wtorek, 30 grudnia 2014

Śledzie z jabłkiem z kiszoną czerwoną kapustą




Uwielbiam kiszoną czerwoną kapustę. Kolor i możliwości doprawienia jej są ogromne. Sama także smakuje świetnie, polana olejem tłoczonym na zimno. 



250 gram kiszonej czerwonej kapusty
szczypta cynamonu
olej rzepakowy 

opakowanie śledzi u mnie matiasy 
czerwony pieprz
winne jabłko
szalotka
koperek 


śledzie pokrój na małe kawałki ( ok 4 z jednego płata)
jabłko i szalotkę pokrój w kosteczkę, wymieszaj z olejem 
wymieszaj ze śledziami na przemian



kapustę dopraw cynamonem, oliwą i czerwonym pieprzem


 na talerzu układaj gniazdka z kapusty a na wierzch układaj śledzie


dodaj koperek 


poniedziałek, 8 grudnia 2014

Kruche choinki z kremem


Zapraszam Was do wyjątkowego lasu. Słodkiego. Gdzie czapy śniegu są kremowe, słodkie rozpływające się u ustach. 





300 gram mąki
150 gram prawdziwego masła 83%
40 gram cukru pudru
szczypta gałki muszkatołowej
płaska łyżeczka cynamonu
4 roztarte goździki
1 jajo duże

1 łyżka kakao

krem orzechowy z pistacji
krem orzechowy orzeszków  laskowych

cukier puder do dekoracji 



Mąkę połącz z zimnym masłem i cukrem pudrem. Dadaj jajo i zagnieć. Podziel na pół ciasto. Do jednej połówki dodaj kakao i zagnieć. Schowaj do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj na 0,5 cm. Powycinaj foremkami ciastka i piecz 15 minut w 190 stopniach. 


Wystudź. 
Składaj choinki przekładając je kremami. Ja kupiłam gotowe kremy  do przekładania.
Bardzo dobrze się sprawują. 




czwartek, 4 grudnia 2014

Racuszki z jabłkami o smaku wina



W tym odcinku pokazuję jabłko oblane ciastem winnym, które zostało mi ze smażonych pomarańczy.

2 jabłka

2 jaja
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki wytrawnego wina  
2 łyżki cukru
2/3 szklanki mąki ( u mnie bezglutenowa do naleśników) 

olej do smażenia 

puder do posypania
Jabłka pokrój plastry ok pół cm. Wytnij gniazda nasienne - ja mam specjalne kukułeczko do wycinki gniazd.

Oddzielić białka i ubić pianę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wlewać wino i mieszać. Dodaj cukier i żółtka. Teraz delikatnie dodawaj pianę.  Ciasto ma być lekkie i puszyste. Zanurzaj krążki w cieście i smaż na złoto. Odsącz na papierowym ręczniku.

wtorek, 2 grudnia 2014

Pijane pomarańcze smażone, w białym winie



Spróbujecie i podzielcie się wrażeniami


2 łyżki rumu
1 pomarańcza
2 jaja
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki wytrawnego wina  
2 łyżki cukru
2/3 szklanki mąki ( u mnie bezglutenowa do naleśników) 

olej do smażenia 



Pomarańcze pokroić w równe pół cm krążki i zalać rumem. Odstawić.Oddzielić białka i ubić pianę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wlewać wino i mieszać. Dodaj cukier i żółtka. Teraz delikatnie dodawaj pianę.  Ciasto ma być lekkie i puszyste. Zanurzaj krążki w cieście i smaż na złoto. Odsącz na papierowym ręczniku. Jedz ciepłe, Są lepsze od zimnych.


Mnie zostało ciasta i zrobiłam w tym cieście jabłka- pokażę je w następnym odcinku.

czwartek, 27 listopada 2014

Ciasto cytrynowo-limonkowe ( ciasto bezglutenowe)



2 ekologiczne cytryny ( kupiłam w Lidlu)

3 jaja

100 gram mielonych migdałów

50 gram mielonych orzechów nerkowca

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

2/3 szklanki xylitolu

4 duże łyżki mąki ryżowej z pełnoziarnistego  ryżu 

czekolada limonkowa do fontann
limonka - lub cukier puder

cukier - woda- do syropu - opcjonalnie



Ugotuj cytryny na miękko, odlej wodę, wystudź. Przekrój, wyjmuj pestki i zmiksuj na pure.
Jaja ubij z xylitolem, dodaj mielone orzechy i migdały oraz proszek do pieczenia. Dodaj mąkę ryżowe i zmiksowane cytryny.


Przelej masę do tortownicy ( 23 cm)  wysmarowanej masłem i oprószonej kaszą kukurydzianą. Piecz w 180 stopniach 45 minut .

Po wystudzeniu polej rozpuszczoną czekoladą.

W rondlu ugotuj syrop  z cukrem i kilka minut gotuj w nim plasterki limonki.

Nie musisz polewać ciasta czekolada, wystarczy cukier puder. Ciasto jest wilgotne w środku, dla podkreślenia smaku zetrzyj skórkę z limonki i dodaj do ciasta, kiedy go wyrabiasz. Zamiast dekorować ją na wierzchu. 

W lecie będę podawał je z malinami i listkami mięty. 

czwartek, 13 listopada 2014

Zupa rybna ze smażonym szczupakiem


A właściwie może być z każdą rybą ... karp na przykład.
Ale to najlepsza zupa rybna jaka mi wyszła. Do tej pory. 



płat fileta szczupaka, oczyszczony, bez ości
ząbek czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżka czerwonej słodkiej papryki
kilka płatków chili
marchew
pietruszka
ziemniaki
oliwa z oliwek
2 - 3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
kminek do smaku
natka pietruszki 
sól ok 1,5 łyżeczki
pieprz




Obieramy warzywa i kroimy w plasterki, dość grube, ziemniaki też w sporą kostkę. Do garnka, w którym będzie gotowała się zupa wlewamy łyżkę oliwy i smażymy  koncentrat  pomidorowy i zmiażdżony czosnek, dokładamy warzywa. Chwilkę dusimy, zalewamy 1,5 wrzątku i dodajemy przyprawy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy szczupaka pokrojonego w kostkę, delikatnie go posólcie. Zaczynamy smażyć od skórki, aby była chrupiąca. Kiedy warzywa są już miękkie dodajemy rybę, mieszamy, dodajemy natkę i wylewamy do talerzy.

czwartek, 23 października 2014

Burger z quinoa ze szpinakiem


Pyszny pełen białka burger z komosy ryżowej.



1/3 opakowania komosy ryżowej (u mnie czerwona, ale ja wolę białą)
5 kostek mrożonego szpinaku
olej
sól
2 ząbki czosnku
jajo
łyżka mielonego lnu



Komosę ugotuj ok 15 minut w osolonej wodzie, odcedź i wystudź. Rozmroź szpinak i odciśnij  z wody. Dodaj do komosy szpinak, wbij jajo i wciśnij czosnek. Dodaj mielony len. Całość wymieszaj dłońmi i uformuj burgery. Smaż na oleju z obu stron. Osusz na ręczniku papierowym.

Ja podałam z bezglutenową ciabatta (kupioną w Rossmannie), z plastrem pomidora, serem owczym, musztardą, ogórkiem kiszonym i kiełkami pora.




czwartek, 16 października 2014

Bliny z mąki kasztanowej z sokiem z pomarańczy


Tego zdjęcia miło nie być. Robiłam je będąc okropnie głodna. Ale wytrzymałam. 




na 6 sztuk

szklanka mąki kasztanowej
pół szklanki soku z pomarańczy
płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia lub pół łyżeczki suszonych drożdży
jajo 0
cukier puder
konfitura pomarańczowa ( u mnie z czerwonych pomarańczy)
olej rzepakowy




Ze składników robimy ciasto. Smażymy bardzo krótko z obu stron. Ok minuty. Bliny szybko się przypalają bo mąka sama w sobie jest słodka.
Podałam z konfiturą pomarańczową z czerwonych pomarańczy oraz miętą.

środa, 8 października 2014

Bezglutenowe ciasto z musem jagodowym


Ciasto bezglutenowe, najlepsze jakie jadłam do tej pory .... no dobra bezy są the best!
Ale to ciasto ma COŚ w sobie. 

Zainspirowała mnie Gabi z bloga  Muffins&Cakes 

Ja je trochę zmieniłam, ale ciasto wyrosło, nie kruszy się  i jest wilgotne.






 Moje składniki

szklanka mąki ryżowej z brązowego ryżu
szklanka mleka migdałowego
skórka z otartej cytryny
mus jagodowy  słoiczek (do nabycia we Fresh Market, swoją droga rewelacja dla mnie)
pół szklanki otrąb gryczanych i taka sama ilość płatków gryczanych
pół szklanki mielonego lnu
2 jaja
3 łyżki oleju rzepakowego
2 płaskie łyżeczki sody
pół szklanki cukru

na kruszonkę:
pół szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżki cukru
masło ok 2 pełnych łyżek





Wszystkie składniki wymieszałam razem w misce, przełożyłam do tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej mielonym lnem. Na masę rozłożyłam mus jagodowym i posypałam kukurydzianą kruszonką. Piekłam 55 minut w 190 stopniach.

piątek, 26 września 2014

Komosa ryżowa z kurkami w 15 minut



Dla 2 osób

pół opakowania komosy ryżowej  - u mnie czerwona
opakowanie kurek ( w Biedronce są świeże) zimą będę kupować mrożone
pół pęczka natki pietruszki
biała cebula ( włoska)
ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
olej ok 2 łyżki 

Komosę ugotuj we wrzątku około 10-12 minut. W tym czasie na patelni rozgrzej olej i wrzuć czyste kurki wraz z drobno posiekaną cebulką. Smaż kilka minut. Wciśnij czosnek. Do kurek wsyp ugotowaną komosę i wymieszaj. Przełóż na talerz i posyp natką.



środa, 17 września 2014

Energetyczny drink na szybszy metabolizm


                                  Bogaty warzywny napój, który daje energię na cały dzień.


                   
1 szklanka świeżego szpinaku
2 średnie ogórki
pęczek pietruszki 
1 łodyga selera naciowego
szczypta soli morskiej do smaku 
1 łyżka oliwy z oliwek 
1 szczypta pieprzu cayenne 
sok z połowy cytryny 
woda 

Ogórki, seler i  3/4 pęczka pietruszki przepuścić przez sokowirówkę, dodać sok z cytryny. Resztę natki drobno posiekać, wsypać do soku i zblendować. Dodać przyprawy i oliwę wymieszać. Podawać od razu.

środa, 10 września 2014

Puszyste ciasto z winogronami i cynamonem (ciasto bezglutenowe)


Upieczone z mąki gryczanej. Lekkie i zdrowe. Zamiast cukru: ksylitol. 
Winogrona użyłam  włoskie bezpestkowe. 


szklanka mąki gryczanej
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
szczypta soli
pół szklanki ksylitolu
4 jaja 
pół łyżeczki cynamonu
kiść fioletowych winogron



Białka ubiłam  ze szczyptą soli na sztywno, dodałam ksylitol i mieszałam mikserem na średnich  obrotach, potem dadałam żółtka. Miksowałam kilka chwil. Następnie dodawałam mąkę z  proszkiem do pieczenia. Na koniec dodałam cynamon. Całość wymieszałam na małych obrotach. Masę wylałam do tortownicy oprószonej lnem mielonym. Na wierzch położyłam owoce. Piekłam w 180 stopniach  ok 40-45 minut. 



poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Bezglutenowe placuszki kalafiorowo - kukurydziane


Pyszne placuszki o smaku curry. Kolor zawdzięczają jednak kaszce kukurydzianej. 


mały kalafior
łyżeczka curry
ząbek czosnku
3 łyżki mąki kukurydzianej
3 jaja
4 łyżki kaszki kukurydzianej (polenty) 
sól
natka pietruszki 
olej


Różyczki kalafiora ugotuj do miękkości, ostudź. Następnie ugnieć lekko praską do ziemniaków. 
Wciśnij czosnek, dodaj przyprawy, mąkę kukurydzianą i 2 jaja. Wymieszaj.
Formuj placuszki i obtaczaj w roztrzepanym jajku i kaszce kukurydzianej.
Smaż na złoto z dwóch stron. Odsącz na ręczniczku papierowym. 


sobota, 23 sierpnia 2014

Gazpacho z awokado


Moje pierwsze gazpacho. Jadłam w restauracjach. Podziwiałam na blogach. Wreszcie przyszedł mój czas.  


2 bardzo duże pomidory  malinowe ( moje były ogromne i bardzo mięsiste, praktycznie brak pestek) 
ząbek czosnku
awokado
pół czerwonej cebuli
 pół papryczki chili
opakowanie świeżej kolędy  ( w sklepach azjatyckich) lub doniczkowej
sól i pieprz

Pomidory sparz we wrzątku, zmiksuj . 
Resztę składników pokrój w staranną kosteczkę, natkę kolendry posiekaj. Dodaj do pomidorów i odstaw aby nabrały smaku. 



poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Krem jagodowy z jogurtowym Almette



Krem jagodowy z makaronem ryżowym i świeżymi truskawkami.


250 gram świeżych lub mrożonych jagód 
1,5 łyżeczki pasty waniliowej
2 łyżki cukru pudru
jogurtowy serek Almette
makaron ryżowy grube wstążki 
truskawki do dekoracji
listki świeżej mięty 



Czas przygotowania ok 30 minut
Przygotowałam 2 porcje



Jagody opłucz i włóż do wysokiego rondla, wsyp cukier puder i lekko podgrzewaj aż jagody puszczą sok. Zblenduj lub zmiksuj. Dodaj pastę waniliową. Przecedź przez sito i lekko odparuj wodę dla uzyskania gęstej konsystencji. Ugotuj ryżowy makaron grube wstążki przyrządzonego według opisu na opakowaniu. Serek Almette Jogurtowy utrzyj z odrobiną cukru pudru i połową łyżeczki pasty waniliowej.


Lekko ostudzony krem jagodowy wylej ostrożnie na talerz deserowy, na środku uformuj gniazdko z makaronu.  Dekoruj truskawkami i miętą.




czwartek, 14 sierpnia 2014

Turbot z karmelizowaną cytryną


Ledwie zmieścił się na patelni, aby go lekko podsmażyć, potem trafił do piekarnika. Całe 1300 gram. Turbot z karmelizowaną cytryną. Uczta.


turbot
ząbek czosnku
oliwa z oliwek
cytryna 
sok z cytryny
batat
natka pietruszki


Oczyścić turbota, naciąć skórę, włożyć w nacięcia plasterki czosnku, posolić, polać sokiem z cytryny, posmarować oliwą. Marynować.
Rozgrzać patelnię i lekko podsmażyć z dwóch stron. Przełożyć na pergamin i piec z batatem w 200 stopniach ok 40 minut.

Na patelni na której smażył się turbot karmelizować cytrynę. Położyć przed podaniem na wierzch ryby, posypać drobno posiekaną natką.

wtorek, 5 sierpnia 2014

Bezglutenowy chleb jaglany z lnem


Chleb z mąki jaglanej z lnem. 
Robiłam pierwszy raz. Będę chciała jeszcze powtórzyć. 





 2,5 szklanki mąki jaglanej
 0,5 mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki inuliny
 0,5 szklanki  siemienia lnianego mielonego
350 ml mleka lub jogurtu pitnego 
 3 łyżki oleju rzepakowego 
1 łyżeczka soli
2 białka 





 Wymieszać suche składniki. Dodać mleko ( ja dodałam jednego i drugiego czyli jogurtu, bo masa wydawała mi się za gęsta), olej i białka. Wyrobić na jednolita konsystencję. Przełożyć do wysmarowanej foremki. Piec 60 minut w 190.




środa, 30 lipca 2014

Twarożkowe semifreddo ze śliwką sechlońską


Na okres letni porzucam pieczone serniki na rzecz tego właśnie semifreddo twarogowego. 
Do tego sos ze śliwki suszonej z miodem pitnym. Całość polana miodem kurpiowskim. 



Z podanych składników wyszły 3 porcje:

250 gram sera twarogowego
250 gram serka mascarpone
1 łyżka miodu kurpiowskiego
i jeszcze do polania
duża garść suszonych śliwek sechlońskich
2 goździki
pół szklanki miodu pitnego ( u mnie dwójniak)
mielony cynamon lun ziarenka z laski wanilii



Twaróg i ser mascarpone ucieramy drewnianą pałką w makutrze, dodajemy hojną łyżkę miodu kurpiowskiego, cynamon mielony lub wanilię  - to zależy od preferencji smakowych. Całość dokładnie ucieramy. Masę wkładamy do foremek mocno ubijając. Wkładamy do zamrażarki na przynajmniej 2 godziny.

W czasie mrożenia przygotowujemy sos. Śliwki wkładamy do rondla, zalewamy miodem pitnym, dodajemy goździki  i gotujemy do miękkości. Uwaga aby się nie wygotował płyn! Całość miksujemy i przecieramy przez gęste sito.
Sos schładzamy ale można podać tez gorący. Wtedy zimne semifreddo podkreśli smak i aromat sosu.

Wyjąć mrożone semifreddo z zamrażarki i na kilka sekund włożyć do wrzątku foremkę, wtedy ładnie wyjdzie semifreddo z foremki.

Kiedy go jadłam towarzyszyło mi uczucie szczęścia. Kremowa, lekko kwaśna konsystencja i bardzo sos aromatyczny. 
Aby całość ładnie wyglądała polałam jeszcze łyżeczką miodu kurpiowskiego.