki orkiszowe z jarmużem

Pyszne zielone bułki z dodatkiem sproszkowanego jarmużu. Pełne witamin, wspaniale komponują się z pastami z papryki, czerwonej soczewicy i suszonych pomidorów. Świetne na burgery.

SKŁADNIKI

mąka orkiszowa jasna + do podsypywania - 350 g
mąka orkiszowa pełnoziarnista - 100 g
jarmuż sproszkowany - 25 g
woda lenia - 300 ml
sól
drożdże - 1 opakowanie
miód - 1 łyżeczka
kminek - 2 łyżeczki
jajo + łyżka mleka

PRZYGOTOWANIE

Mąki i sproszkowany jarmuż wsypujemy do miski, dodajemy drożdże rozpuszczone w letniej wodzie, wsypujemy kminek, sól i miód. Wyrabiamy ciasto ok 10 minut. Odstawiamy do wyrośnięcia na 60-90 minut. Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 8 części i z każdej formujemy okrągłe bułeczki podsypując mąką. Układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem i posypanej mąką. Przykrywamy ściereczką na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie rozbijamy jajko, wlewamy mleko i mieszamy. Pędzelkiem smarujemy każdą bułeczkę, posypujemy kminkiem. Pieczemy w piekarniku w 200 stopniach ok. 25-30 minut. Ja na ostatnie 10 minut zmniejszyłam temperaturę na 180 stopni.

Shoty z kurkumy i imbiru na odporność

Shot na wzmocnienie odporności zrobiłam z kurkumą, świeżym imbirem, sokiem z cytryny i szczyptą chili. Poprawia odporność, dodaje energii niczym kawa.
Kurkumę trzeba koniecznie  obierać z rękawiczkach. Trzeba też uważać aby wokoło się nic nią nie pobrudziło. Sprzęt także ulega zabarwieniu. Po jakimś czasie utlenia się i nie pozostaje śladu, ale po co się narażać na stres ;) Żółtych śladów można spozbyć smarując zabrudzoną powierzchnię sokiem z cytryny.

SKŁADNIKI:

kurkuma świeża - 70 g
imbir ( wielkość kciuka) - 1 kawałek
cytryny - 6 szt.
chili szczypta

PRZYGOTOWANIE:

Kurkumę i imbir obrać za pomocą łyżeczki. Przepuścić przez wyciskarkę.
Cytryny umyć i wycisnąć sok.
Wszystkie soki przemieszać ze sobą, przelać do butelki. Przechowywać w lodówce 3 dni. Pić codziennie mały kieliszek.

Zupa krem z topinamburu ze smażonymi ziemniakami

Smak topinamburu jest niezwykły, ziemisty, orzechowy. Lubię wszystko co jest z niego przygotowane. Ma niski indeks glikemiczny.

SKŁADNIKI 

500 g topinamburu
2 mączyste ziemniaki + jeden do usmażenia "skwarków" ziemniaczanych
olej
cebula biała
wywar z warzyw
liść laurowy
ziele angielskie
pestki słonecznika
oliwa truflowa

PRZYGOTOWANIE:

Obrać topinambur i od razu wkładać do zimnej wody, aby nie czerniał. Obrać ziemniaki. Obrane warzywa pokroić w dość spore kowalki i podsmażyć na łyżce oleju. Dodać posiekaną cebulę. Następnie zalać wywarem, dodać przyprawy i gotować 20 minut do miękkości. Wyjąć liść laurowy i ziele angielskie. Zupę zmiksować.
Ziemniaka obrać i pokroić w kostkę. Usmażyć na złoto.

Zupę wylać i posypać pestkami oraz kosteczkami ziemniaka i polać oliwą truflową. 

Konfitura z dzikiej róży

Owoce dzikiej róży zbieramy w październiku i listopadzie. Owoce są dojrzałe, ale jeszcze nie bardzo miękkie. Robiąc  nalewki, owoce należy zebrać zaraz po przemarznięciu. Można także wyłożyć je do lodówki, zyskują wtedy na smaku.

SKŁADNIKI

1 kg dzikiej róży
szklanka cukru trzcinowego
pół szklanki wody

PRZYGOTOWANIE

Owoce dzikiej róży obieramy z nasionek. Wypłukać. Przełożyć do garnka, podlać wodą, dodać cukru i smażyć 20 minut co jakiś czas mieszać drewnianą łyżką. Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmiksować blenderem. Przełożyć do wyparzonych słoiczków i pasteryzować 10 minut.

Pasztet warzywny z grzybami leśnymi

Wyszedł mi przepyszny pasztet i od razu zapisałam przepis. Przyjemnie grzybowy w smaku. Kremowa konsystencja. Myślę, że jest to jakiś sposób na wykorzystanie grzybów, które w tym roku niesamowicie obrodziły.
Ja ten pasztet polecam na Święta Bożego Narodzenia. Wypróbujcie i dajcie znać czy smakowało.

forma keksówka 10x20 cm

SKŁADNIKI:

2 marchewki
pietruszka korzeń
1/2 selera (dużego lub mały)
1/2 szklanki zielonej soczewicy
1 batat
cebula
czosnek
olej
5-6 grzybów leśnych  podgrzybków

sól i pieprz
liście laurowe
ziele angielskie

kmin rzymski
kolendra
gałka muszkatołowa

mielone siemię lniane  1 łyżka

PRZYGOTOWANIE:

Grzyby świeże podgrzybki udusić na niewielkiej ilości oleju -jeśli suszone- umyć, namoczyć i ugotować 20-40 minut do miękkości (w zależnosci czy całe kapelusze czy pocięte w paski). Ugotować soczewicę bez soli (1:2). Czas gotowania 20 minut. Odcedzić.

Warzywa obrać pociąć w dużą  kostkę. Rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i dusić do miękkości ok. 20 minut.

Kiedy warzywa będą miękkie przełożyć do malaksera. Dodać soczewicę, grzyby, czosnek, mielone siemię lniane i resztę przypraw. Zmielić na jednolitą masę. Przełożyć do formy wyłożonej papierem. Papier wysmarować niewielką ilością oleju. Piec w 180 stopniach 40-45 minut. Wystudzić.