Zupa szparagowa z cukinią i pulpecikami

 

Zupa szparagowa z cukinią, szpinakiem i pulpecikami. Pulpety przygotowałam ze schabu cielęcego. Ale sprawdzi się każdy rodzaj mięsa. Można też zrobić pulpeciki kaszy jaglanej z dużą ilością natki pietruszki dla wegeterian, przepis na nie TU:PULPECIKI JAGLANE

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów 

1 cukinia 

2 cebulki dymki

sól i pieprz do smaku 

oliwa 2 łyżki 

Pulpety:

300 g mielonego mięsa 

1 łyżeczka suszonego czosnku 

1 łyżeczka musztardy 

1/2 łyżeczki soli 

szczypta pieprzu 

Przygotowanie:

Warzywa umyć. Cebulę pokroić w kostkę. Cukinię pokroić w dużą kostkę. Ze szparagów odłamać końcówki, resztę pokroić na kawałki.  Na dno garnka wlać oliwę i obsmażyć warzywa. Wlać wodę do zakrycia warzyw. Gotować 8-10 minut. Pod koniec gotowania dodać garść szpinaku. Cała zmiksować i doprawić solą i pieprzem. 

Mięso doprawić podanymi w przepisie przyprawami. Dobrze wymieszać. Uformować małe kuleczki i usmażyć na oleju. Wylać zupę na talerze i dodać kilka pulpecików.