Boczniaki z fasolką w pomidorach

 

Najbardziej z warzyw lubię zieloną fasolkę. Dlatego u mnie na blogu można jej znaleźć sporo. Dodaję gdzie się da. Do zup, omletów, sałatek. Zapiekam i gotuję. 
Przepis na boczniaki z zieloną fasolką. 

SKŁADNIKI:

250 g boczniaków

cebula

2 garście zielonej fasolki

liść laurowy

sól i pieprz

chili w płatkach

1-2 łyżki sosu tamari lub sos sojowy

2 łyżki wina białego lub łyżka octu jabłkowego

2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki natki z pietruszki 

2 łyżki oleju 

PRZYGOTOWANIE:

Fasolkę umyć, odciąć końcówki, umyć i pociąć na mniejsze kawałki. Zblanszować we wrzątku 5 minut. Odcedzić. 

Boczniaki pociąć w paseczki i usmażyć w wysokiej temperaturze. Pokroić cebulę w plasterki, dodać. Chwilę razem podsmażyć. Dodać przyprawy. Zamieszać. Dodać sos tamari, białe wino i dodać koncentrat pomidorowy. Wymieszać. Można podlać lekko wodą. Wymieszać i posypać natką. 

Hummus z dynią i pieczoną papryką

 

Hummus z pure z dyni z pieczoną papryką. 

SKŁADNIKI:

szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub ze słoika)

2 łyżki pure z dyni* hokkaido 

1 hojna łyżka tahiny

ząbek czosnku

1 łyżka oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia

 sok z połówki cytryny

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka kminu 

pestki dyni, sezam

płatki chili

pieczona papryka** 

kolendra natka

PRZYGOTOWANIE:

* pure można przygotować na parze - dynię pokroić w małe kawałki i ugotować do miękkości na parze lub upiec na blasze oko 30 minut pod folią aluminiowa lub polaną olejem w 190 stopniach C

** paprykę można upiec ( ja poszłam na skróty i kupiłam gotową opiekaną żółtą)

Ciecierzycę, pure z dyni, sok z cytryny, tahinę, czosnek i przyprawy umieścić w malakserze i zmiksować. Podprażyć sezam z pestki dyni na suchej patelni, lekko rozetrzeć w moździerzu. Wyłożyć humus na talerz, pokroić upieczoną paprykę  i ułożyć na humusie, posypać pestkami i sezam, polać olejem np. z pestek dyni lub rzepakowym z pierwszego tłoczenia. Posypać natką kolendry.