Chłodnik z fetą z jajkiem

Kremowy chłodnik na bazie kefiru z fetą z ogórkiem, koperkiem i bazylią. Dodałam kawałki słonej fety oraz jajko na półmiękko, którego płynne żółtko pysznie łączy się z chłodną zupą. Dodałam także prażone orzechy laskowe dla smaku i chrupkości.To prosty obiad, który nie tylko syci, ale też przyjemnie orzeźwia.

Składniki

(4 porcje)

700 ml kefiru
300 g jogurtu greckiego
1 ogórek
150 g sera feta
4 jajka
orzechy laskowe garść
1 mały pęczek koperku
1 pęczek bazylii
kilka listków bazylii do dekoracji
skórka z cytryny
1-2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy extra virgin
sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie

Ogórka umyj. Połowę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a drugą połowę pokrój w drobną kostkę.
Koperek drobno posiekaj.
W misce zmiksuj kefir z jogurtem greckim i fetą. Dodaj ogórek i bazylię Zmiksuj. Dodaj koperek, sok z cytryny oraz oliwę. Dopraw pieprzem i jeśli potrzeba niewielką ilością soli (pamiętaj, że feta jest słona).
Chłodnik wstaw do lodówki na minimum godzinę, aby smaki dobrze się połączyły.
Jajka ugotuj na półmiękko (około 6-7 minut), ostudź i przekrój na połówki.
Rozlej chłodnik do misek. Dodaj kostki ogórka, orzechy oraz połówki jajek. Udekoruj świeżym koperkiem i listkami bazylii. Na koniec możesz skropić całość odrobiną dobrej oliwy i oprószyć świeżo mielonym pieprzem.