Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

 

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów z dodatkiem młodej włoszczyzny. 

Składniki:

1 kg pomidorów

1 pęk młodej włoszczyzny

sól i pieprz do smaku

papryka ostra do smaku

oliwa z oliwek lub masło ( 2 łyżki)

szczypta cynamonu

ziele i lisć laurowy 

3 ząbki młodego czosnku

Przygotowanie:

Włoszczynę myjemy i wkładamy do garnka, zalewamy litrem wody, dodajemy sól, pieprz, ziele i liść laurowy. Gotujemy 10 minut. W międzyczasie w rondlu rozgrzwamy oliwę lub masło i przesmażamy pokrojone pomidory (10 minut) wraz z czosnkiem. Całość przelewamy  do garnka z  włoszczyzną. Z garnka usuwamy pora i zielone części łodyg selera. Gotujemy chwilę i miksujemy. Zupę można przetrzeć przez sito. Podawać z bazylią i świeżo mielonym pieprzem. 

Sałatka owocowa z melonem i pomarańczą

 

Sałatka owocowa z melonem i pomarńczą skropiona soliem z limonki z melisą. Smakuje bosko. Z reszty zrobiłam koktajl. 

Składniki:

melon

pomarańcza

banan

sok z limonki

melisa

Przygotowanie:

Pokrój owoce na małe kawałki, skrop sokiem z limonki i wymieszaj. 

Omlet z młodymi ziemniakami i szparagami

 

Omlet z młodymi ziemniaczkami. szpragami, groszkiem i rukolą.

Dla 2 osób

Składniki:

1/2 pęczka zielonych szparagów

5-6 jaj"0"

3 młode ziemniaki

cebula

garść rukoli

oliwa lub olej

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ziemiaki pokroić w kostkę i usmażyć na oleju lub oliwie do miękkości, dodać posiekaną w kostkę cebulę a na koniec kiedy cebula będziem miękka dodać pocięte szparagi. Następnie wbić jaja do miseczki roztrzepać, doprawić solą i pieprzem i zalać masą jajeczną warzywa na patelni. Wrzucić trochę zielonego groszku (opcjonalnie). Smażyć na średnim ogniu a następnie włożyć do piekarnika na 10 minut nagrzanego na 180st. C. Podawać z rukolą lub ulubionymi ziołami. 

Paprykarz do chleba z czerwonym ryżem

Pasta do chleba z czerwonym ryżem to taki paprykarz tylko zamiast białego ryżu dodałam czerwony. Pasta jest wegańska. Użyłam tofu, ale można też zamienić na ciecierzycę, soczewicę czy rybę. 

Składniki:

1/2 szklanki czerwonego ryżu

200 g tofu zwykłego lub wędzonego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 pieczona papryka ( wzięłam grillowaną ze słoika)

50 g czarnych oliwek ( dobrej jakości, takie żeby miały ciemno fioletowy kolor )

6-7 szt suszonych pomidorów w zalewie z oleju

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

1/2 łyżeczki papryki ostrej

1/2 łyżeczki papryki wędzonej

1-2 łyżki sosu sojowego lub tamari lub wędzonego sosu sojowego Lima ( bardzo polecam za smak)

1-2 łyżki soku z cytryny

1-2 łyżki oleju lnianego z pierwszego tłoczenia lub oliwa z oliwek lub olej ze słoika z suszonych pomidorów

sólo himalajska do smaku

Przygotowanie:

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i zostawiamy o ostygnięcia.

Na rozgrzanej patelni lekko podsmażyć rozdrobione w palcach tofu z koncentratem pomidorowym. Odstawić do ostygnięcia. Resztę składników umieścić w rozdrabniaczu lu zmiksować blenderem.

Na koniec dodajemy ryż i już mieszamy łyżką. 

Zapiekanki z pieczarkami z Sienkiewicza

 

Zapiekanki z pieczarkami z Sienkiewicza. Z ulicy Sienkiewicza w Kielcach. Tam w latach 80-tych na nawiększej ulicy tzw. Sienkiewce był jeden z piewszych fast foodów, który sprzedawał zapiekanki z pieczarkami. Pyszne, gorące prosto z pieca. Jeszcze, w tamtych czasach nie było chyba ketchupu. Więc te są wypasione bo z ketchupem i to pikantnym;)

Ciasto:

na 8 sztuk

400 g mąki ( chlebowej pszennej lub orkiszowej)

6 g drożdży suchych

szklanka wody

łyżeczka soli i cukru

2 łyżki oleju

Nadzienie:

400 g pieczarek

cebula

2 łyżki oleju

pieprz ziołowy 1/2-1 łyżeczka

sól 1 łyżeczka

Przygotowanie:

W wodzie rozpuszczamy drożdże. Zagniatamy ciasto z podanych składników ok. 8 minut. W razie potrzeby dolać wody lub podsypać mąką. Ciasto ma być luźne. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1i 1/2 godz pod przykryciem. 

Pieczarki kroimy w plasterki, cebulę w piórka. Rozgrzewamy olej i dusimy pieczarki z cebulą doprawione pieprzem ziołowym i solą. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 małych kawałków lub 4 większe i formujemy kuleczki. Każdą rozwałkowujemy w podłużny kształt, a na wierzch kładziemy łyżką porcję pieczarek. Pieczemy w 190 stopniach C 20-25 minut. Jemy gorące. 

Szparagi z kurczakiem i pomidorkami

 

Ostatnio pokazuję sporo szybkich dań. To kolejna propozycja. Szparagi są soczyste, chrupiące i taka forma ich przygotowania sprawdza się najbardziej. Dla wegan zamiast kurczka proponuję tofu lub grzanki z chleba na zakwasie. 

Składniki: 

szparagi zielone 1 pęczek

pomidorki kokrajlowe

mix sałat

czosnek 1 ząbek 

pierś kurczaka

czosnek granulowany 1/2 łyżeczki

oliwa z oliwek

sól i pieprz do smaku

płatki chili

bazylia kilka liści

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka doprawiamy granulowanym czosnkiem, solą i pieprzem oraz płatkami chili. Kroimy w paski. Odstawiamy na chwilę do marynaty. Szparagi kroimy w 1 cm kawałki a końcówki zostawiamy nie krojone. Rozgrzewamy oliwę dodajemy czosnek pokrojony w plasterki i  dodajemy szparagi - chwilę podsmażamy. Przekładamy do miski obok. Na tej samej patelni smażymy kuraczka, dodajemy wcześniej podsmażone szparagi i wlewamy łyżkę soku z cytryny. Mieszamy. W misce wykładamy sałaty i przekładamy szparagi z kurczakiem. Dodajemy pomidorki i listki bazylii. 

Młoda kapusta zasmażana z kurczakiem

Młoda kapusta zasmażana z piersią z kurczka.

Składniki:

kapusta 1 szt.

cebula 1 szt.

bulion 1 szklanka lub jedna kostka 

sól i pieprz do smaku 

liść laurowy 1-2 szt.

ziele angielskie 3 szt.

pierść z kurczka

czosnek granulowany 1 łyżczeka

lubczyk 

duza łyżka mąki

3 łyżki oleju lub masła

olej trochę

Przygotowanie:

Filet z kurczaka pokroić w paseczki i zamarynować w soli, pieprzu i granulowanym czosnku. Cebulę pokroić w piórka, kapustę poszatkować. W rondlu rozgrzać niewielką ilość oleju i zeszklić cebulę, dodać kapustę chwilkę podsmażać. Wlać bulion, dodać przyprawy i dusić. Na patelnię wlać niewielką ilość oleju i usmażyć na rumiano paski kurczka. Dodać do miękkiej kapusty. Na małą patelnię wlać 3 łyżki oleju i łyżkę mąki. Zrobić zasmażkę i wlać do gotującej się kapusty z kurczakiem i szybko wymieszać. Podawac z lubczykiem lub koperkiem. 

Omlet z boczniakami

Omlet z boczniakami i ziołami. Świetnie sprawdzi się na śniadanie, obiad do lunchboxu. 

dla 1 osoby 

Składniki:

1/2 opakowania boczniaków

3 jaja

cebula

natka pietruszki garść

bazylia kilka listków

tymianek do smaku

sól i pieprz do smaku

olej

Przygotowanie:

Boczniaki pociąć w paski a cebulę w kostkę. Natkę posiekać z bazylią. Rozgrzać patelnię i na suchą bez oleju podsmażyć boczniaki pod koniec dodając cebulę oraz doprawiając solą i pieprzem.Dolać troche oleju i wymieszać. Jaja wbić do miski, dodać sól i pieprz oraz zioła. Przelać zawartość do cebuli i boczniaków. Smażyc omlet z dwóch srton. 

Zupa krem z cukinii i bazyli z kurczakiem (keto)

 

Zupa krem z cukinii i bazyli z kurczakiem. Taką zupę można podać na wiele sposobów. Może być to zupa keto z dodatkiem kurczaka i serka śmietankowego. Może być wegetariańska z samym serkiem i wegańska bez serka i bez kurczaka. Czyli baza tej zupy może być aż do trzech rodzjów diet. 

Składniki:

pietruszka 1 szt.

seler średni lub ½ szt.

cebula 1 szt.

2 ząbki czosnku

kostka bulionowa np. domowa

woda 1-11/2 litra

serek śmietankowy 1/2 opakowania

1-2 szt. cukinii

listki bazylii do smaku

piersi kurczaka 2 szt.

sól i pieprz do smaku

1 łyżczka granulowanego czosnku

Przygotowanie:

Piersi kurczaka przekroić wzdłuż na pół doprawić solą i pieprzem oraz granulowanym czosnkiem. Odłożyć. Warzywa obrać i pokroić w dość dużą kostkę. Cukinie umyć i pokroić. Rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć warzywa i kilka listków bazylii ( bez cukinii). Wlać wodę ok. 1 litra dodać kostkę bulionową i gotować 10 minut. Następnie dodać cukinie i gotować 5 minut. Dodać serek i zmiksować na krem. W międzyczasie usmażyć kurczaka. Usmażonego pociąć na kawałki. Wylać zupę do misek i położyć na wierzch kurczaka. 

Sałatka z pieczonym łososiem

 

Taka sałatka sprawdzi się na lunch, obiad czy kolację. Robi się szybko. Możemy łososia krótko usmażyć wraz z pomidorkami lub upiec 20 minut w piekarniku. 

na 2 porcje

Składniki:

300 g łososia

sól

chili

2 gałązki pomidorków

kilka czarnych oliwek

2 cząstki cytryny 

2 garście różnych sałat

oliwa z oliwek

ząbek czosnku

kilka liści bazylii

Przygotowanie:

Rybę podzielić na dwie części. Posolić i doprawić chili. Obrać czosnek. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać cały czosnek aby zaromatyzować oliwę. Włożyć rybę skórą do dołu. Smażyć kilka minut. Przewrócić na drugą stronę i dodać pomidorki. Smażyć kilka minut. Na talerze położyć sałatę, kawałki łososia, pomidorki, oliwki, liście bazylii i cząstkę cytryny. 

Mazurek z andrutów bez pieczenia

 

Bardzo prosty mazurek bez pieczenia wykonany z andrutów i kremu daktylowego. Smak cudowny. Użyłam gotowej daktynelli ale można przygotować własny krem z daktyli. Polecam daktyle medjool bo mają niski IG.

Krem daktylowy: 

400 g daktyli medjool

1 łyżka kakao np. surowe

2 łyżki masła orzechowego np. z migdałów lub nerkowców lub stałej części mkeczka kokosowego.

Daktyle zalewamy wrzątkiem ok. 20-30 minut. Wyjmujemy pestki (wody nie wylewamy - może się przydać do dodania do kremu jeśli będzie za gęsty) i przekładamy do blendera z masłem lub mleczkiem kokosowym i kakao. Miksujemy na krem. 

Składniki:

1 opakowanie andrutów ( u mnie cynamonowe bio)

2 słoiki daktynelli ( krem z daktyli i kokosa) lub wcześniej przygotowany krem z kokosa

do dekoracji: łamane surowe kakao

polewa: 1/3 szt. gorzkiej czekolady 

1 łyżka (niepełna oleju kokosowego lub masło lub olej)

Przygotowanie:

Każdy arkusz wafla smarujemy daktynellą aż do skończenia warstw. Przekrawamy na pół i nakładamy na siebie. Przyciskamy np. książką. Po kilku godzinach na wierzch wylewamy polewę przygotowaną z gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z łyżką masła lub oleju kokosowego lub rzepakowego. Po zastygnięciu można dekorować według uznania. 

Babka drożdżowa do lukrowania i koszyczka

Babka drożdżowa o smaku pomarańczowym. Można zrobić jedną dużą lub jeśli mamy małe foremki możemy upiec małe i polukrować. Ja nie jestem zwolenniczką lukru ale jak lubicie to fajnie jest zrobić lukier z sokiem z granata. Wychodzi piękny różowy kolor. A same babeczki wygladają bajecznie. 

Czas przygotowania: 125 minut

Pieczenie: od 15 do 30 minut

Składniki:

380 g mąki ( u mnie orkiszowa)

3 jaja

drożdże suszone 6 g 

skórka z pomarańczy ( ok. 1 łyżeczki)

mleko ( napój roślinny )100 ml

cukier trzcinowy 50g

masło 100 g rozpuszczone i chłodne lub 100 ml oleju

Przygotowanie:

Suche drożdże rozpuszczamy w 50 ml ciepłego mleka lub napoju roślinnego) z łyżeczką mąki i cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce aby ruszyły.  Po 15 minutach zaczyn powinien być gotowy. Mąkę przesiewamy do misy wlewamy zaczyn, dodajemy skórkę pomarańczową i wbijamy jajka oraz wlewamy resztę mleka. Zagniatamy ok. 10 minut. Ciasto będzie dość kleiste. Po 10 minutach wlewamy połowę rozpuszczonego masła i wtłaczamy w ciasto, kiedy ciasto wchłonie masło wlewamy resztę masła i dalej wyrabiamy do 10 minut. Odstawiamy przykryte ściereczką lub czepkiem kąpielowym na 60 minut. Następnie przygotowujemy formy lub jedną formę z kominem smarujemy masłem i oprószamy mąką. Bierzemy misę z ciastem i zagniatamy jeszcze raz ciasto w celu jego odgazowania. Po zagnieceniu przekładamy ciasto do formy lub foremek (1/2 wysokość foremki). Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia  min. 30-60 minut aż podwoją swoją objętość. Wyrośnięte babki pieczemy w 180 stopniach C przez 15 minut dla małych babeczek i 30 minut dla dużej. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło.

Babka świetne smakuje z konfiturą z pomarańczy. 

Sałatka wielkanocna z sosem majonezowym

Żeby stół wielkanocny prezezntował się smacznie i zdrowo warto zrobić sałatkę, któą przygotujemy z łatwością.

Skałdniki: 

mix satał

3 sztuki jaj ugotowanych na twardo

pomidorki koktajlowe

ogórek

ciecierzyca 3 łyżki

rzodkiewka

kiełki rzodkiewki

rzeżucha

sos majonezowy:

3 łyżki domowego majonezu

1 łyżka jogurtu

1 ogórek korniszon 

pieprz 

Przygotowanie:

Jaja gotujemy na twardo, pomidorki przekrawamy na pół, ogórka i rzodkiewkikroimy na plasterki. Na talerz wykładamy sałatę i układamy poszczególne składniki. Majonez mieszamy z jogurtem i pokrojonymi w drobną kosteczkę ogórka, doprawiamy pieprzem. Mieszamy i przekładamy do miseczki. Ustawiamy obok sałatki.