Krem z zielonych szparagów, cukinii i ziemniaków z pesto z czosnku niedźwiedziego.
Delikatna, aksamitna i wiosenna zupa ze szparagami. Całość podkręca pesto z czosnku niedźwiedziego, które dodaje wyrazistego, świeżego aromatu. To lekka i bardzo smaczna zupa na wiosenny obiad lub kolację. Możesz
Składniki
1 pęczek zielonych szparagów
2 cukinie
2 ziemniaki
1 łyżeczka pesto z czosnku niedźwiedziego lub ząbek czosnku
2 łyżki masła
ok. 750-900 ml bulionu warzywnego lub wody
1 łyżeczka soli do smaku
świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie:
Szparagi umyj. Odłam lub odetnij zdrewniałe końcówki (u mnie były tylko dwie zdrewniałe końcówki, zielonym szparagom wystarczy tylko odciać końcówki). Główki odetnij i odłóż na bok do dekoracji, a pozostałą część pokrój na mniejsze kawałki.
Cukinie umyj i pokrój w plastry lub półplasterki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
W garnku rozpuść masło. Dodaj pokrojone szparagi bez główek, cukinię i ziemniaki oraz ząbek czosnku. Podsmażaj przez 3-4 minuty na małym ogniu, mieszając.
Wlej bulion lub wodę tak, aby warzywa były przykryte, dopraw solą i pieprzem. Gotuj około 10-15 minut, aż ziemniaki i szparagi będą miękkie.
Na kniec gotowania dodaj pesto z czosnku niedźwiedziego, a następnie zblenduj całość na gładki krem.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę bulionu lub gorącej wody i ponownie wymieszaj.
Na patelni rozpuść łyżkę masła i usmaż chwilę wcześniej odłozone główki szparagów, możesz delikatnie posolić.
Podawaj zupę z główkami szparagów i polej rozpuszczonym masłem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz