Barszcz czerwony to jedna z najbardziej rozpoznawalnych zup w kuchni polskiej. Najczęściej kojarzy się z klarownym barszczem podawanym z uszkami lub z bardziej sycącą wersją z warzywami. W tej wersji pojawia się kapusta pekińska.
Kapusta pekińska gotuje się szybciej niż tradycyjna kapusta biała i ma łagodniejszy smak, dzięki czemu świetnie komponuje się z burakami.
Składniki:
3-4 buraki
½ główki kapusty pekińskiej
1 marchewka i pietruszka
kawałek selera
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki octu jabłkowego lub 1/2 szklanki zakwasu z buraków
1 łyżka oleju lub masła
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
sól i świeżo mielony pieprz
opcjonalnie: śmietanka
boczek w kostkach
Przygotowanie:
Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki. Marchewkę, pietruszkę i kawałek selera również zetrzyj na tarce.
W garnku rozgrzej oliwę lub masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż kilka minut, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę. Dodaj startą marchew, pietruszkę i seler i podsmaż przez kilka minut. Zalej wszystko bulionem, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu około 10 minut. Nastepnie dodadaj starte buraki i koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Gotuj kolejne 10 minut.
Kapustę pekińską poszatkuj w cienkie paski i dodaj do zupy pod koniec gotowania. Gotuj jeszcze 5 minut, aż kapusta lekko zmięknie.
Na końcu dopraw zakwasem lub octem. Podawaj okraszony wysmażonym boczkiem. Dodaj ulubionych ziłó np. natke lub koper.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz