wtorek, 5 maja 2020

Chałka okrągła z kruszonką


Chałka pochodzi z kuchni żydowskiej. Ja przygotowałam puszystą, maślaną z kruszonką.
Chałki mają różne sploty. Na końcu wpisu podam link jak zrobić rożne sploty. Ja wybrałam okrągłą wersję. Ciasto przygotowałam w nocy (21.00)  włożyłam do lodówki. Następnego dnia rano wyjęłam wyrośnięte wolno ciasto, odstawiłam na mniej więcej godzinę, żeby się ociepliło.  Następnie podzieliłam na cztery równe części i uformowałam wałeczki do splotu.

Składniki:

500 gram mąki + do podsypywania trochę ( dałam 400 gram maki orkiszowej jasnej i 100 gram orkiszowej razowej)
200 ml ciepłej wody
50 gram cukru ( u mnie trzcinowy)
paczuszka drożdży suszonych
1 jajko L
60 gram roztopionego chłodnego masła
szczypta soli

Kruszonka:
70 g mąki+ 40 g zimnego masła + 50 g cukru trzcinowego

1 jajko do posmarowania

Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie dodać łyżeczkę mąki i cukru. Odstawić do wyrośnięcia na kilka minut. Kiedy wyrośnie zrobić w mące dołek i  przelać, wbić jajko, dodać szczyptę soli oraz wlać masło. Wyrabiać ok 10 minut podsypując mąką w razie potrzeby. Odstawić do wyrośnięcia na ok godzinę ( lub taka jak napisałam we wstępnie na noc do lodówki). Następnie podzielić na cztery równe części i uformować wałeczki do splotu. Zapleść chałkę i przełożyć na blachę podsypaną mąką. W czasie wyrastania przygotować kruszonkę. Po wyrośnięciu chałki posmarować całą rozmąconym jajkiem. Posypać kruszonkę i wstawić na 30 minut do piekarnika nastawionego na 180 stopni C. Ja swoją przez pierwszych 10 minut piekłam w 220 stopniach C następnie zmniejszyłam do 180.


Sploty:
https://www.youtube.com/watch?v=8eCm-htn3MA