piątek, 8 marca 2024

Sałatka na poprawę humoru

Zielone warzywa poprawiają humor a to za sprawą kwasu foliowego w nich zawartego. Łosoś, oliwa z oliwek i awokado to bogactwo kwasów omega 3.

SKŁADNIKI:

sałata lodowa

dymka

wędzony łosoś 100g

2 łodygi selera naciowego i jego listki

miękkie awokado hass

żółta papryka

bazylika kilka listków

sos: 4 łyżki oliwy

sok z cytryny 1 łyżka

musztarda 2 łyżeczki

sól i pieprz


PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie warzywa kroimy w dość dużą kostkę, szczypior siekamy drobno, łososia kroimy my na  kawałki. Składniki sosu umieszczamy w słoiczku, doprawiamy solą i pieprzem zakrecamy i mocno wstrząsamy. Polewamy składniki sałatki.

środa, 6 marca 2024

Filet z kurczaka w sosie z białego wina z kaparami

Filet z kurczaka w sosie maślano winnym z kaparami z ryżem basmati i sałatą. 
Podonbe danie robiłam z łososiem, przepis podaję:
Łosoś w sosie z kaparów


SKŁADNIKI:

4 średniej wielkości filety z kurczaka

sól i pieprz

kapary mały słoiczek

pieprz marynowy opcjonalnie

czosnek 2 ząbki

sok z cytryny 1/2 szt

masło 1/2 kostki

białe wytrawne wino 1/2 szklanki

oliwa 1 łyżka

ryż basmati ugotowany na sypko

sałata rzymska lub masłowa

natka z pietruszki drobno posiekana ok. 2 łyżek

olej do smażenia


PRZYGOTOWANIE:

Filety umyć i wytrzreć w recznik papierowy. Położyć na desce i oprószyć solą, pieprzem z dwóch stron. Zrumienić z obu stron na patelni. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 180 st. C na 10-15 minut. W międzyczasie ugotować ryż na sypko np. ze skórką cytryny. Przygotować sos: czosnek pokroić w plasterki. Rozgrzać łyżkę oliwy włożyć czosnek i kapary ( jeśli kapary są duże warto je posiekać przed dodanem), wlać wino i odparować chwilę. Dodać zimne masło i mieszać, na koniec dodać natkę z pietruszki. Wyjąć mięso z piekarnika, położyć na talerz polać sosem i podawać z ryżem oraz sałatą.



środa, 28 lutego 2024

Bułki z ziarnami


B
ułki z ziarnami. Ciasto zrobiłam pół na pół z mąki pełnoziarnistej i typ 720 orkiszowej. Posypałam ziarnami sezamu, chia, lnu, kanopi i kminkiem. 

SKŁADNIKI:

300 g mąki orkiszowej (150 g pełnoziarnistej i 150 g typ720)

1/2 opakowania suchych drożdży

szczypta soli

1 łyżka cukru trzcinowego/ miodu lub erytrytolu/ksylitolu

130  ml mleka bez laktozy

40 ml oleju

jajo 

do posmarowania wierzchu bułki:1 łyżka mleka/ 1 łyżeczka miodu, ziarna dowolne


PRZYGOTOWANIE :

Podgrzać lekko mleko i rozpuścić drożdże. Mąkę przesiać. Mąkę przesypać do miski a do mąki wlać mleko z drożdżami, dodać wybranu sposób słodzenia, szczyptę soli,olej i wbić jajo. Wyrabiać ok. 8-10 minut. Kiedy ciasto będzie elastyczne nałożyć na miskę czepek albo przykryć folią. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60-90 minut. Z wyrośniętego ciasta uformować bułeczki dzieląc ciasto na sześć równych części. U mnie wszyły po 72 g. każda. Bułki ułożyć na wyłożonej papierem blasze do pieczenia. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 min. Można też ułożyć je do tortownicy tak aby po wypieczeniu dały się odrywać. Wierzch bułek posmarować mlekiem i posypać ziarnami. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Piec ok. 20-25 min. 






poniedziałek, 26 lutego 2024

Skyrnik skyrowiec

Mój puszysty skyrnik zrobiłam ze skyru, ale śmiało można użyć jogurt grecki. Składniki koniecznie powinny być w temperaturze pokojowej. Zamiast cukru dałam ksylitol. Wybierz swój sposób posłodzenia ciasta. 


SKŁADNIKI:

4 jaja

1/2 szklanki cukru/miodu/ksylitolu/erytrolu

skyr lub jogurt grecki 400g 

mąka ziemniaczana  3 łyżki 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

wanilia lub skórka cytrynowa trochę

PRZYGOTOWANIE:

Zacznij od przygotowania formy. Papier do pieczenia powinien wystawać około 10 cm ponad rant formy ponieważ ciasto dość wysoko rośnie. Papier i formę należy natłuscić. Żółtka oddziel od białek. Białka ubijaj mikserem przez 5-6 minut na końcu ubijania dodaj po łyżce cukru aż piana zrobi się prawie szklista jak beza. Następnie dodawaj po jednym żółtku aż do skończenia. Po ubiciu dodaj wanilię i skyr po łyżce cały czas miksując. Na koniec dodaj proszek i mąkę ziemniaczaną i krótko połącz ze sobą składniki. Przelej masę do formy. Włóż do piekarnika. Piecz w temperaturze 160°C przez 40 minut i 10 minut w temperaturze 140°C. Po upieczeniu nie wyjmować niech schłodzi się w piekarniku przez następne10 minut. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.



sobota, 24 lutego 2024

Pasztet z indyka z wiśniami


P
asztet z udźca indyka z wiśniami.  

Składniki:

800 -1000 g udźca z indyka

300 g wątróbki z kurczaka

marchew

1/4 selera

pietruszka korzeń

1 cebula

1 ząbek czosnku 

3 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

sól i pieprz do smaku

2 jaja

150 g mrożonych wiśni lub świeże w sezonie

bułka tarta lub mielony len

olej

Przygotowanie:

Udziec z indyka oczyścić z tłuszczu jeśli jest i pokroić w dość dużą kostkę. Na dno rondla wlać olej, rozgrzać, przełożyć mięso, posolić dodać przyprawy i zacząć dusić przykrywając pokrywką. Dusić godzinę. W połowie czasu gotowania dodać obrane warzywa i dusić razem. Mięso po ostygnięciu zmielić wraz z wątróbką. Do masy dodać jajka i rozmrożone i lekko odciśnięte z soku wiśnie. Wymieszać i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułkę tartą formy. Wyrównać wierzch i posypać bułką tartą. Piec 60 minut w 200°C. 




wtorek, 13 lutego 2024

Naleśniki z owocami leśnymi


Czekoladowe naleśniki z sosem z owoców leśnych 

SKŁADNIKI:

Ciasto:

mąka orkiszowa 1 szklanka

woda gazowana  1 szklanka

mleko / napój migdałowy  1/2 szklanki 

jajko  1 szt.

sól 1 szczypta

kakao 2 łyżki

olej do smażenia 

Nadzienie:

serek śmietankowy  300 g

śmietanka 36% lub migdałowa 50 ml

wanilia mielona 1/2 łyżeczki

płatki migdałów lub wiórki kokosowe 2 łyżki

cukier trzcinowy / ksylitol / erytrytol / miód  do smaku

Sos:

mrożone owoce leśne  1 opakowanie

cukier trzcinowy / ksylitol / erytrytol / miód  2 łyżeczki

woda 50 ml

skrobia ziemniaczana 1 łyżeczka

melisa świeża kilka listków

PRZYGOTOWANIE:

Z podanych składników zrobić ciasto. Odstawić.

Do garnka przełożyć owoce i podgrzewać na średnim ogniu. Kiedy zaczną się gotować rozpuścić w wodzie cukier i skrobię ziemniaczaną, dobrze wymieszać. Wlać do gotujących się owoców, zamieszać i po zagotowaniu zdjąć z palnika. Odstawić. W misce zrobić nadzienie. Do serka wlać śmietankę, dodać wanilię, cukier lub wybrany słodzik, migdały i wymieszać. Na rozgrzanej patelni usmażyć naleśniki (u mnie wyszło ok. 8 sztuk). Na środek naleśnika nakładać nadzienie i rozsmarować. Zwinąć np. w rulon lub trójkąt. Polać sosem i dodać listki melisy. Można posypać lekko cukrem pudrem trzcinowym.

niedziela, 4 lutego 2024

Chleb graham przepis

Chleb z mąki graham. Chleb jest pyszny. Nie kruszy się dzięki autolizie. Zawiera same proste składniki.


SKŁADNIKI:

500 g mąki graham + trochę do podsypywania

180 g wody

7 g drożdży

8 g soli

1 łyżeczka miodu (akacjowy)


PRZYGOTOWANIE:

Mąkę umieść w misie, wlej wodę i wymieszaj tylko do połączenia się składników. Odstaw na 30 minut. To tzw. autoliza, dzięki której pieczywo się nie kruszy. Następnie dodaj rozpuszczone w niewielkiej ilości wody (2 łyżki) drożdże, miód i sól. Wyrabiaj ciasto chlebowe ręcznie lub hakiem. Po kilku minutach wyrabiania i podsypywania przełóż do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką np. ryżową lub tą samą graham formy. Pozostaw w formie do wyrastania na ok. 1-1,5 godziny pod przykryciem. U nas nakładamy czepek foliowy. Nagrzej piekarnik na 220 stopni C i piecz wyrośnięty chleb 40-45 minut. Wypieczony przełóż na kratkę do wystudzenia. 






















Mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na rozwój bloga. Będę ogromnie wdzięczna.  

czwartek, 1 lutego 2024

Kremowy budyń z ptysiowym groszkiem

 

Ten budyń "chodził" za mną od kiedy kupiłam owsiany groszek ptysiowy. Wreszcie po kilku tygodniach się doczekał. 

To zdrowa wersja budyniu. Na napoju migdałowym, erytrolem oraz karobem. Ostatnio zastepuję nim kakao. Choć kakao ma mnóswto magnezu i innych cudownych składników, źle się po nim czuję. A karob jest łagodny dla żołądka, łagodzi objawy refluksu i poprawia trawienie, obniża poziom cholesterolu, działa wykrztuśnie, oczyszcza płuca. 

Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na rozwój bloga. Będę ogromnie wdzięczna.  

Składniki:

500 ml napoju migdałowego

2 łyżki karobu

1/2 łyżeczki mielonej wanili

2 łyżki erytrolu/ksylitol/cukier kokosowy

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

2 łyżki masła

groszek ptysiowy owsiany

Przygotowanie:

Przelej 400 ml napoju migdałowego do garnka. Resztę napoju przelej do kubka do którego dodaj karob, skrobię ziemniaczaną i wybrany sposób posłodzenia budyniu oraz wanilię. Wszystko dobrze wymieszaj. Kiedy napój/mleko zacznie się gotować wlej zawartość kubka i zacznij mieszać trzepaczką aż zrobi się gęsty budyń. Zdejmij z ognia i dodaj masło i wmieszaj do goracego bydyniu masło. Następnie przelej do naczyń i posyp groszkiem ptysiowym. 

wtorek, 30 stycznia 2024

Zupa curry z kurczakiem


Zupa curry z kurczakiem. Zupa jest bardzo aromatyczna, smaczna.

Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na rozwój bloga. Będę ogromnie wdzięczna.  

SKŁADNIKI:


400 g piersi z kurczaka

2 l bulionu

mała cebula

ząbek czosnku

kawałek imbiru

2 marchewki

2 łodygi selera naciowego

1 łyżczeka curry w proszku

łyżeczka słodkiej papryki

2 lisćie kaffiru

1 trawa cytrynowa

pół łyżeczki kurkumy

100 g ryżu

100 ml śmietanki kokosowej lub mleczka

sól do smaku 

olej

natka kolendry

PRZYGOTOWANIE:

Marchewkę i selera pokrój w talarki, cebulę w piórka a czosnek na plasterki. Odłóż na bok. Mięso kurczaka pokrój w paski. Na dno garnka wlej olej i usmaż paski kurczaka z curry, startym imbirem, potem dodaj cebulę oraz czosnek i posól do smaku. Podsmaż na złoty kolor. Trawę cytrynową pokrój na dwie części a końcówkę rozbij tłuczkiem. Dodaj pokrojone warzywa do smażonego kurczaka wraz z liśćmi kaffiru. Składniki zalej bulionem lub wodą. Gotuj zupę przez około 15 minut od zagotowania się. Gotuj pod przykryciem. W połowie czasu gotowania dodaj wypłukany ryż. Na koniec wlej mleczko lub śmietankę. Wymieszaj i podawaj z natką kolendry.

piątek, 26 stycznia 2024

Sos z mozzarelli i bazyli z makaronem

 

Prosto, szybko i smacznie. Makaron w 8 minut z sosem z mozzarelli z bazylią, skórką z cytryny i chrupiącymi orzechami włoskimi ale polecam też pistacje. Danie jest szybkie. Dodatek bazylii i skórki cytrynowej sprawia że jest lekkie i świeże.

Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na rozwój bloga. Będę ogromnie wdzięczna.  

SKŁADNIKI:

2 porcje

200 g makaronu 
1 opakowanie mozzarelli lub małe kulki 
1/2 doniczki bazylii listki
2 łyżki parmezanu tartego
2 łyżki oliwy
pieprz 
skórka z cytryny do smaku ok.1/2 łyżeczki
kilka posiekanych i urażonych orzechów włoskich lub pistacji
sok z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Mozarellę porwać na małe kawałki i umieścić w blenderze, dodać liście bazylii, oliwę, parmezan i zmiksować. Odstawić. Makaron ugotować al dente. Zostawić trochę wody ok 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu. Makaron odcedzić. Przełożyć z powrotem do garnka i dodać zmiksowany sos, dolać trochę gorącej wody z gotowania makaronu, zetrzeć skórkę i wymieszać. Przełożyć do talerzy. Posypać orzechami i skropić sokiem z cytryny. 



środa, 24 stycznia 2024

Surówka z kapusty pekińskiej, kimchi z kurczakiem

Surówka z kapusty pekińskiej, kimchi i piersi kurczaka po azjatycku. Kapusta pekińska ma wysoką gęstość odżywczą. I właśnie dlatego zaczęła u nas częściej gościć.

Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na rozwój bloga. Będę ogromnie wdzięczna.

Gęstość odżywcza to stosunek liczby substancji odżywczych zawartych w produkcie do jego kaloryczności. Informacji na temat gęstości odżywczej poszczególnych produktów można znaleźć np. w tabeli stworzonej przez Joela Fuhrmana Aggregate Nutrient Density Index w skrócie (ANDI). Pozwala ona szybko sprawdzić, które produkty spożywcze są najbardziej zdrowe i bogate w składniki odżywcze przy niskiej ich kaloryczności. Z tebeli wynika, że najlepsze będą warzywa zielone np. jarmuż, szpinak, sałaty, brokuły, rukola, gorczyca a także marchew, kapusta, grzyby, szparagi czy kalafior. Dr. Fuhrman tworząc tabelę gęstości odżywczej wziął pod uwagę aż 34 składniki odżywcze. 

SKŁADNIKI:

4 porcje

1/2 kapusty pekińskiej średniej wielkości

1 łyżka kimchi 

 duże filety z piersi kurczaka 

1 ząbek czosnku 

szczypta chilli lub ostrej papryki 

2 papryki czerwonej

olej rzepakowy

szczypiorek do smaku

1 łyżeczka oleju sezamowego


PRZYGOTOWANIE:

Czosnek przecisnąć do miseczki, wlać 3 łyżki oleju, dodać chili i wymieszać. Filet z kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Filety przeciąć wzdłuż na pół. Każdą część kurcza posmarować marynatą z oleju papryki i czosnku. Usmażyć na patelni a następnie lekko przestudzone pokroić w paski. Kapustę drobno poszatkować, paprykę pokroić w paski. Kimchi posiekać jeśli są duże kawałki kapusty. Całość wymieszać z kurczakiem i doprawić octem i olejem z sezamu i szczypiorkiem

piątek, 19 stycznia 2024

Omlet cesarski Kaiserschmarrn

Austriacki omlet cesarski Kaiserschmarrn zobaczyłam w programie "Jestem z Polski". Bardzo lubię ten program. Zwykle zwracam uwagę na kuchnię danego kraju. W programie zobaczyłam ten omlet i musiałam go zrobić. Pooglądałam filmiki jak to robią restauratorzy austriaccy i oto jest. 
 

Ja polecam też przy okazji naleśnik japoński. Link znajdziecie tu:

Naleśniki japońskie

Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na zakupy składników i tzw. sprzęt. Będę ogromnie wdzięczna. 

SKŁADNIKI:

 4 jaja

160 ml mleka

100 g mąki (dałam orkiszową)

40 g cukru do piany z białek (dałam ksylitol)

trochę cukru waniliowego

1 łyżka masła

1 szczypta soli

Dodatki:

cukier puder

rodzynki

prażone jabłko szara reneta

lub inna konfirura

owoce

PRZYGOTOWANIE:

Przygotować dwa naczynia. Do jednego dać białka a do drugiego żółtka. Ubić białka na pianę a pod koniec dodać cukier i chwilę ubijać. Do żółtek wlać mleko i dodać mąkę. Delikatnie wymieszać mikserem. Do masy dodawać po łyżce piany z białek i wymieszać. Całość przelać do dobrze rozgrzaną patelnię i smażyć na łyżce masła. Kiedy się dobrze zrumieni od spodu na wierzch posypać rodzynki i przewrócić na drugą stronę. Kiedy będzie zrumienione drewnianą szpatułką poprzecinać omlet a kawałki jeszcze chwilę podsmażyć mieszając je od czasu do czasu. Można wlać na patelnię kieliszek rumu i flambirować. Ja ten etap pominęłam. 

piątek, 5 stycznia 2024

Zupa przeciwzapalna

Zupa na zdrowie. Przygotowałam ją ze składników przeciwzapalnych. Produkty przeciwzapalne wycofują choroby. Należą do nich min. błonnik, polifenole, beta karoten, likopen, magnez, cynk. Głównym bohaterem zupy jest beta karoten który znajduje się w batacie, marchwi, dyni. Kolejnymi produktami przeciwzapalnymi w zupie są kurkuma, czosnek, pestki dyni i nasiona słonecznika oraz świeży imbir.

Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na zakupy składników i tzw. sprzęt. Będę ogromnie wdzięczna. 

SKŁADNIKI:

1/2 dyni piżmowej ( średnia wielkość)

2 marchewki

1 średni batat

korzeń pietruszki

garść czerwonej soczewicy

1 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka koncentratu pomidorowego

Przyprawy po łyżeczce: kurkumy, tarty imbir, roztarty ząbek czosnku, mielony kmin rzymski

szczypta czarnego pieprzu oraz cynamonu

1-2 łyżeczki soli himalajskiej

prażone pestki dyni i słonecznika

PRZYGOTOWANIE:

Obrać warzywa i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać oliwę i dodać warzywa i przyprawy. Chwilę poddusić. Wlać wodę do zakrycia warzyw i dodać wypłukaną soczewicą. Gotować 15 minut. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy.  Zupę zmiksować. Podawać z prażonymi nasionami.