Gruzińska zupa charczo

Przepisu na zupę charczo czyli  sup-charcho szukałam na gruzińskich blogach. Zupa zachwyciła mnie już od samego czytania. Dodaje się do niej mielonych orzechów włoskich, które uwielbiam. Przez co zupa jet sycąca i zdrowa. Tradycyjna gruzińska zupa charcho gotowana jest na mięsie kurczaka, wołowinie lub cielęcinie, na mięsnym bulionie z ryżem, pomidorami i aromatycznymi przyprawami. Zamiast pomidorów można użyć tkemali albo kawałków tklapi, czyli kwaśnego gruzińskiego płata śliwkowego. Dodatkowo gruziński szef Michaeil Avsajanishvili w rozmowie dla Fortuna.ge podkreśla, że w prawdziwym tradycyjnym sup-charcho ważne są tkemali/tklapi, tłusta wołowina lub cielęcina, cebula, przyprawa do charcho, ryż, kolendra, czosnek i seler naciowy lub natka selera.

Tradycyjne gruzińskie sup-charcho wersja domowa. Wiele przypraw użytych do zupy można kupić w sklepach internetowych.

Składniki

4 porcje

Składniki

4 porcje

500g  tłustszej wołowiny, najlepiej z kością: pręga, mostek, łata, szponder albo żebra wołowe (dałam cielęcinę)

1 litr bulionu wołowego lub z kurczaka 

1 duża cebula

100  ryżu, najlepiej okrągłego lub średniego (pominęłam - dodałam tylko orzechy włoskie)

2 łyżki sosu tkemali albo 1-2 kawałki tklapi (nie dałam)

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego albo 2-3 obrane pomidory

3 ząbki czosnku

30g masła (dałam oliwę)

1/2 łyżeczki kolendry

1/2 łyżeczka utskho suneli - gruzińska kozieradka błękitna (dałam zwykłą kozieradkę)

1/2 łyżeczki cząbru

1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego

1 łyżeczka khmeli suneli albo przyprawy do charcho, jeśli masz

ostra papryka lub pieprz do smaku

80 g mielonych orzechów włoskich

sól

mały pęczek świeżej kolendry

trochę natki pietruszki

łodyga selera naciowego lub trochę liści selera

Przygotowanie:

Ugotuj mocny bulion. Wybrane mięso zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, zbierz pianę, zmniejsz ogień, dopraw solą i gotuj powoli około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie ( kurczak i cielęcina są miękkie po 40 minutach do godziny). Ugotowane mięso wyjmij, przestudź i pokrój na kawałki. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę na maśle lub oleju/oliwie. Dodaj przyprawy i posiekany czosnek. Wlej chochlę bulion, dodaj orzechy włoskie wymieszaj. Przelej zawartość do bulionu. Dodaj wcześniej ugotowane i pokrojone mięso z powrotem do garnka. Gotuj 10-15 minut, żeby smaki się połączyły. Wsyp wypłukany ryż i gotuj, aż będzie miękki ok. 10-15 minut. W wersjach gruzińskich ryż jest jednym z podstawowych składników sup-charcho. Dodaj kwaśny element: tkemali albo tklapi w polskich warunkach koncentrat pomidorowy. 

Dopraw i wykończ świeżą zieleniną.

Dodaj sól, pieprz, ostrą paprykę, świeżą kolendrę i pietruszkę. Gotuj jeszcze 2-3 minuty i odstaw pod przykryciem na 10 minut.

 Zamienniki w Polsce: jeżeli nie masz tklapi, kup gruziński sos tkemali. Jeśli nie masz tkemali, najbliższy domowy zamiennik to: 2 łyżki kwaśnego powidła śliwkowego albo przecieru z kwaśnych śliwek + 1 łyżeczka soku z cytryny + odrobina czosnku i kolendry. To już zamiennik, nie oryginał.

Zupa szparagowa

Krem z zielonych szparagów, cukinii i ziemniaków z pesto z czosnku niedźwiedziego.

Delikatna, aksamitna i wiosenna zupa ze szparagami. Całość podkręca pesto z czosnku niedźwiedziego, które dodaje wyrazistego, świeżego aromatu. To  lekka i bardzo smaczna zupa na wiosenny obiad lub kolację. Możesz

Składniki

1 pęczek zielonych szparagów

2 cukinie

2 ziemniaki

1 łyżeczka pesto z czosnku niedźwiedziego lub ząbek czosnku

2 łyżki masła

ok. 750-900 ml bulionu warzywnego lub wody

1 łyżeczka soli do smaku

świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Szparagi umyj. Odłam lub odetnij zdrewniałe końcówki (u mnie były tylko dwie zdrewniałe końcówki, zielonym szparagom wystarczy tylko odciać końcówki). Główki odetnij i odłóż na bok do dekoracji, a pozostałą część pokrój na mniejsze kawałki.

Cukinie umyj i pokrój w plastry lub półplasterki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.

W garnku rozpuść masło. Dodaj pokrojone szparagi bez główek, cukinię i ziemniaki oraz ząbek czosnku. Podsmażaj przez 3-4 minuty na małym ogniu, mieszając.

Wlej bulion lub wodę tak, aby warzywa były przykryte, dopraw solą i pieprzem. Gotuj około 10-15 minut, aż ziemniaki i szparagi będą miękkie.

Na kniec gotowania dodaj pesto z czosnku niedźwiedziego,  a następnie zblenduj całość na gładki krem.

Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę bulionu lub gorącej wody i ponownie wymieszaj. 

Na patelni rozpuść łyżkę masła i usmaż chwilę wcześniej odłozone główki szparagów, możesz delikatnie posolić. 

Podawaj zupę z główkami szparagów i polej rozpuszczonym masłem. 

Zupa barszcz z kapustą pekińską

Barszcz czerwony to jedna z najbardziej rozpoznawalnych zup w kuchni polskiej. Najczęściej kojarzy się z klarownym barszczem podawanym z uszkami lub z bardziej sycącą wersją z warzywami. W tej wersji pojawia się kapusta pekińska.

Kapusta pekińska gotuje się szybciej niż tradycyjna kapusta biała i ma łagodniejszy smak, dzięki czemu świetnie komponuje się z burakami. 

Składniki:

3-4 buraki

½ główki kapusty pekińskiej

1 marchewka i pietruszka

kawałek selera

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki octu jabłkowego lub 1/2 szklanki zakwasu z buraków

1 łyżka oleju lub masła

1 liść laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

sól i świeżo mielony pieprz

opcjonalnie: śmietanka 

boczek w kostkach

Przygotowanie:

Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki. Marchewkę, pietruszkę i kawałek selera również zetrzyj na tarce.

W garnku rozgrzej oliwę lub masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż kilka minut, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę. Dodaj startą marchew, pietruszkę i seler i podsmaż przez kilka minut. Zalej wszystko bulionem, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu około 10  minut. Nastepnie dodadaj starte buraki i koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Gotuj kolejne 10 minut.

Kapustę pekińską poszatkuj w cienkie paski i dodaj do zupy pod koniec gotowania. Gotuj jeszcze 5 minut, aż kapusta lekko zmięknie.

Na końcu dopraw zakwasem lub octem. Podawaj okraszony wysmażonym boczkiem. Dodaj ulubionych ziłó np. natke lub koper. 

Zupa krem z borowików

Krem z borowików bardzo aksamitny, głęboki w smaku i absolutnie jesienny.

To jedna z tych zup, do których wraca się co roku, jesienią. Borowiki mają intensywny, szlachetny aromat, który po zmiksowaniu zamienia się w niezwykle aksamitny, pełny krem.

To zupa, która nie potrzebuje wielu dodatków. Wystarczy kilka podsmażonych plasterków borowika, odrobina masła lub oliwy i świeża pietruszka. Smakuje jak jesienny spacer w lesie – zamknięty w misce.

Składniki 

(2–3 porcje):

300 g świeżych lub mrożonych borowików

1 cebula

seler 1/4 szt.

1 duży ząbek czosnku

1 mały ziemniak lub kilka sztuk topinamburu 

1 łyżka masła lub oliwy

700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

2 łyżki śmietanki kokosowej lub 30% lub 1 łyżka mascarpone

sól, pieprz

natka pietruszki

kilka podsmażonych plasterków borowika do dekoracji

Przygotowanie:

Borowiki dobrze oczyścić i pokroić w plastry. Zastawić kilka mniejszych plasterków grzybów do dekoracji zupy. Warzywa obrać i pokroić. W garnku rozgrzać oliwę i dodać warzywa, podsmażyć kilka minut, potem dodać grzyby i smażyć całość kilka minut, wlać wywar, dodać przyprawy i gotować całość do miekkości warzyw (10-12 minut). Zmiksować a następnie dodać śmietankę i wymieszać. Na maśle usmażyć z dwóch stron wcześniej odłożone plasterki grzybów. Do niewielkiej filizanki wlać 2 łyżki oliwy i wcisnąć mały zabek czosnku, wymieszać. Zupę wylać na talerze, ułożyć kilka usmażonych grzybów i polać czosnkową oliwą. Podawać z grzankami z parmezanem.

Zupa fasolowa z zacierkami

Zupa fasolowa z zacierkami.

Zupa fasolowa to jedno z tych dań, które pachną domem, spokojem i kuchnią babci. Gęsta, aromatyczna, pełna warzyw i ziół. Idealna na chłodniejsze dni. Tym razem postanowiłam przygotować ją z dodatkiem domowych zacierek, które sprawiają, że jest jeszcze bardziej sycąca. 

Zacierki świetnie chłoną smak bulionu, a połączenie fasoli, marchewki, koperku i sporej liści pietruszki nadaje zupie lekkości. To przepis prosty, a jednocześnie pełen głębi. Taki, do którego chce się wracać.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej fasoli (lub z puszki)

1 marchewka, pokrojona w plasterki

1 pietruszka

kawałek selera

1 cebula

1 łyżka oliwy

1-1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego

2 listki laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

2–3 suszone grzyby (opcjonalnie, dla głębszego aromatu)

garść świeżych ziół: koperek cały pęczek, natka pietruszki 1/2 pęczka, pół pęczka bazylii

1/2 łyżeczki kminku i majeranku

sól i pieprz do smaku

czosnek granulowany do smaku

Zacierki:

3/4 szklanki mąki orkiszowej albo semoliny 

1 jajko (dodałam wodę)

szczypta soli

Przygotowanie:

Jeśli gotujesz zupę z fasolą używając fasolę ze słoika lub puszki, zupę gotujesz od razu.

Jeżeli masz fasolę, którą trzeba namoczyć na noc, zacznij dzień wcześniej od jej namoczenia. Kolejnego dnia zmień wodę w fasoli i ugotuj do miękkości. Mój Piękny Jaś gotowałam godzinę, pod koniec gotowania posoliłam. Następnie odcedziłam. 

Gotowanie bazy:

warzywa obierz i pokrój na dowolne kawałki. 

W garnku rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, a następnie dodaj warzywa i chwilę duś.

Zalej bulionem, dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Dodaj ugotowaną fasolę.

W międzyczasie przygotuj zacierki. Do mąki dodaj jajko lub wodę (tyle ile zabierze mąka) i sól, zagnieć twarde ciasto. Następnie za pomocą tarki (duże oczka) zetrzyj ciasto na stolnicę i rozłóż aby jeszcze trochę się podsuszył. 

Wrzuć zacierki do zupy. Gotuj 2-3 minut, aż zacierki będą miękkie.

Na koniec dopraw solą, pieprzem i dodaj świeże zioła.

Ta zupa najlepiej smakuje drugiego dnia, gdy składniki się „przegryzą” a bulion nabiera głębi.

Dàn Huā Tāng chińska zupa jajeczna

Rozgrzewająca chińska zupa jajeczna, znana jako Dàn Huā Tāng, co dosłownie oznacza „zupa kwiat jajka”. Nazwa nawiązuje do charakterystycznych, delikatnych „płatków” jajka, które powstają, gdy wlewa się je powoli do gorącego bulionu.

Przygotowałam ją na bazie bulionu z kurczaka. Dzięki czemu zupa jest sycąca i pełna aromatu. To dzięki przyprawom.  Ta zupa to coś niezwykle smacznego i rozgrzewającego. Ma niski IG. Jest pełna białka. Doskonała na kolację i obiad. Możesz wzbogacić ją o kukurydzę, groszek, grzyby shiitake i kawałki kurczaka.

Składniki (4 porcje):

1 litr bulionu z kurczaka (najlepiej domowego): 

1 noga z kurczaka

marchew

2 łodygi selera naciowego

liść laurowy

ziele angielskie

1 mały kawałek imbiru posiekany w paseczki

szczypiorek lub dymka do podania

sól i biały pieprz do smaku (koniecznie) 

1/2  łyżeczki kurkumy sproszkowanej 

3 jajka

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej (rozpuszczona w 2 łyżkach wody) - to pominęłam, bo nie chciałam kiślowatej konsystencji

½ łyżeczki oleju sezamowego do każdej porcji

Przygotowanie:

1. Z kurczaka i warzyw ugotuj bulion. Bulion doprowadź do wrzenia, dodaj  imbir i sos sojowy.

2. Jeśli chcesz - rozprowadź w wodzie skrobię i wlej do zupy, mieszając. 

3. Jajka roztrzep w miseczce i przelej do dzbanka z dziubkiem.

4. Zmniejsz ogień do minimum i cienką strużką wlewaj jajka do bulionu, jednocześnie mieszając widelcem, drewnianą łyżką lub pałeczkami, aby powstały charakterystyczne „wstążki”.

5. Na koniec dopraw jeszcze solą jeśli trzeba, pieprzem i polej olejem sezamowym.

6. Podawaj posypaną posiekanym szczypiorkiem.

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:

• Rosół dla chorego. Rosół na przeziębienie.

Roślinny żurek na zakwasie z grzybami i chrzanem

 

Roślinny żurek na zakwasie z grzybami i chrzanem. Jest bezglutenowy.  Do jego wykonania użyłam zakwasu ryżowego. Nadspodziewanie smaczny, wyraziście kwaśny. 

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści.

Składniki:

1 l wody lub bulionu warzywnego

250 ml zakwasu na żurek (dałam zakwas bezglutenowy ryżowy)

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

kilka suszonych grzybów (lub 200 świeżych pieczarek malutkich/leśnych mrożonych)

1 łyżka oleju

1 łyżeczka majeranku

sól i pieprz do smaku

1 łyżka tartego chrzanu 

rzeżucha trochę

Przygotowanie:

Namocz grzyby we wrzątku. Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju. Dodaj czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i namoczone wcześniej grzyby lub podsmażone na oleju całe malutkie pieczarki.

Zalej wodą i gotuj 15 minut.

Zakwas dobrze wymieszaj i wlej do zupy, dodaj majeranek, gotuj kolejne 10 minut.

Dopraw do smaku pieprzem i chrzanem. Podawaj z grzankami.

Zupa szczawiowa kremowa

Zupa szczawiowa kremowa. 

SKŁADNIKI:

słoiczek szczawiu

marchewka

pietruszka korzeń

kilka ziemniaków

seler kawałek ( np. 1/4 szt.)

1 łyżka serka mascarpone 

4 jaja

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

1/3 łyżeczki kurkumy (można pominąć)

Przygotowanie:

Obierz warzywa i dobrze opłukaj. Pokrój obrane warzywa w drobną kostkę. Do garnka wlej oliwę i podsmaż warzywa kilka minut. Wlej wodę około litra lub więcej i ugotuj wywar z warzyw z liściem laurowym i zielem angielskim około10 minut przede wszystkim do miękkości ziemniaków. Odcedź szczaw ze słoika (można szczaw  podsmażyć na łyżce masła zanim trafi do zupy). Przełoż go do zupy i gotuj chwilkę. Serek mascarpone zahartuj z niewielką ilością gorącej zupy i wmieszaj do zupy. W razie potrzeby gdyby okozało się za mało kremowe - dodaj jeszcze łyżkę serka. Ugotuj jajka na pół-twardo. Dopraw zupę pieprzem i kurkumą. Podawaj z jajem i grzankami. 

Zupa kalafiorowa z pieczonego kalafiora

Zupa z pieczonego kalafiora, już innej nie będziesz chciała jeść ... Tak ostatnio  dziennikarze zajawiają swoje teksty aby się klikało... Myślę jednak że szukając przepisu w sieci wpisujemy proste frazy... Ale dość wywodu.  Pieczony kalafior nadaje zupie głębi smaku. Zupa jest pyszna.

SKŁADNIKI 

1 mały kalafior 

1/2 główki czosnku 

2 🥕 

1 pietruszka korzeń 

sól himalajska 

2- 3 ziemniaki 

1-2 łyżki sosu sojowego 

1/2 łyżeczki mielonego kminu 

olej rzepakowy 

liście laurowe 2-3 szt 

ziele angielskie kilka ziaren 

pieprz do smaku 

gałka muszkatołowa szczypta 

śmietanka słodka/ kokosowa 

1 łyżka miso (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE 

Kalafiora podzielić na różyczki, ułożyć w foremce z połówką główki czosnku, skropić olejem i upiec w piekarniku w 190 stopniach C przez 30 minut do rumienienia. W międzyczasie obrać marchewkę i pietruszkę oraz ziemniaki i pokroić ziemniaki w kostkę, marchewkę pietruszkę w talarki. Włożyć do garnka wlać olej i podsmażyć kilka minut. Dodać do zupy upieczonego kalafiora i czosnek. Wlać wodę do zakrycia warzyw doprawić solą, dodać resztę przypraw i gotować do miękkości mniej więcej 15 minut. Pod koniec gotowania dodać sos sojowy oraz wybraną śmietankę.

Zupa curry z kurczakiem

Zupa curry z kurczakiem. Zupa jest bardzo aromatyczna, smaczna.
Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na rozwój bloga. Będę ogromnie wdzięczna.  

SKŁADNIKI:

400 g piersi z kurczaka

2 l bulionu

mała cebula

ząbek czosnku

kawałek imbiru

2 marchewki

2 łodygi selera naciowego

1 łyżczeka curry w proszku

łyżeczka słodkiej papryki

2 lisćie kaffiru

1 trawa cytrynowa

pół łyżeczki kurkumy

100 g ryżu

100 ml śmietanki kokosowej lub mleczka

sól do smaku 

olej

natka kolendry

PRZYGOTOWANIE:

Marchewkę i selera pokrój w talarki, cebulę w piórka a czosnek na plasterki. Odłóż na bok. Mięso kurczaka pokrój w paski. Na dno garnka wlej olej i usmaż paski kurczaka z curry, startym imbirem, potem dodaj cebulę oraz czosnek i posól do smaku. Podsmaż na złoty kolor. Trawę cytrynową pokrój na dwie części a końcówkę rozbij tłuczkiem. Dodaj pokrojone warzywa do smażonego kurczaka wraz z liśćmi kaffiru. Składniki zalej bulionem lub wodą. Gotuj zupę przez około 15 minut od zagotowania się. Gotuj pod przykryciem. W połowie czasu gotowania dodaj wypłukany ryż. Na koniec wlej mleczko lub śmietankę. Wymieszaj i podawaj z natką kolendry.

Zupa przeciwzapalna

Zupa na zdrowie. Przygotowałam ją ze składników przeciwzapalnych. Produkty przeciwzapalne wycofują choroby. Należą do nich min. błonnik, polifenole, beta karoten, likopen, magnez, cynk. Głównym bohaterem zupy jest beta karoten który znajduje się w batacie, marchwi, dyni. Kolejnymi produktami przeciwzapalnymi w zupie są kurkuma, czosnek, pestki dyni i nasiona słonecznika oraz świeży imbir.
Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na zakupy składników i tzw. sprzęt. Będę ogromnie wdzięczna. 

SKŁADNIKI:

1/2 dyni piżmowej ( średnia wielkość)

2 marchewki

1 średni batat

korzeń pietruszki

garść czerwonej soczewicy

1 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka koncentratu pomidorowego

Przyprawy po łyżeczce: kurkumy, tarty imbir, roztarty ząbek czosnku, mielony kmin rzymski

szczypta czarnego pieprzu oraz cynamonu

1-2 łyżeczki soli himalajskiej

prażone pestki dyni i słonecznika

PRZYGOTOWANIE:

Obrać warzywa i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać oliwę i dodać warzywa i przyprawy. Chwilę poddusić. Wlać wodę do zakrycia warzyw i dodać wypłukaną soczewicą. Gotować 15 minut. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy.  Zupę zmiksować. Podawać z prażonymi nasionami. 

Meksykańska zupa fasolowa jeden składnik cię zaskoczy

Ta zupa nazywa się sopa tarasca. Jest pysznie kremowa. Zaskakującym składnikiem są przypalane pomidory i cebula. Dla mnie  zaskakujące jest też smażenie placka tortilli pociętego w paski na makaron. Podczas jedzenia przyjemnie chrupią. Zupa jest tak smaczna, że mój mąż skojarzył ją z kuligiem. Tak, z kuligiem. Podczas kuligów jadło się grochówkę. Ta zupa, mimo że nie zawiera mięsa, ma niesamowity "mięsny" smak z przypalonych pomidorów, a raczej ich przypalonej skórki, przypalonej cebuli i czosnku. 

Zupa w oryginale zawiera jeszcze paprykę chipotle. Ja ją pominęłam dodając trochę wędzonej papryki.

SKŁADNIKI:

1 słoik lub puszka czerwonej fasoli lub białej

1 kostka bulionu warzywnego  

świeże pomidory - 4 szt

cebula czerwona 

czosnek - 2-3 ząbki

ostre papryczki chilli - do smaku (dałam 1 szt.)

suszone oregano - 1/2 łyżeczki

wędzona papryka 1/2 łyżeczki

sól i czarny pieprz - do smaku

dodatki:

awokado, 

"makaron" z tortilli (użyłam kukurydzianej bezglutenowej)

limonka, 

natka kolendry

ser feta (trochę)

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory umyj i przekrój na pół. Odbierz ząbki czosnku i pokrój cebulę w dość grube krążki. Rozgrzej patelnię i smaż- przypalaj na suchej patelni cebulę, pomidory ułożone skórką do dna i czosnek aż prawie się (ok. 10 minut) przypalą ale nie spalą:). Następnie zawartość patelni  przełóż do garnka, wlej wodę ok. 600 ml i  dodaj kostkę bulionu oraz ostre papryczki i gotuj kilka minut. W między czasie zmiksuj fasolę z całą zawartością słoika i dodaj do garnka z gotującymi się warzywami. Całość zmiksuj. Następnie dodaj oregano i dopraw pieprzem. Tortillę przekrój na pół, nałóż jedną połówkę na drugą i potnij na paski ok 1 cm. Paski uzmaż krótko na chrupko w dobrze rozgrzanym oleju (można też tak jak ja paski tortilli zrumienić na suchej patelni). Można też  podać zupę z chipasami kukurydzianymi, kawałkami awokado i cząstką limonki lub skropić ją jej sokiem.

 

Czeska zupa czosnkowa

 

Czeska zupa czosnkowa. My pokochaliśmy tą zupę za smak i szybkość wykonania. Jest lekka mimo, że w przepisie jest boczek. To zupa która świetnie smakuje jesienno zimową porą. Dzięki sporej ilości czosnku podnosi odporność. A już przeziębionym przyniesie ulgę. 

SKŁADNIKI

100g boczku surowego wędzonego chudego pokrojonego w drobną kostkę
6 średniej wielkości ząbków czosnku 
3 duże ziemniaki
1 łyżeczka mielonego kminku
1 litr bulionu warzywnego 
1 łyżeczka majeranku 
szczypta soli
świeżo mielony pieprz
2 kromki dobrego chleba na zakwasie
ser tarty np. cheddar lub ementaler trochę
natka drobno posiekana

PRZYGOTOWANIE

W garnka o grubym dnie wysmażyć boczek, dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, kminek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażyć na średnim ogniu. Wlać bulion i gotować do miękkości ziemniaków około 10 minut. W międzyczasie pokroić chleb w kostkę i zrobić grzanki. Na koniec gotowania dodać do zupy majeranku i  pieprzu według własnego uznania. Zupę podawać z grzankami i posypaną serem. Niektóre przepisy tej zupy zawierają jeszcze jajko które roztrzepane wlewa się do zupy i szybko się miesza tworząc jajeczne nitki. 

Zupa gołąbkowa

 

Zupa gołąbkowa z pulpetami z mielonego udźca indyka. ja wybrałam czerwony ryż, ze względu jego właściwości zdrowotnych. Możecie dać biały a mięso mielone jakie chcecie. Zupa jest pyszna i warto zrobić jej więcej bo odgrzewane smakuje jeszcze lepiej.

Składniki:

młoda kapusta

500 g mielonego udźca z indyka

 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 l bulionu 

cebula

1 łyżeczka czosnku granulowanego 

liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego

pieprz mielony czarny

koperek

1,5 szklanki ugotowanego ryżu ( czas gotowania 25 minut)

olej

Przygotowanie:

Ugotować ryż i odcedzić. Chłodny ryż dodać do mielonego mięsa. Doprawić solą, czosnkiem i pieprzem. Wymieszać i uformować pulpety. W garnku na niewielkiej ilości oleju zeszklić cebulkę wlać bulion i włożyć pulpety i gotować kilka minut w międzyczasie dodać posiekaną kapustę, nakryć pokrywą i gotować 10 minut. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy i jeszcze gotować. Doprawić solą i pieprzem oraz koprem.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

 

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów z dodatkiem młodej włoszczyzny. 

Składniki:

1 kg pomidorów

1 pęk młodej włoszczyzny

sól i pieprz do smaku

papryka ostra do smaku

oliwa z oliwek lub masło ( 2 łyżki)

szczypta cynamonu

ziele i lisć laurowy 

3 ząbki młodego czosnku

Przygotowanie:

Włoszczynę myjemy i wkładamy do garnka, zalewamy litrem wody, dodajemy sól, pieprz, ziele i liść laurowy. Gotujemy 10 minut. W międzyczasie w rondlu rozgrzwamy oliwę lub masło i przesmażamy pokrojone pomidory (10 minut) wraz z czosnkiem. Całość przelewamy  do garnka z  włoszczyzną. Z garnka usuwamy pora i zielone części łodyg selera. Gotujemy chwilę i miksujemy. Zupę można przetrzeć przez sito. Podawać z bazylią i świeżo mielonym pieprzem. 

Zupa krem z cukinii i bazyli z kurczakiem (keto)

 

Zupa krem z cukinii i bazyli z kurczakiem. Taką zupę można podać na wiele sposobów. Może być to zupa keto z dodatkiem kurczaka i serka śmietankowego. Może być wegetariańska z samym serkiem i wegańska bez serka i bez kurczaka. Czyli baza tej zupy może być aż do trzech rodzjów diet. 

Składniki:

pietruszka 1 szt.

seler średni lub ½ szt.

cebula 1 szt.

2 ząbki czosnku

kostka bulionowa np. domowa

woda 1-11/2 litra

serek śmietankowy 1/2 opakowania

1-2 szt. cukinii

listki bazylii do smaku

piersi kurczaka 2 szt.

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka granulowanego czosnku

Przygotowanie:

Piersi kurczaka przekroić wzdłuż na pół doprawić solą i pieprzem oraz granulowanym czosnkiem. Odłożyć. Warzywa obrać i pokroić w dość dużą kostkę. Cukinie umyć i pokroić. Rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć warzywa i kilka listków bazylii ( bez cukinii). Wlać wodę ok. 1 litra dodać kostkę bulionową i gotować 10 minut. Następnie dodać cukinie i gotować 5 minut. Dodać serek i zmiksować na krem. W międzyczasie usmażyć kurczaka. Usmażonego pociąć na kawałki. Wylać zupę do misek i położyć na wierzch kurczaka. 

Zupa na podniesienie poziomu żelaza

Zupa na podniesienie poziomu żelaza...To krem z buraka w towarzystwie czarnej soczewicy. Czarna soczewica i buraki zawiareją spore ilości żelaza. Soczewica czarna (3,33 mg/100 g), buraki 1/7 mg/100g.

Składniki: 

5 średnich buraków pieczonych/ gotowanych (mogą być takie pakowane ze sklepu)

200 ml zakwasu z buraków 

1/2 selera

1 korzeń pietruszki

2 ząbki czosnku

sól i peprz do smaku

kmin rzymski ok 3/4 łyżeczki

lisć laurowy

ziele angielskie 3 szt. 

1/2 szklanki soczewicy czarnej

tymianek świeży trochę

2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowania:

Buraki myjemy i zawijamy w folię i. Pieczemy 190 stopniach C ok. 50 minut ( piekę przy okazji pieczenia chleba, bułek, ciasta etc.). Seler i pietruszkę pociąć  na kawałki. W garnku rozgrzać oliwę podsmażyć seler, czosnek, pietruszkę i kmin rzymski. Po 5-10 minutach dodać obrane i pokrojone buraki oraz liść lautowy i ziele angielskie. Zalać wodą do zakrycia warzyw. Posolić dosmaku.Gotować kilka minut (7-10). Wlać zakwas i zagotować. Wyjąć liść laurowy a zupę zmikoswać na krem. 

Podawać z czarną soczewicą. Polecam gotować soczewicę 25-30 minut. Nie jak zalecają producenci 45minut. Jest po prostu rozgotowana. Najlepiej po 25 minutach sprawdzić czy już jest miękka. 

Zupę doprawić pieprzem i tymiankiem. 

Zupa grzybowo kalafiorowa

Kremowa zupa grzybowo kalafiorowa z korzeniem pietruszki z grzankami.

Składniki: 

2 suszone grzyby

kafior mały 

300 g pieczarrek

korzeń pietruszki

cebula

2 ząbki czosnku

mleczko kokosowe 100 ml

1 kostka bulionu warzywnego lub grzybowego

2 łyżki miso

sól, pieprz do smaku

orzechy włoskie

2 łyżki oliwy

ziele angielskie kilka ziarenek 

gałka muszkatołowa

grzanki

oliwa do polania

Przygotowanie:

Suszone grzyby ( najlepiej użyć takich pokrojonych w plasterki) namoczyć w szklance wrzątku. Obrać pietruszkę i oczyścić pieczarki, kalafiora pokroić na różyczki, cebulkę w dość grubą kostkę. W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć wszystkie warzywa wraz z pieczarkami, następnie wlać wodę do zakrycia warzyw i grzybów. Dodać namoczone grzyby ( można wlać wodę z moczenia grzybów) oraz kostkę bulionową grzybową. Gotować z przyprawami ok. 10-15 minut. Na koniec dodać pastę miso i wlać mleczko kokosowe, zagotować i zmiksować. Podawać z grzankami, posikanymi orzechami włoskimi a wierzch polać pyszną oliwą z pierwszego tłoczenia (najlepiej truflową). 

Kremowy barszcz na zakwasie z ciastkami francuskimi

 

Kto lubi czysty barszcz niech nie czyta dalej... 😋bo kremowy barszcz przygotowałam z zakwasu, buraków i włoszczyzny. Aby nie wyrzucać ugotowanych warzyw, pozostałości z czystego barszczu wszystko zmiksowałam zupę na krem. A tym którym nie chce się robić pierogów -uszek lub po prostu nie styka czasu proponuję jako dodatek gwiazdki z ciasta francuskiego. Smakuje obłędnie.

Składniki:

włoszczyzna - porcja

buraki gotowane na parze - 2 opakowania

zakwas z buraków - 1 szklanka

czosnek - 2 ząbki

ziele angielskie - 3 ziarna

pestki dyni - trochę

oliwa z oliwek - 2-3 łyżki

cynamon – 1 i 1/2 łyżeczki

imbir - świeży 2 cm

sól i pieprz - do smaku

Dodatki:

mrożone ciasto francuskie z masłem - 1 opakowanie

pieczarki i boczniaki w zależności od ilości gości

Przygotowanie:

Włoszczyzne oczyscić i umieścić w garnku wlać 1-1 i 0.5 l wody zagotować wywar ok. 15 minut)

Buraki pokroić w kostkę. Do wywaru dodać czosnek, ziele, imbir, a następnie buraki.  Doprawić solą. Gotować 5 minut. Wlać zakwas i zagotować. Dodać pieprz oraz cynamon i miksować na krem. Przelać do szklaneczek i dekorować pestkami dyni. Krem można podać z pieczarką z pieca, panierowanym boczniakiem lub gwiazdkami z ciasta francuskiego.

Ciasto francuskie rozmrozić (ok. 10 minut) z ciasta wyciąć dowolne kształty np. gwiazdki i piec w 220 stopniach C ok. 10-15 minut. Można też upiec drzewka choinki. Ciasto należy pociąć w 1 cm paski i na patyczku uformować choinkę.

Kapuśniak z grzybkiem

Kapuśniak kojarzy mi się ze... szkołą. To na stołówce szkolnej pachniało dobrą zupą. Nasza szkoła miła wspaniałe panie kucharki. Kiedy ugotowałam tą zupę już po zapachu wiedziałam, że jest dobra.

Składniki:

350 g kiszonej kapusty z marchewką

2 marchewki

pietruszka korzeń

¼ selera kapelusz prawdziwka 1 szt. (wcześniej namoczony)

cebula

2 ząbki czosnku

2-3 łyżki olej rzepakowy

3 ziemniaki

½ szklanki zielonej soczewicy lub czerwonej

sól do smaku

pieprz do smaku

2 liście laurowe

3 szt. ziela angielskiego

½ łyżeczki kminku całego lub mielonego

1 łyżeczka majeranku

olej lniany do polania

grzanki z chleba razowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Warzywa obieramy i kroimy w krążki lub kostkę. Olej (1łyżkę) wlewamy do garnka i  wrzucamy pokrojone warzywa (marchew, seler, pietruszkę ) dodajemy kminek i smażymy chwilę. Cebulę siekamy w małą kostkę i szklimy wraz z czosnkiem  na oleju na patelni, dodajemy przesiekaną kiszoną kapustę i smażymy krótko. Odstawiamy. Do garnka z podduszonymi warzywami wlewamy wodę, dodajemy grzybek, pokrojone ziemniaki i soczewicę oraz wszystkie przyprawy. Gotujemy ok. 20 minut. Na koniec dodajemy podsmażoną cebulę i kiszoną kapustę i gotujemy jeszcze ok.10 minut. Po wylaniu na talerze polać olejem lnianym. Podawać z grzankami.