poniedziałek, 10 maja 2021

Sushi sandwich

 

Sushi sandwich. Kto lubi sushi, ręka do góry! A suhi sandwich będziecie lubić jeszcze bardziej. Są świetne na wycieczkę za miasto, na rower, do pracy do lunchbox'a.  

Jak ugotować ryż znajdziecie w linku poniżej:

Jak zrobić sushi?


Na ok 10 trójkątnych kanapek potrzeba:

5 arkuszy nori

ugotowany ryż do sushi

miękkie awokado

marynowany imbir

100 g wędzonego łososia lub pieczonego, ugotowany burak 

sos sojowy do maczania

wasabi





Wykonanie:


Nori docinamy na kwadrat po to aby wyszła kształtna kostka. Następnie mocno przeciskając przecinamy w połowie arkusz  nożem od środka tak aby potem móc poskładać w kwadrat kanapkę (można też przeciąć nożyczkami- łatwiejsza wersja;). Na każdą ćwiartkę kładziemy ulubione dodatki. Ryż nakładamy na ok 0,5 cm grubości na pierwszej ćwiartce. Na kolejne ćwiartki układamy awokado, łosoś, marynowany imbir.Składamy  po kolei ćwiartkę na ćwiartkę. Po złożeniu przecinamy w trójkąt. 


środa, 5 maja 2021

Pieczone pierogi empanadas

Pieczone pierogi empanadas są świetne na obiad, lunch, do lunchboxu, na kolację nie mówiąc już o piwie;) Jeśli chcecie ich więcej podwójcie składniki.

Zacznijcie od przygotowania farszu. Farsz może być z takich składników jakie lubisz ja wybrałam wegański: z duszoną dynią i zieloną soczewicą:

3/4 szklanki zielonej soczewicy ( lub ugotowana ze słoika)

1/2 dyni piżmowej lub hokkaido

czerwona cebula

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki: rozmarynu, kminu mielonego, mielonej kolendry, oregano, cynamonu, chili, (czarnuszki- opcjonalnie)

szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżeczka słodkiej papryki i wędzonej

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczki soli

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 łyżki kukurydzy ( opcjonalnie)

Soczewicę ugotuj do miękkości. Odcedź. Dynię obierz i pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj dynię i podlej 2 łyżkami wody. Przykryj pokrywką i duś ok. 15 minut do miękkości. Dodaj przyprawy. Chwilę podmaż razem z dynią. Zmiksuj dynię i soczewicę pulsacyjnie. Wyjmij do miski, połącz z koncentratem i kukurydzą ( u mnie jej nie ma, ale dałabym gdybym miała;)).


 Ciasto:

Na 12 sztuk

160 gram mąki ( u mnie orkiszowa) + do podsypowania

20 gram mąki razowej ( u mnie orkiszowa)

1/2 łyżeczki soli

80 ml oliwy z oliwek ( może być masło)

60 ml dość gorącej wody lub mleka

1 łyżka octu ( lub jajko)

Mąkę przesiewamy, przesypujemy składniki do malaksera lub na zagniatamy ciasto na stolnicy. Po wyjęciu z malaksera zagniataj kilka minut. Rozwałkuj na 2 mm ciasto, wytnij spore kółka. Nałóż farsz i zlep pierogi. Posmaruj wodą z solą lub oliwą. Piecz w 190 stopniach C ok. 30 minut.

Podałam z sosem pomidorowo- paprykowym.




niedziela, 2 maja 2021

Gofry kokosowe keto

 

Kolejny przepis na keto pieczywo... tym razem gofry. Są świetne po treningu, na śniadanie.

Zauważyliśmy z mężem, że świetnie czujemy się po takim pieczywie. 

Kokosowe gofry 

na 4 sztuki:

4 jaja

ok. 50-100 ml maślanki (maślankę wlewamy na końcu, napisałam 50-100 ml maślanki ponieważ jaja są różnej wielkości a mąka kokosowa wchłania różnie mokre składniki)

30 gram mąki kokosowej

szczypta soli

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia


Jaj wbijamy do misy i dodajemy mąkę kokosową oraz proszek do pieczenia i szczyptę soli. Mieszamy trzepaczką a następnie wlewamy maślankę. Ciasto ma być dość gęste. Na rozgrzaną gofrownicę wlewamy kilka kropel oleju i nakładamy porcje ciasta. Pieczemy na rumiano. 

Jedliśmy z awokado, żółtym serem, plastrem pomidora i sałatą. 

poniedziałek, 26 kwietnia 2021

"Dieta antyrakowa" A. Lewandowska

 



Kto z nas nie chce być zdrowy? Prawie każdy z nas doświadczył choroby nowotworowej w rodzinie lub wśród znajomych. Wiemy jak trudny to czas, kiedy chory idzie na leczenie.
Dlatego tak ważna jest dieta i zdrowy styl życia.
Niektórych sytuacji można uniknąć lub zmniejszyć ryzyko zachorowania na tą trudną chorobę.
W książce A. Lewandowskiej „Dieta antyrakowa” wydawnictwa RM, znajdziemy nie tylko przepisy na dania, które są pyszne i łatwe.
Dowiemy się jak właściwie się odżywiać. Jak prowadzony styl życia może wpływać na występowanie nowotworów? Jakie składniki chronią nas przez nowotworami? Poznamy diety i style żywienia w profilaktyce raka. Jakie produkty zalicza się do antynowotworowych. 




 W tym rozdziale autorka w opisała jak pozytywny wpływ na nasze zdrowie mają:witaminy, składniki mineralne, karotenoidy, polifenole roślinne, glukozynolany, batalainy, glutation, melatoninę, kwasy tłuszczowe omega 3, CLA, chlorofil, błonnik, probiotyki i prebiotyki. 


 W rozdziel "Przepisy" znajdziemy propozycje śniadań, pożywnych obiadów, surówek, superkoktajli i soków oraz odżywcze kolacje.



Ponieważ sezon na szparagi tuż, tuż polecam przygotowanie pieczonej ryby ze szaragami.
Który przygotujesz w 15 minut.
Kawałek ryby umyj i oprósz solą i pieprzem cytrynowym. Od szparagów oderwij twardą część łodygi. 
Do naczynia do zapiekania wlej oliwę, ułóż szparagi i rybę. Zapiekaj 15 -17 minut.

Pyszne i szybkie danie. Prawda?


To kolejna propozycja Wydawnictwa RM 
Serdecznie dziękuję za egzemplarz książki.

piątek, 23 kwietnia 2021

Bułki keto. Keto pieczywo

 

Nie potrzebuję być na diecie ketogenicznej. Jednak po zapoznaniu się z tą dietą zdecydowałam się na wypiek bułek, które z przyjemnością  zjadam na kolację. Niski indeks glikemiczny, brak węglowodanów to przemawia aby częściej spożywać na  kolację takie pieczywo. Po zjedzeniu takiego pieczywa jesteśmy długo syci. Zauważyłam także brak "ciągot" na coś słodkiego. Wystarczy plaster pomidora, liść sałaty, trochę ogórka. 

PS. Szczerze przyznam, że nie wierzyłam, że aż tak można "oszukać" zamysły keto pieczywem. Chciałam się także przekonać czy mi się udadzą;) 


Składniki na 10 bułeczek po 100 gram

Składniki w temperaturze pokojowej

6 dużych jaja

180 gram mielonym migdałów

20 gram łusek babki jajowatej

50 gram siemienia lnianego złotego

50 gram mielonego siemienia lnianego

250 gram serka mascarpone

150 gram tartej mozzarelli ( kupiłam gotową tartą - następnym razem kupię kostkę sera aby zetrzeć na mniejszych oczkach))

1 łyżeczka soli

2 łyzeczki proszku do pieczenia

mak do posypania wierzchu


Suche składniki umieszczamy w misce i mieszamy trzepaczką. Dodajemy jaja oraz sery. Mieszamy mikserem na jednolitą masę. Odstawiamy na 10-15 minut. W tym czasie nastawiamy piekarnik na 180 stopni C.  Na blachę wykładamy papier do pieczenia. Za pomocą łyżki nabieramy ciasto ( waga 100 gram) i zwilżonymi dłońmi turlamy kulkę, kładziemy w odległości od siebie. Na wierzch sypiemy trochę maku. Pieczemy 30 minut. Ja dodałam jeszcze 5 minut. 

wtorek, 13 kwietnia 2021

Falafel z zielonym groszkiem i kiszoną cytryną.


Pyszna uczta z kuchnią z Dalekiego Wschodu. Falafele z ciecierzycą i zielonym groszkiem doprawione kiszoną cytryną. Jeśli jeszcze nie jedliście kiszonych cytryn to bardzo zachęcam Was do samodzielnego ich ukiszenia, zakupu w sklepach ze zdrową żywnością.  Falafele podałam  na hummusie z pieczoną cieciorką, z liśćmi nasturcji. Nie miałam kolendry, która tu by się najlepiej sprawdziła, użyłam liści nasturcji ponieważ samodzielnie wyhodowana  domaga się już konsumpcji. Ciecierzyca z dużego słoika po odsączeniu 400 g

Dla 2 osób: 

Na falafele:

200 g ugotowanej ciecierzycy (wzięłam gotową ze słoika) 

100-150 g mrożonego zielonego groszku (lekko rozmrożony)

2 łyżki mąki np. z ciecierzycy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 mięty ( z doniczki) 

ćwiartka kiszonej cytryny

1 łyżeczka mielonego kminu

1/2 łyżeczki chili w płatkach

olej do smażenia 


Hummus:

200 gram ciecierzycy + woda z gotowania lub ze słoika + 2 łyżki 

1/2 ostrej papryki w proszku

1 łyżka tahiny lub masła orzechowego ( dziś użyłam migdałowego)

1/2 ząbka czosnku

sól himalajska do smaku

2 łyżki oliwy z oliwy

1/2 łyżeczki skórki z cytryny np. bio

1-2 łyżki soku z cytryny


Dwie łyżki ciecierzycy oprósz pikantną papryką w proszku. Możesz upiec w piekarniku ( jeśli coś pieczesz przy okazji) lub usmażyć na złoto w  niewielkiej ilości oleju. Odsączyć na papierowym ręczniku. 

Przygotuj humus. Wszystkie składniki humusu umieść w malakserze i zmiksuj na krem. Rozłóż na talerze.

W tym samem malakserze umieść składniki falafeli. Cytrynę kiszoną wcześniej przesiekaj. Zmiksuj ale tak aby było widać kawałki warzyw.  Rozgrzej olej na patelni i na rozgrzany wykładaj łyżką małe kotleciki ( można uformować kulki i usmażyć w głębokim oleju- ale wybrałam "chudszy" sposób).  Smaż kilka minut z obu stron. Wysmażone połóż na chwilę na ręcznik papierowy. 

Na hummusie ułóż kilka falafeli posyp np. nasturcją lub kolendrą. Dodałam też czerwoną kiszoną kapustę, która dobrze się wkomponowała. 






czwartek, 8 kwietnia 2021

Kaszotto gryczane z kolorowymi marchewkami i z cukinią

 

Kasza gryczana z kolorowymi marchewkami i cukinią to szybkie i proste wegańskie danie. Polecam na lunch, obiad lub kolację. 

Czas przygotowania ok. 15 minut

Ilość porcji 2

3/4 szklanki kaszy gryczanej

liść laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

płaska łyżeczka soli

2 marchewki ( pomarańczowa i fioletowa)

2 łyżki oliwy z oliwek lub olej

sól i pierz do smaku

1/2 łyżeczki tymianku suszonego lub listki świeżego

1 łyżka posiekanej pietruszki

1/2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy

2 łyżki zielonej lub czarnej soczewicy z puszki ( nie jest to składnik obowiązkowy)  


Kaszę gryczaną wypłucz i ugotuj al'dente w lekko osolonej wodzie ( ok. 10 minut) z liściem laurowym i zielem. Odcedź na sitku. Marchewki obierz i pokrój obieraczką we wstążki. Cukinię umyj, przekrój na pół i posiekaj w półplasterki. Rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj cukinię. Podsmaż ją krótko. Włóż marchewki, dopraw skórką z pomarańczy i tymiankiem oraz solą i pieprzem i smaż jeszcze 2-3 minuty. Dodaj kaszę, soczewicę i wymieszaj. Posyp natką. 


środa, 31 marca 2021

Makaron szpinakowy pici z warzywami


Włączyłam późnym wieczorem telewizor a w nim szedł program Jamie Olivera. Jednym z przepisów jakim się podzielił prowadzący był ręcznie robiony makaron pici ze szpinakiem. Dla mnie Jamie Oliver jest najlepszy. Od samego początku oglądam jego programy. Kupuję też książki. Czasami mam wrażenie jakiejś bliskości z nim. Nauczyciel, tv- przyjaciel? Jego przepisy są takie, że mam ochotę lecieć na zakupy następnego dnia aby ugotować przepis, który właśnie zobaczyłam. W tym przypadku tak nie było ponieważ wszystkie składniki miałam w domu.

Makaron pici ( toskański - więcej info w necie) robi się szybko, sam w sobie przypomina „zieloną fasolkę”. Przygotowanie trwa szybko. Smakuje nieziemsko. To prawdziwa włoska uczta, która można przygotować z dziećmi, z małżonkiem z  przyjaciółmi. 

Oryginalny przepis: https://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/spinach-pici-pasta/


Składniki:

Makaron: 150 gram mąki orkiszowej, 1/2 łyżeczki soli, 100 gram szpinaku baby ( świeży)

Dodatki: 200 gram pomidorków, 1 cukinia, 2 ząbki czosnku, chili w płatkach do smaku, sól do smaku, 2 łyżki oliwy z oliwek, 20 g sera pecorino (wolę od parmezanu), bazylia świeża kilka gałązek, orzeszki piniowe ( nie dałam bo nie miałam).


Przygotowanie:

Zaczęłam od przygotowania warzyw. Umyłam pomidory i przekroiłam na pół. Potem pokroiłam cukinię i czosnek. Odłożyłam na bok. Potem przygotowałam ciasto na makaron. Do malaksera wsypałam mąkę, sól i szpinak. Zaczęłam miksować kilka minut aż do połączenia się sadników z zieloną kulę. Wyjęłam ciasto i podsypując mąką zagniotłam chwilę. Odstawiłam do miski przykrywając miskę czepkiem. W tym czasie kiedy ciasto odpoczywało na patelnię wlałam oliwę z oliwek, dodałam czosnek i pomidory, po chwili cukinię. Doprawiłam solą i chili. Warzywa się dusiły ( krótko, aby cukinia pozostała chrupka) a ja zaczęłam formować makaron. Z kuli odrywałam kawałek ciasta  (wielkości wiśni) formowałam makaron na desce coś na kształt „zielonej fasolki”.  Można formować na blacie lub w rękach. Makaron gotowałam w osolonym wrzątku 2 minuty po wypłynięciu. Odcedziłam i szybko dodałam do warzyw. Wymieszałam. Na wierzch posypałam serem pecorino i bazylią. Patelnię położyłam na środku stołu na podstawce;) i sami nakładaliśmy dobie danie.


poniedziałek, 29 marca 2021

Fit babka owsiana z miodem i pyłkiem kwiatowym

WESOŁYCH I ZDROWYCH ŚWIĄT!

Fit! Bezglutenowa babka wielkanocna z mąką owsianą, otrębami, z miodem, pyłkiem kwiatowym i gorzką czekoladą.

Składniki:

4 jaja w temperaturze pokojowej - 

1 łyżka otrębów owsianych 

1 szklanka mąka owsiana

3 łyżki miodu akacjowego

jogurt w temperaturze pokojowej - 150 ml

olej - 2 łyżki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

cukier waniliowy z ksylitolem lub mielona wanilia 

Dekoracja:

1/2 tabliczki czekolady

2 łyżki oleju

pyłek kwiatowy 1 łyżeczka



Rozgrzać piekarnik na 180 ˚C.  Foremkę o wymiarach: 17 x 8 cm wysmarować tłuszczem, można obsypać mąką.

Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Oddzielić białka od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę. Następnie żółtka ubić z miodem na puch, dodać jogurt i wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wanilię, otręby i olej. Wymieszać na jednolitą masę tylko do połączenia  się składników.  Następnie przełożyć 1/3 piany z białek i wmieszać łopatką. Kiedy się połączy z ciastem dodać resztę piany i wymieszać. Masę przelać do formy. Piec w 180 ˚C przez 40  minut "do suchego patyczka". Babkę wystudzić. Udekorować: rozpuszczając w kąpieli wodnej gorzka czekoladę z olejem. Polać babkę płynną czekoladą i posypać pyłkiem. 




środa, 24 marca 2021

Kremowy dahl z soczewicy z chlebkami

 

Pyszny, sycący, kremowy dahl z soczewicy z chlebkami. Potrzebujesz 20 minut na przygotowanie pysznego obiadu lub kolacji.


Składniki:

szklanka soczewicy pomarańczowej lub żółtej

 2 ząbki czosnku

1 łyżeczka kminu

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki kolendry w ziarnach

2 łyżeczki przyprawy curry lub kurkumy

2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego

olej 1 łyżka

chili w płatkach

2-3 kostki mrożonego szpinaku

Na chlebki:

szklanka mąki orkiszowej 

2-3 czubate łyżki jogurtu naturalnego

szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody


W rondlu rozgrzać olej, dodać przyprawy lekko podprażyć, dodać wypłukaną soczewicę. Wlać 2 szklanki wody, posolić do smaku i gotować 15 minut. Po tym czasie dodać koncentrat i szpinak. Gotować 5 minut.

W czasie kiedy gotuje się dahl zagnieć z podanych składników ciasto na chlebki. Jeśli będzie za tępe dodaj trochę jogurtu, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Podziel ciasto równe części i podsypując mąką rozwałkuj na cienkie placki. Na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu wypiecz chlebki z dwóch stron.  

Rozłóż na miseczki, podaj pieczywo i dodaj łyżkę jogurtu (opcjonalnie). Jeśli masz kolendrę dodaj do potrawy. 


Racuchy z jabłkami i bananem

 

Miękkie, puszyste a jabłek dałam dwa razy. Całe jabłko poszło do ciasta a do tego jeszcze smażone jabłka z cynamonem ze słoika.


Składniki:

200 gram mąki orkiszowej w tym 20 gram pełnoziarnistej

1 jajko ( 1 łyżka octu dla wegan)

300 ml pitnego jogurtu, maślanki lub kefir sojowy lub jogurt sojowy 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

trochę ekstraktu waniliowego


średnie jabłko 


jabłka smażone ze słoika lub szarlotka od Zakwasowni ( u mnie właśnie ich szarlotka)

 banan

trochę mięty

kilka posiekanych migdałów lub orzechów włoskich. 


Przygotowanie:


Składniki ciasta mieszamy za pomocą trzepaczki. Obieramy jabłko, kroimy na ćwiartki lub ósemki a potem na cienki plasterki. Przekłądamy do ciasta i mieszamy.  Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju i smażymy jednakowej wielkości racuchy. 

Usmażone odkładamy na ręcznik papierowy.




poniedziałek, 22 marca 2021

Owsianka nocna z nasionami i kakao

 

Płatki owsiane są najzdrowszym pokarmem na świecie. Są najlepsze dla sportowców, amatorów. Pomagają w odchudzaniu, niezbędne w diecie wegan. Wspaniałe na śniadanie. Gotowane, namaczane, pieczone. Mają wiele prozdrowotnych właściwości. 

Moja nocna owsianka składa się:


Składniki:

1/2 szklanki płatków owsianych

3/4 -1 szklanka dowolnego napoju roślinnego ( u mnie owsiany)

2 łyżeczki nasion chia

1 łyżeczka surowego kakao

1/2 łyżeczki mielonego złotego lnu

2 łyżeczki łuskanych nasion konopnych i wiórków kokosowych

1 łyżka syropu klonowego

kilka migdałów

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą przelewamy do słoika i wstawiamy do lodówki na cała noc.






czwartek, 18 marca 2021

Mrożone banany z gorzką czekoladą


M
rożone banany z gorzką czekoladą Vivani. Wegański deser bez cukru, nabiału i glutenu. Zdrowo i pysznie. 


Składniki:

2 banany

 1/2 tabliczki czekolady

łyżeczka kakao

kilka pistacji 

bławatek szczypta

mięta


Banany obieramy i kroimy w plastry. Przekładamy do woreczka i zamrażamy. Czekoladę łamiemy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mrożone banany przekładamy do blendera, wlewamy gorzką czekoladę i miksujemy na aksamit. Przekładamy do szklaneczek i posypujemy pistacjami, bławatkiem i miętą,