Pistacjowe słodkości

Pyszna, słodka a w dodatku cała pistacjowa. Taka jest nowa książka kucharska Sam Dixon "Pistacjowe słodkości" przepisy dla miłośników zielonych orzeszków wydawnictwa Znak. Pistacjowy to najmodniejszy kolor i smak tego sezonu. W książce znajdziemy  przepisy na szybkie przekąski, ciasta i ciasteczka, wypieki bułeczki i desery a wszystko to z pistacjami. Orzech pistacjowy w 60 słodkich wersjach. Autorka wysuwa tezę że moda na  pistacje została wykreowana przez media społecznościowe. A sławę swoją zawdzięczają dubajskiej czekoladzie. Orzechy pistacjowe to wymarzony składnik  cukierników. Znakomicie nadają się do delikatnych wypieków, napojów na przykład do caffe latte i do deserów. Ale przede wszystkim to bardzo wartościowy składnik odżywczy. Kiedyś przeczytałam że jednen orzeszek pistacjowy ma tylko 3 kalorie. Są więc niskokaloryczne, regulują poziom cukru we krwi, wspierają zdrowe jelit a także wspomagają utratę wagi, są pełne dobroczynnych antyoksydantów. Przepyszną przekąską wydają sie być daktyle nadziewane masłem pistacjowym. Sam przepis na masło pistacjowe też znajdziesz w książce. Przepis na blok czekoladowy "Rocky Road czekoladowe kocie łby" mocno przypominają ten nasz prl-owski blok czekoladowy. Zawiera herbatniki, gorzką mleczną czekoladę, pianki marshmellow, popcorn i suszone wiśnie. Pysznie wyglądają też ciastka doprawione nietypowymi składnikami np. nasionami kopru włoskiego. Myślę że to będzie świetne połączenie. Wspaniałym, nietuzinkowym pomysłem jest przepis na baklawę z pistacjami.To świetna odmiana dla klasycznej baklawy którą znam. Wkrótce zajmę się przygotowaniem rolady biszkoptowej z matchą i kremem pistacjowym w środku z truskawkami. Właśnie trwa sezon na polskie truskawki. 

Przepisy w książce uwzględniają każdą porę roku. Autorka łączy orzeszki pistacjowe z sezonowymi owocami: z truskawkami, z rabarbarem, z gruszką i śliwkami, pomarańczami. Kusząco wygląda maślane wilgotne blondies z dodatkiem słodkich pistacji i karmelowej blond czekolady z rozgrzewającą nutą kardamonu. To propozycja na jesienne i zimowe desery. Jesienią obowiązkową pozycją wydaje się być pudding ryżowy z pistacjami i pieczonymi śliwkami. Kojący, delikatny i aksamitny. Któż z nas nie kocha czekoladowego lava cake? A co powiecie na pistacjowe lava cake. Propozycji do wyboru jest mnóstwo. Wybierzcie dla siebie to co najbardziej jest wasze. 

Pistacjom pod każdym względem mówię TAK 💚

Bardzo dziękuję wydawnictwu Znak za egzemplarz książki. Premiera książki 03.06.2026

Nowa książka Przemysława Klima bufet

Nowa książka Przemysława Klimy "bufet". Jednak ten bufet jest w wersji premium. Porusza wszystkie zmysły. Czujesz ekscytujące napięcie przekładając stronę po stronie. I taka pewna niecierpliwość co dalej, co dalej. W głowie już planujesz. Co zrobisz, w jakiej kolejności, kiedy? Chcę to to i jeszcze to. Książka pełna kolorów i smaku. Czuję pewną harmonię spokój. 

Zaczynamy podróż od przygotowania chlebów. Znajdziemy ich kilka rodzajów. Do chleba potrzeba omasty czyli coś do smarowania gorących kromek. Może to być masło drożdżowe albo smalec z Mangalicy. 

Na przekąskę sałatka ziemniaczana ze śledziem podkreślona kwaskowatym jabłkiem. Potem tatar. Tego pamiętam z PRL-u. Zawsze stał na wystawce. Tu podany z majonezem ziołowym i czerwoną porzeczką. A buraczki nie takie zwykłe, ale duszone z pianką chrzanową. Żurek na bogato z mięsnym posmakiem. Jest i sznycel wieprzowy ze świni rasy duroc z chrupiącymi kaparami polany masłem palonym masłem. 

Klasyczny devolay nie jest taki klasyczny. Na zimno pate en croute z foie gras i pistacjami. Z dań grillowanych wybieram kaszankę z ognia z relishem paprykowym. A małe i słodkie...  może pudding kokosowy z kiwi choć ja wolałabym z rabarbarem.

Pewnie ktoś skusi się na naleśniki suzette z konfitur pomarańczową. Mnie zaciekawił flan kafirowy. 

Ciasto bufetka to wariacja na temat wuzetki. Bufetka... to ciasto ma szansę stać się kultowym.

Książka Klimy to pyszna edukacja. Najpierw ją przeczytajcie, obejrzyjcie, może coś ugotujcie a potem zajrzyjcie w Krakowie do bufetu Przemysława Klima na ul. Dajwór 8. Ja tam będę.

Na pierwszym zdjęciu książka i frytki z majonezem truflowym. Palce lizać! Przepis na majonez truflowy na stronie 295. 

Bardzo dziekuję wydawnictwu ZNAK za egzemplarz książki.  

Insulinooporność nowa książka wydawnictwa RM

 

Recenzja książki wydawnictwa RM „Insulinooporność”  Monika Krasa. 

Książka „Insulinooporność” Moniki Krasy  skierowana jest do osób, które chcą zrozumieć mechanizmy zaburzeń gospodarki węglowodanowej,  jednocześnie szukająych praktycznych wskazówek żywieniowych. Publikacja łączy dwa elementy: część edukacyjną oraz rozbudowaną część kulinarną.

Autorka rozpoczyna od wyjaśnienia, czym jest insulinooporność. W pierwszej części książki znajdziemy omówienie przyczyn insuliooporności, objawy insulinooporności, jej powikłania i diadnostykę.  

W rozdziale drugim omówiono wpływu diety, rytmu dobowego, aktywności fizycznej oraz stresu na gospodarkę insulinową. To ważne, bo publikacja nie sprowadza problemu wyłącznie do „eliminacji węglowodanów”, ale pokazuje szerszy kontekst metaboliczny. Podkreślona zostaje rola indeksu glikemicznego, jakości spożywanych produktów oraz regularności posiłków. Sporo poświęcono takze suplementacji, choć sama autorka podkresla, że najważniejsze jest to co mamy na talerzu. 

Rodział trzeci porusza temat węglowodanów. Autorka porządkuje wiedzę o ich podziale i roli w organizmie, zaznaczając, że kluczowa jest ilość i jakość ich spożycia, a nie demonizowanie pojedynczych składników. To podejście może być szczególnie pomocne dla osób, które czują się zagubione w sprzecznych informacjach dietetycznych.

Druga część książki to zbiór 80 przepisów dostosowanych do potrzeb osób z insulinoopornością. Dominują dania oparte na warzywach, białku i zdrowych tłuszczach, z kontrolowaną ilością węglowodanów. Przepisy są proste, oparte na dostępnych składnikach i zbilansowane tak, aby można było wdrożyć je w codziennym gotowaniu bez nadmiernego komplikowania kuchni.

 

Każdy znajdzie tu coś dla siebie. W pierwszej kolejności zrobię zielony wrap z łososiem i serkiem chrzanowym, migdałowe filety z kurczaka z pieczonymi ziemniakami i fasolką szparagową, siekaną sałatkę z mango i warzywami oraz pieczony custard czyli krem waniliowy z piekarnika. 

Bardzo dziekuję wydawnictwu RM za egzemplarz książki. 

Mobilny blender BlendyGo 3. Czy warto?

Bardzo ucieszyłam się, kiedy w moje ręce trafi blender BlendyGo 3 do testów i recenzji. Wiecie, z mojego bloga, że lubię koktajle, smoothie's i zupy kremy. Od dawna szukałam blendera, który będzie nie tylko praktyczny, ale też elegancki i łatwy w codziennym użyciu. Blender zrobił na mnie duże wrażenie. W tym wpisie podzielę się moimi pierwszymi wrażeniami, opinią i pokażę, dlaczego warto mieć go w swojej kuchni.

Będzie też kod rabatowy DLA WAS. 

Blender wyróżnia się minimalistycznym designem. Wygląda elegancko i pasuje nawet do małej kuchni. Zabierzesz go ze sobą  także w podróż, na rower, do pracy. Największy plus? Jest bezprzewodowy i ładowany przez USB.

Pierwszy raz użyłam go do przygotowania koktajlu jeżynowego z awokado, bananem. 

Koktajl jeżynowy z BlendyPack

 

Składniki:

garść świeżych lub mrożonych jeżyn 

1 banan

1/2 kremowego awokado

1 opakowanie BlendyPack (o nim za chwilę),

3/4 szklanki wody i opcjonalniekilka kostek lodu

1 łyżka nasion chia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki  w rzuciłam do Blendygo3 i zmiksowałam. 

Blender poradził sobie z lodem i jeżynami bez problemu, a konsystencja wyszła idealnie gładka i kremowa. W trakcie miksowania dodałam jeszcze trochę wody. Przygotowany w ten sposób posiłek wystarczył mi na kilka godzin. Czułam się syta i zdrowo najedzona. 

Przy okazji testu sięgnęłam po BlendyPack. To zamiennik posiłku w proszku. Wygodne rozwiązanie, gdy chcemy szybko przygotować pożywny koktajl. Wystarczy dodać owoc jak np. banan, wodę lub mleko/ napój roślinny i mamy pełnowartościowy posiłek w postaci shake'a. W sklepie BlendyGo dostępne są różne smaki, więc każdy znajdzie coś dla siebie.

Następnie przygotowałam napój roślinny z pestek dyni. 

Napój z pestek dyni świetnie zastępuje mleko krowie. Zrobisz z nim smoothie, koktajl, a z pozostałej pulpy zupę brokułową lub pastę do kanapek. 

Napój z pestek dyni

Składniki:

1/2 szklanka surowych, łuskanych pestek dyni

1,5 szklanki wody (najlepiej filtrowanej lub źródlanej; im mniej wody, tym mleko będzie gęstsze i bardziej kremowe)

1/2daktyla do posłodzenia

szczypta soli 

odrobina cynamonu lub wanilii - dla smaku jeśli chcesz

Przygotowanie:

Pestki dyni namoczyć w wodzie przez minimum 4 godziny, a najlepiej przez noc. Następnie odcedzić, przepłukać i przełożyć do kielicha blendera. Dodać świeżą wodę oraz  dodatki. Całość blendować przez 1–2 minuty do uzyskania jednolitej konsystencji. Napój można przecedzić przez gazęlub sitko. Gotowe mleko przelać do czystej, szklanej butelki lub słoika i przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed użyciem wstrząsnąć.

Zupa brokułowa z napojem z pestek dyni

Składniki:

1 brokuł

z ząbek czosnku

3/4 l wywaru z warzyw

2 łyżki pulpy z pestek dyni (patrz przepis powyżej)

sól i pieprz do smaku

oliwa/olej z pestek dyni

1/2 szklanki napoju z pestek dyni 

skórka z cytryny trochę

Przygotowanie:

Do garnka wlej wywar z warzyw, dodaj podzielonego na różyczki brokuła, obrany ząbek czosnku i gotuj około 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj pulpę z pestek dyni oraz skórkę z cytryny. Do blendera przelej lekko przestudzonej porcję zupy i zmiksuj. Wylej krem do talerza, dodaj ulubione zioła i polej olejem z pestek dyni. 

Pasta do chleba z pulpy po napoju z pestek dyni

Składniki:

1 szklanka pulpy po odcedzeniu mleka z pestek dyni

2 łyżki oliwy (lub oleju z pestek dyni dla mocniejszego aromatu)

1 ząbek czosnku

1 łyżka soku z  cytryny

1 łyżka tahiny 

sos sojowy trochę

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

płatki drożdżowe (opcjonalnie)

szczypta kuminu lub wędzonej papryki (opcjonalnie)

2–3 łyżki wody (dla uzyskania odpowiedniej konsystencji)

Przygotowanie:

Pulpa powinna być dobrze odsączona. Przełóż ją do miski. Dodaj oliwę, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, przyprawy i ewentualnie tahinę. Dobrze wymieszaj łyżką.

Dla uzyskania gładkiej konsystencji, dolewając stopniowo wodę.

Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podawaj z pieczywem pełnoziarnistym, grzankami, warzywami pokrojonymi w słupki lub jako smarowidło do wrapów.

Pastę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Dlaczego polecam Blender BlendyGo?

Jest mobilny. Zabierzesz go wszędzie. Mieści się w torbie, ma wygodną zakrętkę z uchwytem na rękę oraz termotorbę w którą zapakujesz go i zabierzesz ze sobą.

Jest łatwy w czyszczeniu wystarczy dolać wody, odrobinę płynu do naczyń, włączyć i wypłukać.

Po kilku dniach testów jestem naprawdę zadowolona. Przygotowałam z nim mleko z pestek dyni, koktajl oraz ciasto na naleśniki, zupę. Blender BlendyGo 3 to sprzęt, który mogę szczerze polecić. Zrobisz z nim nie tylko koktajle owocowe, ale też smoothie, shake’i białkowe, kremowe zupy i napoje roślinne. 

Dla moich czytelników !!! mam też specjalny kod: BLOG20. To  20% zniżki na cały koszyk w sklepie BlendyGo.

Jeśli szukasz blendera mobilnego, który jest elegancki, wydajny i wygodny to polecam  BlendyGo3. 

„Air fryer. Przepisy na dania jednokoszykowe "– sprawdzam nową książkę bestsellerowej autorki

Recenzja książki „Air fryer. Przepisy na dania jednokoszykowe” Clare Andrews od wydawnictwa ZNAK. 

Air fryer na dobre zagościł w wielu polskich kuchniach. Nie bez powodu.  Pozwala gotować szybciej, zdrowiej i oszczędniej. Clare Andrews to autorka bestsellerowej książki „Air fryer. Przepisy na prawie wszystko”. W Polsce pojawia się jej publikacja: "Air fryer. Przepisy na dania jednokoszykowe".

Już sam spis treści zapowiada praktyczne podejście do gotowania. 

Oprócz przepisów znajdziemy tu m.in.: wyjaśnienie, skąd pomysł na dania jednokoszykowe, wskazówki, jak przeliczać proporcje składników, porady dotyczące obsługi air fryera, zestaw akcesoriów, które faktycznie się przydają, słynny „test kiełbaski” (który pokazuje, jak dobrze działa nasze urządzenie), a także tabelę temperatur – niezwykle przydatną w codziennym gotowaniu.

Dopiero potem przechodzimy do sedna, czyli do przepisów. Podział jest prosty i logiczny:

Drób – od klasycznych kawałków kurczaka po bardziej kreatywne pomysły.

Mięso – dania z wieprzowiny czy wołowiny, które wychodzą soczyste i dobrze przypieczone.

Ryby i owoce morza – delikatne filety, ale też szybkie i proste potrawy z krewetkami.

Dania wegetariańskie – kolorowe, pełne warzyw i ciekawych dodatków.

Desery – słodka część książki, która udowadnia, że w air fryerze można zrobić o wiele więcej niż frytki czy mięso.

Całość zamykają informacje o wartościach odżywczych, indeks oraz podziękowania autorki.

Moje wrażenia: 

Książka robi dobre wrażenie – jest czytelna, przejrzysta i praktyczna. Podoba mi się, że oprócz samych przepisów Clare Andrews daje też wskazówki techniczne, które docenią zarówno osoby zaczynające przygodę z air fryerem, jak i bardziej doświadczeni użytkownicy. Sama jestem przed zakupem tego urządzenia. Zatem książka bardzo mi się przydała. 

Plusem jest także różnorodność – znajdziemy tu przepisy mięsne, rybne, wegetariańskie i desery. Dzięki temu książka nie zamyka się na jeden styl gotowania. 

Na uwagę zasługuje rozdział z tabelą temperatur – to coś, co przydaje się na co dzień i ułatwia życie w kuchni.

Dla kogo jest ta książka?

Dla osób, które dopiero kupiły air fryera i szukają sprawdzonych przepisów.

Dla tych, którzy chcą gotować szybciej i prościej, bez skomplikowanych kombinacji.

Dla wszystkich, którzy szukają inspiracji na codzienne dania – od obiadu po deser.

„Air fryer. Przepisy na dania jednokoszykowe” Clare Andrews to inspirująca książka, która pokazuje, że air fryer to nie tylko moda, ale realne ułatwienie w kuchni. 

Premiera: 27 sierpnia – książka jest dostępna w księgarniach dzięki Wydawnictwu ZNAK. Bardzo dziekuję za egzemplarz książki. 

Raviolo aperto z książki "Gotuj prosto i z serca" Ewa Szczęsna

Wydawnictwo ZNAK wydało nową ksiażkę kucharską "Gotuj prosto i z serca" Ewy Szczęsnej finalistki MasterChefa. Nie znałam Pani Ewy wcześniej. Poznałam ją teraz, z jej książki. Pierwsze co rzuca się w oczy z okładki to serdeczny uśmiech autorki, który jest niczym zaproszenie do świata jej przepisów. Pani Ewa w smaczny sposób połączyła kuchnię polską i włoską. Co powiecie na Tagliatelle w sosie grzybowym wykładane na sosie żurkowym? Brzmi c u d o w n i e.  Miłośnicy makaronów i polskiej kuchni, w tym regionalnej, odnajdą w tej książce dania dla siebie. Dla mnie książka jest wartościowa wtedy, gdy znajduję zaskakujące, ciekawe, proste przepisy. O wielu z nich nie słyszałam. Np. zaskoczyła mnie zupa Sytocha czyli kartoflanka z podwarszawskiego Urzecza dla prowdziwych miłośników ziemniaków, podlaskie Zaguby polski smakołyk z Drohiczyna, kaszubskie golce czyli pyszne kluseczki ziemniaczane z duszoną kapustą. 

Oprócz dań tradycyjnych, domowych można znaleźć przepis na Raviolo aperto czyli otwarty pieróg niczym z najlepszej reatauracji (przepisem i jego wykonaniem zajęłam się w pierwszej kolejności.

Moje wrażenia i przepis znajdziecie poniżej), ravioli z kaczką, których nie powstydzi się najlepszy włoski kucharz, ravioli z rocottą i szpinakiem z płynnym żółtkiem. Dla mnie hitem stał się przpis na rybę w warzywnej panierce oraz Lasagne z czerstwego chleba dla tych, którzy kupili go zbyt dużo. 

RAVIOLO APERTO, czyli otwarty pieróg 

Danie to przygotowałam z boczniaków, z ciastem na makaron wg przepisu z książki. Danie jest wyborne. Można go przygotować na randkę, rocznicę czy inną uroczystość.  Dodatkowo robi się je szybko i ... nie trzeba lepić. 

Książka zawiera mnóswto ciekawych przepisów na przystawki, zupy, dania główne w tym dania z mięs i ryb, makarony, risotto, pizze, specjały, dodatki do dań oraz pesta i szybkie sosy. 

Serdecznie dziękuję wydawnistwu ZNAK za egzemplarz książki.

"ALE FERMENT!" recenzja książki wyd.Znak

 

Nową książkę wydawnictwa Znak "ALE FERMENT!" czytam w ogrodzie. To dobre miejsce aby zanurzyć się w opowieść o kiszonkach, zakwasach, occie i przepisach wspierających nasz mikrobiom. Autorami są Veronika Szwejk i Mikołaj Bator. Bardzo się ucieszyłam na tą książkę. Znam i jadam produkty Zakwasowni której są współzałożycielami.

W książce znajdziemy naukowe spojrzenie na fermentację, bardzo ciekawe rozmowy z gośćmi na temat wpływu kiszonek na nasz organizm. 

Następnie przechodzimy do kolejnych części książki podzielonej na cztery pory roku. W każdej części znajdziemy przepisy na fermentację oraz przepisy z wykorzystaniem produktu fermentowanego np. kiszonych nerkowców.

Autorzy przekonują że wykonanie kiszonek nie jest trudne. Wystarczy poznać zasady, które są wyjaśnione i dokładnie opisane. 

Z własnego domowego zakwasu żytniego przygotujemy bazę do sycącego żurku z chrzanowym chutneyem i grzybami.

Pelustka czyli ukraińskie pikle. Kilka lat temu kupiłam ją z ciekawości. Bardzo nam smakowała. Postanowiłam ją zrobić sama kierując się smakiem że słoika. Możesz znaleźć pelustkę na mojej stronie w przepisach!

Zimą przygotujesz napar z kiszonych cytryn z herbatą earl grey. Często robię kiszone cytryny (lubię też kupić). To niesamowite jak fermentacja zmienia jej smak. Nigdy jednak nie zrobiłam z jej użyciem napoju. 

Bardzo dziękuję Wydawnictwu ZNAK za egzemplarz książki w której znalazłam cenną wiedzę, wskazówki, przepisy, opowieść.

Jeśli miałabym zrobić ferment w tej lekturze osobiście wolałabym w sesjach zdjęciowych autorów tej książki, nie modeli. Bo to też piękni ludzie:)

"Totalnie tofu" Konrad Buzdzyk recenzja

" Totalnie tofu"  książka Konrada Budzyka  poświęcona całkowicie tofu.  Autor w niezwykle ciekawy sposób zachęca czytelnika do eksperymentów z tym składnikiem. Przyrządza go na różne sposoby. Daje mnóstwo możliwości. Przygotujemy go na słono i słodko. Zanim jednak przejdziemy do przyprawiania, gotowania, smażenia, pieczenia dowiemy się skąd się ono wzięło? jak przebiega jego produkcja? jak odróżnić różne jego rodzaje oraz jakie są jego składniki odżywcze? Tofu kocha marynaty. Autor przygotował ich kilkanaście. Bo marynata ma ogromne znaczenie. 

Kiedy poznamy marynaty przed nami rozpoczyna się prawdziwe pole eksperymentalne.  

Kolejne osiem rozdziałów nafaszerowanych jest 83 przepisami.

Wśród których znajdziemy propozycje na smarowidła np. twarożek, smalczyk, pasztet.

 Pyszne śniadania z tofu min. smoothie, gofry białkowe, tofucznica, congee, pankejki.

Zupy ( już ugotowałam "Zupę orzechową z batatami i szpinakiem"👌.

W rozdziale polskie znajdziemy tofu w polskich przepisach na kluchy, pierogi, leniwe, naleśniki. 

Rozdział azjatyckie to prawdziwa uczta z tego kontynentu. Przyznam się że nie znałam kilku nazw potraw np. katsu, mapo, sos gochujang i tu wsparłam się internetem. 

W kolejnym rozdziale poznamy przepisy na makaron z tofu. Przygotujemy lasagne, bolognese, kolorowe muszle.

Z tofu przygotujemy też street food: nuggetsy, tofuburgery, kebab, tacos. 

No i crème de la crème ...  desery na drożdżówki z tofu, ślimaczki, mini pączki, tarty, musy ...

Musisz tą książkę mieć! Pobudza wyobraźnię i chcesz tego wszystkiego spróbować. Ona jest po prostu smaczna!

Bardzo dziękuję wydawnictwu ZNAK za tak pyszny egzemplarz książki.

Dieta ZDROWYCH JELIT Agata Lewandowska

Dieta ZDROWYCH JELIT Agaty Lewandowskiej to kolejna propozycja tej cenionej dietetyczki wydana przez wydawnictwo RM.  

Z książki dowiesz się jak prawidłowo dbać o jelita, jakie są przyczyny różnych dolegliwości, których objawy mogą być nieprzyjemne czy wręcz wstydliwe. 

W książce znajdziesz rozwiązania na coraz bardziej powszechne zaburzenia jelitowe. Książka skupia się na edukacji zdrowotnej, łącząc naukowe podejście z praktycznymi poradami kulinarnymi, które mają na celu poprawę dobrostanu jelit. Autorka wylicza objawy źle pracujących jelit a także podaje wskazówki jak prawidłowo zadbać o mikroflorę aby korzystnie wpływała na zdrowie całego organizmu i na dobre samopoczucie. Autorka podkreśla, że książka nie zastąpi wizyty u specjalisty, ale może być cennym źródłem wiedzy w pierwszych krokach do zrozumienia i leczenia problemów jelitowych. 

Część przepisów w książce jest dopasowana do różnych schorzeń i nietolerancji, takich jak IBS, nietolerancja laktozy, celiakia, czy alergie pokarmowe. Każdy przepis jest precyzyjnie skonstruowany, aby wspierać zdrowie jelit bez pogorszenia objawów, co jest kluczowe dla osób borykających się z chronicznymi problemami.

Książka zawiera również informacje poświęcone konkretnym problemom, jak np. zaparcia czy wzdęcia. Podane informacje opatrzone są konkretnymi i łatwymi w wykonaniu przepisami przeciwdziałającymi tym dolegliwościom. Autorka nie tylko przedstawia teoretyczne podstawy dietoterapii, ale również pragnie pomóc czytelnikom w codziennym stosowaniu tych zasad.

Lewandowska w "Dieta zdrowych jelit" w sposób kompleksowy podchodzi do tematu zdrowia jelit. Stanowi cenne źródło wiedzy zarówno dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją drogę z dietą jelitową, jak i dla tych, którzy szukają specjalistycznych porad dotyczących określonych problemów jelitowych. 

"Fun dining" według Przemysława Klima

 

Z ogromną przyjemnością wzięłam do ręki książkę...  podręcznik... FUN DINNIG Przemysława Klima wydany przez wydawnictwo ZNAK. Książka zapowiadana jako najważniejsza książka kucharska tego roku! To nie tylko zbiór receptur, ale także opowieść o pasji, rodzinnych tradycjach i drodze, jaką autor przeszedł, aby stać się uznanym restauratorem. Zanim jeszcze ją dostałam, przeczytałam w mediach wywiad z autorem, żeby bardziej poznać jedynego w Polsce szefa kuchni posiadającego na koncie dwie gwiazdki Michelin. Jego droga do perfekcji smaku była bardzo przemyślana. To pasja, która musiała skończyć się TAKIM sukcesem. Choć sam Przemysław podkreśla jak ważny w tej drodze był i jest zespół. Powołana przez niego krakowska restauracja nazywa się Bottiglierii 1881. Nie wiem, czy będzie dane mi kiedykolwiek tam usiąść jako gość, ale czytając tą książkę miałam wrażenie, że niemal jestem uczestnikiem procesu tworzenia dań. Definicja fun dining oznacza radość, która towarzyszy gotowaniu i przyjmowaniu gości. Przemysław Klima kładzie również duży nacisk na wykorzystanie lokalnych, sezonowych produktów, co podkreśla unikalność jego kuchni.

Z książki nauczymy się, że przygotowanie potraw może być radością a mały trick czy nieoczywisty składnik wprawi nasze i naszych gości kubki smakowe w "efekt wow", który na wiele tygodni zapadnie w pamięć. Zaproponowane w menu książki dania z łatwością przygotujemy w domu. Nauczymy się nazw wielu składników, poznamy ich zastosowanie, nauczymy przyążdzać sosy, dressingi, smakowe oleje. 

 W pierwszej części książki zatytułowanej małe, znajdują się propozycje na przekąski czy przystawki w oczekiwaniu na danie główne, np. focaccia z ziemniakami i rozmarynem, pasta z wędzonego halibuta, kaszanka z mangalicy, fasola jaś z oliwkami, makrelą z koprem włoskim. 

W części duże znajdziemy przepisy na dania główne, które wymagają więcej czasu, ale efekty mają być gwarantowane. Krok po kroku przygotować możemy łazanki z czarnymi kurkami (ten przepis będę testować!), kopytka z pieczarkami i sosem serowym, długo pieczone żeberka w glazurze z kawą, Klima Fried Chicken. 

Część słodka jest mocno rozbudowana, ku uciesze nas czytelników! Dużo przepisów na desery, stanowiące istotną częścią menu Klima (miał być cukiernikiem, to widać!). Ma się ochotę przygotować wszystkie. Ja najbardziej chciałabym zrobić drożdźówkę, bo autor ma najwspanialsze z nią wspomnienia i wierzę, że ona musi smakować jak... najlesza drożdzówka ever:) No ale nie pominę też przepisów na: karpatka mojej mamy, lody z kwaśnej śmietany z jagodami w kawie, blok czekoladowy, cruffiny z rokitnikiem, wspomniane ciasto drożdżowe, baba rumowa, tarta cytrynowa i jeszcze, jeszcze.  

W części klasyki B1881 znajdują się ulubione dania restauracji: "risotto" z pestek słanecznika z czosnkiem niedźwiedzim, carpaccio z pieczonego selera, baked alaska, ziemniaczana kremówka. To popisowe dania z restauracji, które można spróbować w domu. Ja już zacieram ręce aby przygotować "risotto" ze słonecznika i ziemniaczaną kremówkę. Potem przechodzimy do części bazy, w której dowiemy sie jak przygotować ciasto na pastę, domowe creme fraiche, demi glase, warzywny jus. Przy ich pomocy stworzymy sami dania proponowane w książce. Na końcu znajdziemy sosy, pikle i dodatki np. aioli, sos gribiche, masło rumiankowe, suszone czarne oliwki, olej koperkowy, olej z korzenia rabarbaru i wiele innych ciekawych receptur. 

Klima pokazuje, że kuchnia to nie tylko miejsce pracy, ale przestrzeń dla kreatywności, eksperymentów i przede wszystkim, źródło niekończącej się przyjemności.

Obiecałam, że przetestuję przepis i zrobiłm go!!! 

Łazanki z czarnymi kurkami.

Bardzo dziękuję wydawnictwu ZNAK za umożliwienie mi poznania tak wyjątkowej osobowości i jego wykwintnej kuchni.