Sałatka z rostbefem, rukolą i pesto. Elegancka i prosta. Soczysty, różowy w środku rostbef, wyrazista rukola, słodycz suszonych pomidorów i kremowe pesto.
To danie jest jednocześnie lekkie i sycące. Idealne na kolację, spotkanie z gośćmi albo wtedy, kiedy masz ochotę na coś bardziej wyjątkowego, ale bez spędzania godzin w kuchni.
Składniki:
rostbef 400 g
sól i pieprz do smaku
pesto 2 łyżki
Pesto (lub gotowe):
1 garść świeżej bazylii
2 łyżki pestek pinii lub orzechów
1 mały ząbek czosnku
2–3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki parmezanu
sól i pieprz
oraz
rukola 2 garście
suszone pomidory 2 sztuki
orzeszki piniowe 2 łyżki
parmezan trochę
oliwa 50 ml
skórka z cytryny trochę
Składniki:
Mięso wyjmij wcześniej z lodówki, aby miało temperaturę pokojową. Natrzyj oliwą, solą i pieprzem.
Na dobrze rozgrzanej patelni obsmaż rostbef z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka. Następnie przełóż do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 10-15 minut (w zależności od grubości), aby uzyskać efekt medium rare. Po upieczeniu odstaw mięso na 5–10 minut, a następnie pokrój w cienkie plastry
Zblenduj wszystkie składniki pesto na gładki sos. Jeśli potrzeba, dodaj więcej oliwy.
Na talerzu rozłóż pesto. Ułóż plastry rostbefu. Dodaj rukolę, pokrojone suszone pomidory i pestki pinii. Całość posyp parmezanem.
Na koniec możesz skropić odrobiną oliwy i świeżo mielonym pieprzem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz