Trufle migdałowo kokosowe bez cukru

Białe migdałowo kokosowe trufle z migdałem.

SKŁADNIKI:

1 szklanka migdałów bez skórki ekologicznych  - (u mnie Bio Planet)
1 szklanka wiórków kokosowych
3 łyżki olej kokosowy
100 ml syropu z agawy ekologiczny
cukier puder z agawy - 2 łyżki
mleko (napój) z kaszy jaglanej Hirse - 4-5 łyżki lub mleko migdałowe domowe

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Migdały moczymy przynajmniej godzinę w wodzie. Następnie przekładamy je do malaksera i mielimy na gładką masę wraz z  wiórkami kokosowymi. Dodajemy  płyny olej kokosowy, napój z kaszy jaglanej oraz wlewamy syrop z agawy. Całość mieszamy w melakserze. Nakładamy na ręce oprószone pudrem z agawy wielkości orzecha włoskiego powstałą masę. Na środek wkładamy białego migdała. Formujemy kuleczkę . Oprószamy jeszcze cukrem z agawy. Wkładamy do lodówki na godzinę.

Moje przepisy świąteczne i życzenia

Zdrowych, pysznych pełnych inspiracji Świąt Bożego Narodzenia życzę wszystkim czytelnikom.

Oto  - moim zdaniem linki do fajniejszych przepisów, które napisałam


Trufle orzechowe w maku z miodem
Ciasto pomarańczowe z żurawiną
Bigos z czerwonek kapusty z owocami
Ciasto korzenne z gruszką gotowaną w winie
Ciasto migdałowe z polentą i pomarańczami
Karp w sosie pomarańczowym
Makowiec z kaszą jaglaną
Śledź w jogurcie z jabłkiem
Łamana beza z kremem amaretto
Krucha choinka z kremem
Sernik czekoladowy na makowym spodzie
Ozdobny wieniec z bułeczek
Kruche anioły z mąki razowej

Czekoladowa korzenna szarlotka z Kasią 100% roślinną bez laktozy

Święta to idealna okazja do tego, by przygotować coś słodkiego dla naszych bliskich. 

W nadchodzące Święta Bożego Narodzenia mam dla Was przepis na czekoladową korzenną szarlotkę, która jest  w 100% wegańska. Z pewnością sprawi ona radość wszystkim zgromadzonym przy świątecznym stole gościom. Do pieczenia wykorzystałam pierwszą na rynku 100% roślinną kostkę do pieczenia Kasia bez laktozy. 

#mojeciasto #upieczbliskimradosc #kasiainspiruje #bozenarodzenie #kasiamojeciasto #bezlaktozy #kasiabezlaktozy

Składniki na ciasto:

4 szklanki mąki

1 i 1/3 kostki do pieczenia Kasia 100% roślinna bez laktozy 

1 szklanka cukru pudru 

4 łyżki dobrego kakao

4 goździki

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 anyżku gwiazdkowego

kilka łyżek zimnej wody (ok 4-5)

szczypta soli 

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 

Jabłka:

6 dużych jabłek champion lub jonagold 

cukier waniliowy

2 goździki

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 anyżku gwiazdkowego

Wykonanie:

Mąkę, kakao, cukier puder, proszek do pieczenia oraz utarte w moździerzu przyprawy wymieszać w misie. Dodać zimną kostkę do pieczenia Kasię 100% roślinną bez laktozy pociętą w kostkę. Zagniatać. Kiedy ciasto będzie miało konsystencję mokrego piasku wlać 4-5 łyżek lodowatej wody. Zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce ok godziny.

Obrać jabłka, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do jabłek dodać cukier waniliowy oraz utarte przyprawy.

Wyjąć ciasto z lodówki, przeciąć na dwa kawałki. Jeden z powrotem włożyć do lodówki.  Do wyłożonej papierem i oprószonej kaszą manną formy ścierać na tarce o grubych oczkach ciasto. Rozłożyć równomiernie. Podpiec w piekarniku ok 20 minut w 180˚C. 

Na podpieczony spód rozłożyć równomiernie jabłka a na wierzch zetrzeć drugą część schłodzonego ciasta.

Piec 50 - 55 minut w 180˚C. Ciasto wystudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Wszystkiego najlepszego na Święta <3

Świąteczne warsztaty z Karolem Okrasą z jabłkiem grójeckim i z Lidl Polska

 Tuż przed świętami Lidl Polska przygotował dla blogerów warsztaty kulinarne z Karolem Okrasą.

Warsztaty miały miejsce w pałacyku w Małej Wsi w gminie Belsk Duży.

Nieco później podzielę się z Wami przepisem Karola na śledzia marynowanego w suszonych grzybach z salsą jabłkową - moim zdaniem przepyszny.

Ale najpierw opowiem o wizycie w Sadach Grójeckich. 

Po wizycie w Sadach Grójeckich pojechaliśmy do Pałacyku w Małej Wsi (gmina Belsk Duży).

Karol Okrasa opowiadał o świątecznym menu

Przygotowany przez Karola i jego zespół dorsz z pieczonymi skórami jabłek, rozmarynem i imbirem

Bardzo lubię (to już moje drugie warsztaty z Karolem) zaangażowanie Karola w pokazywanie nam jak ciąć, siekać, kroić, doprawiać

To będzie łosoś palony z kapustą kiszona curry i jabłkiem

Pierogi z prażonym jabłkiem i kaszą jaglaną

Próba smaku

Doprawianie miodem salsy jabłkowej do śledzia

Wałkowanie ciasta na pierogi

Karol szkolił, doradzał, próbował i udzielał wywiadu

A potem przyszła najprzyjemniejsza chwila. Świece zapalone

dania dokończone

Tatar z karpia z jabłkiem i sosem szczawiowym

Smażona cebulka z suszonymi grzybami

Zjawiskowa kapusta curry z mleczkiem kokosowym

Pierogi z jabłkiem, kaszą jaglaną z sosem makowo limonkowym

Śledzie marynowane w suszonych grzybach z salsą jabłkową

Poczęstunek

A na pamiątkę grupowe zdjęcie.

Dziękuję Lidl Polska za możliwość uczestnictwa w warsztatach, pachnących jabłkiem, wypełnionych rozmowami i poznawaniem nowych ludzi.

ŚLEDZIE MARYNOWANE W SUSZONYCH GRZYBACH Z SALSĄ JABŁKOWĄ

5 SZT MATIASÓW SOLOBYCH
LIŚCIE LAUROWE 3 SZT
2CEBULE
3 ŁYŻKI ZMIELONYCH SUSZONYCH GRZYBÓW
2 ŁYŻKI MAJERANKU
SÓL PIEPRZ OLEJ

SALSA JABŁKOWA

2 JABŁKA
PĘCZEK NATKI PIETRUSZKI
2 CEBULE
1 ŁYŻKI OCTU
1 ŁYŻKA OLEJU
1 ŁYŻKA MIODU PŁYNNEGO

Chrupiące paluszki rybne po grecku.

Zamówiłam w sklepie internetowym  paluszki rybne Frosta.
Przygotowałam je w piekarniku z duszonymi warzywami "po grecku"

1 opakowanie paluszki rybne

3 marchewki
cebula
kawałek białej części pora
pietruszka korzeń
mały seler korzeniowy
liść laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku
olej

Warzywa korzeniowe obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego zeszklić cebulę pociętą w kostkę. Dodać pora drobno pociętego i resztę warzyw. Dusić kilka minut. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy. Jeśli warzywa nie są soczyste podlać odrobiną wody.
Paluszki rybne piec w piekarniku  12 minut w temperaturze 230 stopni. Na półmisek wyłożyć warzywa a na wierzch układać chrupiące paluszki rybne.

Świąteczne korzenne ciasto z winną gruszką

Pachnące świąteczne ciasto z gruszką gotowaną w czerwonym winie w przyprawach korzennych.


Składniki:

1 kostka masła bez laktozy
2/3 szklanki cukru  trzcinowego lub ksylitolu ( 1/2 szklanki)
(uwaga ! ksylitol w pieczeniu jest znacznie słodszy dlatego używam go mniej)
4 jaja w temperaturze pokojowej
1 i 1/2 szklanka mąki orkiszowej
4 łyżki  dobrego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 goździki
1/2 szt anyżu gwiazdkowego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

4 sztuki gruszek
1 butelka wina czerwonego ( może być słodkie) i jedna szklanka wody
3 sztuki  goździków
1 szt anyżu gwiazdkowego
1/2 laski cynamonu






Do pieczenia: brytfanka prostokątna, tłuszcz, papier do pieczenia, mielone siemię lniane





Gruszki obrać, włożyć do rondla wlać butelkę wina i zagotować z przyprawami ( jeśli wino jest wytrawne można wsypać  2-3 łyżki cukru). Zmniejszyć ogień i gotować do miękkości gruszek ok 40 minut z uchyloną przykrywką. Wystudzić.

Miękkie masło bez laktozy przełożyć do miski, dodać cukier. Miksować na biały puch, następnie pojedynczo wbijać jaja. Po każdym wbiciu jaja mieszamy, aż konsystencja będzie jedwabista. I tak do ostatniego jaja. Następnie dodać przesianą mąkę, wsypując mąkę ciągle mieszać.  Dodać przyprawy utarte w moździerzu, kakao i proszek do pieczenia.  Zmieszać na jednolitą masę. Masę przełożyć do wyłożonej papierem i oprószonej siemieniem lnianym brytfanki. Na środek włożyć ugotowane chłodne gruszki.

Piec ok 55 minut w 180 stopniach. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Bigos z czerwonej kapusty z owocami

Moja propozycja na wigilijny stół  - bigos z czerwonej kapusty.

1 i 1/2 kg kiszonej kapusty ((Przepis!)

kilka liści laurowych
ziele angielskie
2 sztuki czerwonej cebuli
sól i pieprz do smaku
kilka sztuk suszonej żurawiny i wiśni
łyżeczka miodu
szklanka czerwonego wina
olej rzepakowy
olej lniany z pierwszego tłoczenia do polania
majeranek

Na oleju zeszklić pociętą w piórka cebulę. Dodać kapustę i przyprawy. Ponieważ maja domowa kapusta jest drobniutko pocięta   - nie musiałam jej siekać. Dusić od czasu do czasu mieszając, wlać wino, odparować chwilę, dodać suszone owoce żurawiny i wiśni.  Dodać łyżeczkę miodu. Dusić aż kapusta będzie miękka. Mnie zajęło to około 2 godzin.

Zupa grzybowa świąteczna

Czy w Waszych domach na wigilijnym stole jest barszcz czerwony czy zupa grzybowa ? Ja u babci jadłam klarowny barszcz z uszkami, a u rodziców mojego męża zupę grzybową.
Dlaczego nie mieć ich dwóch?

2 litry wywaru warzywnego,
20 gramów prawdziwków suszonych lub innych grzybów leśnych,
por
kawałek selera korzeniowego
marchew
liść laurowy,
kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu,
biała cebula,
olej rzepakowy,
sól do smaku,

1/2 z 250 gramowego opakowania kaszy quinoa

Przygotowanie:

Grzyby wypłucz na sicie i namocz w niewielkiej ilości wody. W garnku rozgrzej olej rzepakowy i dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie dodaj warzywa oraz namoczone grzyby (powinny być miękkie). Wlej wywar warzywny i wodę, w której moczyły się grzyby. Dodaj przyprawy.

Z zupy wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Zupę zmiksuj. Jej smak możesz wzbogacić śmietanką. Posyp pestkami słonecznika i szczypiorkiem (opcjonalnie).

Kaszę quinoa ugotuj według przepisu na opakowaniu
Jeżeli nie lubisz konsystencji kremu, zupę można podać bez blenowania.

Kimchi z czerwonej kapusty pekińskiej

 O kimchi słyszałam wiele. 

Zabierałam się od dwóch lat, ale kiedy spróbowałam po raz pierwszy postanowiłam wziąć się w garść i zrobić. 

Przeczytałam  u Marty Dymek z Jadłonomii o walorach zdrowotnych kimch i chciałam go mieć. 

Ja nie mogę jeść zbyt pikantnych potraw, więc tylko domowej roboty kimchi w moim przypadku wchodzi w grę.

Dodatkowo od kiedy zobaczyłam czerwoną kapustę pekińską już nikt by mnie nie powstrzymał, aby je zrobić :)

Kimchi w sklepie nie wygląda zbyt ładnie. 

Ale to z purpurowej kapusty pekińskiej jest po prostu piękne. Kapusta z purpury zmienia się podczas fermentacji w pudrowy róż .

Zrobiłam jej mało z jednej główki. Na próbę. 

1 kapusta pekińska purpurowa (średniej wielkości)

2 litry wody

1/2 szklanki soli himalajskiej

1 biała rzodkiew 

1 marchewka

2 szalotki

2 łyżki mąki ryżowej

1/2 łyżeczki cukru

2 ząbki czosnku

kawałek (3-4 cm) świeżego imbiru, posiekanego

2 łyżki sosu rybnego

łyżeczka chili

łyżeczka cukru trzcinowego 

Kapustę kroimy  wzdłuż na ćwiartki a następnie w dużą kostkę ok 3-4 cm. Przekładamy do dużej miski. W zimnej wodzie rozpuszczamy sól i przelewamy do kapusty. Obciążyłam ciężkim garnkiem wypełnionym wodą. Odstawiamy na 4 godziny. Po tym czasie  płuczemy kapustę  pod bieżącą wodą.

Szalotkę, czosnek, imbir, ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach, mieszamy sosem rybnym i szczyptą cukru. Z mąki ryżowej oraz 1 łyżeczki cukrem ugotować kleik (gotować przez 1 -2 minuty  aż zmieni się w gęsty, ryżowy kleik.Odstawić do przestudzenia.

Następnie  do kleiku dodajemy starte na tarce produkty  i chili .Kleik dokładnie mieszamy. 

Rzodkiew i marchewkę tniemy w  paseczki julienne. 

Dodajemy do kapusty. Wlewamy kleik i  mieszamy. 

Do czystego słoika partiami wkładamy kapustę . Każdą partię dokładnie ubijamy drewnianą pałką. Następnie odstawiamy w ciemne miejsce na 2 dni  w temperaturze pokojowej, po czym czasie powkładamy jeszcze na kilka dni do lodówki.  Słoik nakryłam  pokrywką ale jej nie dokręcałam . 

Spotkajmy sie w The Plate Studiu Kulinarnym. Czarne pierogi z farszem z karpia- przepis

Na ulicy Nowolipki 15 w Warszawie w The Plate Studiu Kulinarnym łączy się smaki i ludzi.
Przyjemna atmosfera, ładny zapach, nastrojowa muzyka.
Siadam przy stole, już przygotowanym dla gości. Umówieni jesteśmy na 18:00. Blogerzy schodzą się. Wszyscy radośnie czekamy na obiecane menu szefa kuchni. Nowoczesne Święta Bożego narodzenia. Jestem w siódmym niebie - uwielbiam łamanie schematów;)

Najpierw poznaję szefa kuchni. Mam same pozytywne emocje z tej interakcji. Spokój, skoncentrowanie, miłe rozmowy i pyszne jedzenie. To jest to czego oczekuję na warsztatach.

W menu: czarne pierogi z farszem karpia i kimchi.

Pieczarki do nadzienia mini bułeczek parowanych do złotego barszczu  z żółtych buraków

Kosteczki mango do rolady z ciastem francuskim...

a żółtka będziemy używać do sosu angielskiego z imbiru

Męska ręka potrzebna do wałkowania ciasta

a kobieca do precyzji

lecz lepimy wspólnie, bo każdy ma  talent

do lepienia zgrabnych falbanek

Pierogi gotowe - są piękne

Gotować będziemy za chwilę

Tu wzrastają nasze maleńkie bułeczki- parowańce  z czarnuszka i grzybowym nadzieniem

Wszystko jest pod kontrolą

Pierogi gotowe

Z buraków chioggia przygotowany będzie garnish do barszczu 

Stylizacja to najwspanialszy moment: za chwilę będziemy TO jeść!

Leje się złoty barszcz

CZARNE PIEROGI Z KIMCHI, KARPIEM I SOSEM RAKOWYM Składniki na 

ciasto:

Mąka: 500 gram
Masło: 50 gram
Sól: łyżeczka
Atrament z mątwy: łyżeczka Woda: 300 ml

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać do miski. Wrzącą wodą zalać mąkę. Dodać sól, atrament z mątwy oraz rozpuszczone masło. Poczekać aż ciasto ostygnie i wyrobić na jednolitą masę.
Składniki na farsz:
Kimchi: 200 gram
Karp filet: 300 gram Świeża kolendra: pęczek Sos sojowy jasny: 3 łyżki Yuzu ponzu: 3 łyżki Tajskie chili: 1 sztuka Otarta skórka z limonki
Kimchi drobno posiekać i odcisnąć na sicie soki. Z karpia zdjąć skórę. Mięso karpia zemleć na maszynce o grubym oczku. Kolendrę posiekać. Całość wymieszać w misce, doprawiając sosem sojowym, chili, Yuzu, kolendrą i skórką z limonki.
Składniki na sos:
Szalotka: 3 sztuki
Czosnek: 4 ząbki
Ziele angielskie: 5 ziarenek
Liść laurowy: 3 sztuki
Kurkuma: 1/3 łyżeczki
Wino białe wytrawne: 200 ml Śmietana kremówka 30%: 100 ml Masło: 100 gram
Szyjki rakowe: 150 gram
Sok z cytryny: 1⁄2 cytryny
Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Do rondelka wlewamy wino. Dodajemy czosnek, szalotkę, liść i ziele, gotujemy na średnim ogniu do odparowania 1/2 płynu. Do przecedzonego wina, dodajemy śmietanę, kurkumę oraz sok z cytryny i oczyszczone szyjki rakowe. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy ok 10 minut. Ściągamy z ognia i zagęszczamy zimnym masłem. Z przygotowanego ciasta i farszu lepimy pierogi. 

Na koniec zostawiliśmy sobie deser. Ale odkrywcze ;) hahha
Wieczór zakończymy słodkim akcentem.

STRUDEL Z MANGO, TAJSKĄ BAZYLIA I IMBIROWYM SOSEM ANGIELSKIM

Wieczór skończył się około 22:00.  W cudownym nastroju wracam do domu.

Pysznie, klimatycznie, nastrojowo. 

W The Plate nauczycie się gotować, urządzicie imieniny, urodziny, wieczór panieński lub kawalerski oraz spotkanie towarzyskie. 

Gotowanie w cudownym miejscu z cudownymi ludźmi.

Dziękuję Wam za to spotkanie.