Baba ponczowa z rumem wg Magdy Gesler z szafranowym lukrem

Ostatnio przejeżdżałam koło cukierni Magdy Gessler na warszawskim Mokotowie. Witryna udekorowana była lukrowanymi, kolorowymi babami. Od razu pomyślałam o książce pani Magdy „Kocham gotować”. Zaczęłam szukać przepisu. Zwykle zaczynam przeglądać książki od końca. Natknęłam się na wiele przepisów, które chcę zrobić.  A przepis na babę był na pierwszych stronach ;)
Kiedy czyta się jej książki naprawdę ma się odczyniania ze smaczną, bogatą w smak kuchnią.

Do mojej baby zrobię lukier szafranowy - będzie pasował jak ulał.


Składniki:

500 g mąki (u mnie orkiszowa)
100 g cukru (dałam trzcinowy)
5 żółtek
250 ml mleka
150 g masła
30 g drożdży
200 g rodzynek
pół laski wanilii (dałam pół łyżeczki mielonej wanili)

poncz:

2 łyżki rumu
60 ml wina deserowego
150 gram cukru
szklanka wody

Roztopić i wystudzić masło.Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Żółtka utrzeć z cukrem i ziarenkami z laski wanilii. Rodzynki przelać wrzątkiem i odsączyć a sitku. Do sporej miski przesiać mąkę, drożdże z mlekiem, roztopione masło, utarte żółtka i rodzynki. Wyrobić luźne ciasto aż będzie odchodzić do ręki.
Nakryć misę serwetką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po 2-3 godzinach podwoi swoją objętość, wtedy wyjmujemy i zagniatamy ponownie. Wkładamy do formy wysmarowanej masłem do 1/3 wysokości. Odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut. Wypieczoną i wystudzoną babę przełożyć na półmisek.

Poncz:

szklankę wody gotujemy z cukrem,  dodajemy rum i wino. Studzimy. Pędzlem nakładamy poncz.

Lukier:

Cukier puder ok. 1 szklanki
+ szczypta szafranu nasączonego w gorącej wodzie (ok. 3 łyżeczki)
oraz sok z cytryny

Zrób gęsty lejący się lukier.
Oblej szafranowym lukrem wierzch baby.

Tartinki ze śledziem z pastą awokado i jajkiem przepiórki na chlebie żytnim

Chleb żytni wypiekamy od dwóch lat sami. Kochamy ryby w każdej postaci. Awokado i jajka też należą do naszej diety. Na Święta Wielkanocne przygotowałam przepyszne tartinki ze śledziem, pastą z awokado i jajkiem z przepiórki.

SKŁADNIKI:

3- 4 kromki chleba żytniego ( z naszej kromki wychodzi 4 szt. tartinek)

3 filety śledzi matias ( dwa razy udało mi się kupić prawdziwe matiasy)

1 szt. awokado miękkie

sok z cytryny 2 łyżeczki

majonez 1 łyżka

6 jajek przepiórki ugotowanych na twardo

pieprz

rzeżucha do posypania 

lub szczypiorek

PRZYGOTOWANIE:

Z kromek kieliszkiem do wina wytnij krążki. 

Z awokado, soku z cytryny, majonezu i pieprzu zrób pastę. Można dosolić ale majonez jest słony.  Do zrobienia pasty użyłam blendera miksując pulsacyjnie, wtedy są wyczuwalne kawałki awokado. 

Posmaruj tartinki pastą na wierzch połóż kawałek śledzia i jajko. Od góry wbijciewykałaczką. Posyp ziołami według uznania.

Babka szpinakowa z cukrem bazyliowym i lukrem z młodego jęczmienia

Zielona babka wielkanocna ze szpinakiem

Składniki na ciasto:

100 g szpinaku baby

3 jajka 

220 g mąki orkiszowej Bio Planet

3-4 łyżki ksylitolu

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

110 ml oleju rzepakowego

otarta skórka z limonki lub cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Szpinak miksujemy z olejem blenderem. Jaja Ubijamy z ksylitolem na puch. Dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Następnie wolno wlewamy szpinak z olejem i dodajemy skórkę z limonki.
Ciasto przelewamy do foremki wysmarowanej olejem. Babkę pieczemy 40 minut w 180 stopniach C. Sprawdź patyczkiem czy się upiekła.

Wystudzoną babkę udekoruj lukrem z młodym jęczmieniem

Lukier:

2 -3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki sproszkowanej trawy z młodego jęczmienia Bio Planet

sok z połówki cytryny

Wszystkie składniki wymieszaj razem i polej babkę

 Cukier bazyliowy na wierzch babki:

2 łyżeczki cukru drobnego

2-3 listki bazylii

W moździerzu utrzyj cukier z listkami bazylii. Posyp górę babki.