Gołąbki z liści botwiny na parze z kaszą jaglaną (wege)

Kupiłam botwinę, której liście  były tak ogromne, że postanowiłam zrobić z nich gołąbki. 

Zrobiłam z kaszą jaglaną i z czerwoną soczewicą. 

Liście botwinki są bardzo delikatne, najlepiej sprawdziło się ugotowanie ich na parze.

SKŁADNIKI:

10 liści botwiny duże

farsz:

1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

gałązka rozmarynu

 1-2 łyżki oleju rzepakowego

ząbek czosnku

średnia cebula

pieprz

olej lniany do polania

 

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić na odrobinie oleju rzepakowego, dodać pół łyżeczki soli, kiedy już się zeszkli dodać roztarty czosnek i posiekany rozmaryn. Wymieszać i dodać do kaszy jaglanej. Dodać sporą ilość mielonego pieprzu i posiekaną natkę. Jeśli kasza się nie klei można dodać jajko.

Umyć liście botwiny i ściąć warstewkę łodygi, żeby liści mogły swobodnie się zwijać. Odwrócić na  "lewą stronę" czyli spodnią część liścia i na wierzch kłaść porcję farszu. Zawinąć tak jak gołąbki.
Ja uparowałam je w koszyczku do parowania ok. 10 minut. Jeśli macie parowary - zadanie ułatwione.

Moje gołąbki polałam olejem z lnu. 

Zupa botwinkowa z awokado

Botwina króluje teraz na straganach. Pewnie w większości domów gości na stołach. Przygotowałam ją z awokado

 

Składniki:

 pęczek botwinki
młoda marchew

jogurt naturalny

cebula

ząbek czosnku

olej

jaja na twardo

awokado

sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

zioła:

koperek i szczypiorek

Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę, dodaj  pokrojony czosnek.

Buraki odetnij od naci, obierz i przekrój na cztery części. Marchewkę pokrój w talarki. Do wrzącej wody dodaj przyprawy, zeszkloną cebulę z czosnkiem. Gotuj ok 15 minut. Po tym czasie dodaj posiekane łodygi i liście botwiny. Gotuj kilka chwil aż łodyżki będa miękkie. Dodaj jogurt i wymieszaj. Podawaj z ziołami, jajem na twardo i awokado.