Sałatka z pieczoną wołowiną i pesto

Sałatka z rostbefem, rukolą i pesto. Elegancka i  prosta. Soczysty, różowy w środku rostbef, wyrazista rukola, słodycz suszonych pomidorów i kremowe pesto. 

To danie jest jednocześnie lekkie i sycące. Idealne na kolację, spotkanie z gośćmi albo wtedy, kiedy masz ochotę na coś bardziej wyjątkowego, ale bez spędzania godzin w kuchni.

Składniki:

rostbef  400 g

sól i pieprz do smaku

pesto 2 łyżki 

Pesto (lub gotowe):

1 garść świeżej bazylii

2 łyżki pestek pinii lub orzechów

1 mały ząbek czosnku

2–3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki parmezanu

sól i pieprz

oraz

rukola 2 garście

suszone pomidory 2 sztuki

orzeszki piniowe 2 łyżki

parmezan trochę

oliwa 50 ml

skórka z cytryny trochę

Składniki:

Mięso wyjmij wcześniej z lodówki, aby miało temperaturę pokojową. Natrzyj oliwą, solą i pieprzem.

Na dobrze rozgrzanej patelni obsmaż rostbef z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka. Następnie przełóż do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 10-15 minut (w zależności od grubości), aby uzyskać efekt medium rare. Po upieczeniu odstaw mięso na 5–10 minut, a następnie pokrój w cienkie plastry

Zblenduj wszystkie składniki pesto na gładki sos. Jeśli potrzeba, dodaj więcej oliwy.

Na talerzu rozłóż pesto. Ułóż plastry rostbefu. Dodaj rukolę, pokrojone suszone pomidory i pestki pinii. Całość posyp parmezanem.

Na koniec możesz skropić odrobiną oliwy i świeżo mielonym pieprzem.

Irański gulasz fesenjoon

Przepis na ten gulasz poznałam na blogu Gosi www.codojedzenia.pl  To moje pierwsze danie z kuchni peskiej. Smak gulaszu jest wspaniały. Ma piękny kolor, który zawdzięcza melasie z granatów a zagęszczony jest mielonymi orzechami włoskimi. Nie użyłam w przepisie cebuli ale jeśli lubisz dodaj ją wcześniej podsmażając na oliwie.

SKŁADNIKI:

800 g udek kurczaka bez skóry lub mięsa wołowego na gulasz

oliwa

150 g orzechów włoskich (użyłam mielonych gotowych)

50 ml melasy z granatów (do kupienia w sklepach tureckich)

¾ szklanki wody

1 łyżka koncentratu pomidorowego

¼ łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka kurkumy

½  łyżeczki mielone kolendry i kminu rzymskiego

1łyżeczka soli

1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

pestki granatu do dekoracji 

natka lub kolendra 

gotowany ryż do podania, kasza bulgur lub komosa

Przygotowanie:

Czyste i osuszone mięso natrzyj przyprawami: kolendrą, kminem, cynamonem i  solą. Odstaw na godzinę. Następnie rozgrzej patelnię wlej trochę oliwy i dodaj pokrojoną w piórka cebulę, dodaj kurkumę, zdejmij z patelni i obsmaż mięso na rumiano z dwóch stron. Na osobnej małej patelni upraż mielone orzechy. Dodaj je do mięsa wraz z cebulą, wlej wodę i duś 20 minut. Po tym czasie dodaj koncentrat,  melasę i dopraw solą i pieprzem. Zamieszaj duś do miękkości mięsa ok. 20 minut (dla kurczaka). Mięso wołowe w zależności od wielkości może dusić się dłużej. Podawaj posypane owocami granatu i natką kolendry. 

Na brytyjskich stronach spotkałam inny sposów przyrządzania tego dania. Zaczynają od gotowania orzechów w wodzie, następnie dodają melasę, koncentrat i gotują powstały sos przez 10 minut. Patem dodają mięso i przyprawy i dusząw sosie przez godzinę.