Miękkie, puszyste rollsy z mąki orkiszowej, wypełnione jagodami z odrobiną cynamonu i przykryte delikatnym kremem na bazie serka Philadelphia. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy jagodowe nadzienie jest soczyste, a krem zaczyna delikatnie rozpływać się na drożdżowym cieście.
To dobry pomysł na letni podwieczorek, weekendowe śniadanie albo słodki wypiek do kawy. Z podanych składników przygotujesz około 9 dużych rollsów.
Składniki
450 g mąki orkiszowej
60 g cukru trzcinowego
jajko
7g suszonych drożdży
szczypta soli
1 szklanka mleka ( 200 ml) lub napój roślinny
50 g rozpuszczonego masła lub oliwy
1,5 szklanki jagód
1 łyżka cukru pudru trzcinowego (zmieniłam w młynku)
1łyżeczka cynamonu
Krem
80 go masła
120 g serka Philadelphia
1 czubata łyżka cukru pudru trzcinowego
Przygotowanie
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, suszone drożdże oraz szczyptę soli. Wymieszaj.
Dodaj jajko, lekko ciepłe mleko i rozpuszczone, przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut, aż stanie się miękkie, gładkie i elastyczne. Ciasto orkiszowe może pozostać nieco bardziej delikatne niż tradycyjne ciasto pszenne, dlatego nie należy dosypywać zbyt dużo mąki.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 30- 45 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
Jagody delikatnie wymieszaj z cukrem pudrem i cynamonem.
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat. Rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 35 × 45 cm.
Rozłóż jagody na cieście, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu. Zwiń ciasto w roladę, zaczynając od dłuższego boku.
Roladę podziel na 9 kawałków. Najwygodniej przeciąć ją ostrym nożem lub za pomocą czystej nici.
Rollsy ułóż przecięciem do góry w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw między nimi niewielkie odstępy. Przykryj i odstaw jeszcze na około 20-30 minut.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, grzanie góra-dół, przez około 25-30 minut, aż rollsy wyrosną i lekko się zarumienią.
Przygotuj krem. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem. Dodaj serek Philadelphia i krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników.
Krem rozprowadź na lekko przestudzonych rollsach. Możesz pokryć nim całą powierzchnię albo pozostawić widoczne fragmenty jagodowego nadzienia.
