Bezglutenowy biszkopt z jogurtowym musem truskawkowym

Pierwszy raz piekłam bezglutenowy biszkopt. Nie sposób mu sie opszeć. 

Mus jogurtowy z musem truskawkowym. 

Składniki na ciasto:

 6 jaj w pokojowej temperaturze

6 łyżek cukru lub ksylitolu

6 łyżek mąki ziemniaczanej

łyzeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

szczypta soli

PTRZYGOTOWANIE:

Oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywno. Dodawaj po łyżeczce cukru lub ksylitolu. Następnie delikatnie dadawaj po jednym żółtku. Do puszytsej masy na małych obrotach dodawaj o łyżce mąki a na końcu proszek do pieczenia.

Całość przelej do tortownicy.

Piecz ok. 45 minut w 180 stopniach.

Wyjmij i wystudź.

Masa truskawkowa:

500 g świeżych truskawek 

duże opoakowanie greckiego jogurtu ( u mnie Zott - jest najlepszy)

1 opakowanie żelatyny w płatkach (żelatyny przygotuj na 1 litr płynu)

3 łyżki ksylitolu

mała śmietanka 36%

Zblenduj truskawki. Ubij smietankę z cukrem bądź ksylitolem. Przygotuj żelatynę według opisu na opakowaniu. Ja używam żelatyny w płatkach. Namaczam płatki w zimnej wodzie, a kiedy jest miękka, wylewam wodę. Namaczoną żelatynę podgrzewam do rozpuszczenia w garnku na małym ogniu.  Do śmietanki wlej zmiksowane truskawki, a następnie jogurt, na koniec wlej rozpuszczoną żelatynę.

Wystudzony biszkopt przekrój na dwie części. Czystą tortownicę (w której piekł się biszkopt) wyłóż na dnie popierem smarujac wierzch papieru olejem  - najlepiej rzepakowym. Wlej mus truskawkowy i przykryj delikatnie spodnim blatem biszkoptu. Wstaw do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie wyjmij z lodówki i odwróć ciasto tak aby biszkopt znalazł się na spodzie.  Oderwij delikatnie papier z wierzchu wazając aby mus sie nenaruszył. Na wierzch ciasta połuż wierzch blatu biszkoptowego delikatnie dociskająć.
Posyp cukrem puderm.
Udekoruj świeżymi truskawkami jeśli masz.

Pieczony omlet z ziołowym serkiem

Omlet lekki jak chmurka, delikatny o nieskonczonych możliwościach podawania. U mnie wersja na słono z ziołami i siemieniem lnianym. Można urozmaicać go odając do twarogu łososia wędzonego, groszek, szparagi lub przygotować na słodko z truskawkami lub innymi owocami. 

Polecam szczegolnie na śniadanie. Przygotouje się go szybko, zanim jeszcze wstaną domownicy.

SKŁADNIKI:

8 jajek

50 ml mleka

łyżeczka soli

2 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej

twaróg naturalny 350 g

łyżka siemienia lnianego

koperek

natka pietruszki

rzodkiewka stara na dużych oczkach

PRZYGOTOWANIE:

Żółtka oddziel od białek. Białka ubij mikserem na sztywno z solą. W drugiej misie ubij żółtka dodając mleko i mąkę. Do masy z żółtek, mleka i mąki dodawaj po łyżce piany. Mieszaj na bardzo wolnych obrotach albo wmieszaj ręcznie. Wysmaruj papier do pieczenia masłem. Weź dużą blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia posmarowanym masłem. Wylej ciasto do formy i równomiernie rozsmaruj. Piecz w 200 st.C 10-15 minut. 

Pozostaw do lekkiego wystygnięcia. 

Oderwij papier z omletu, rozprowadź po wierzchu omleta twaróg wymieszany z ziołami, rzodkiewką i siemieniem lnianym a następnie zwiń w rulon. Gotowy omlet pokój w plastry.

 „Mleko i przetwory mleczne są źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, wysokowartościowego białka i witamin z grupy B oraz witamin A i D – dlatego…są obecne w mojej kuchni każdego dnia. Dzięki przetworom z mleka dostarczam oranizmowi witaminy i sole mineralne oraz dbam o florę jelitową."