Torcik migdałowy z musem czekoladowym

Keto torcik migdałowy z musem czekoladowym i z polewą (bez mąki pszennej, sycący, intensywnie czekoladowy).

Ten torcik powstał z myślą o deserze, który naprawdę syci, a nie tylko „udaje” słodkie zakończenie posiłku. Migdałowy blat jest wilgotny i delikatny, mus czekoladowy zaś kremowy i głęboki w smaku, a całość domyka polewa kakaowa. To ciasto dobrze wpisuje się w styl keto / low carb.

Sprawdzi się zarówno jako mały tort na kilka porcji, jak i elegancki deser do kawy. Możesz użyć erytrytolu, ale jeśli nie trzymasz się sztywno keto – miód lub cukier również się sprawdzą.

Wskazówki:

Torcik najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się ułożą.

Jeśli chcesz wersję bardziej keto użyj erytrytolu i czekolady 85–90%. Ja miałam jedną 100%.

Możesz dolną warstwę nasączyć amatetto z herbatą lub kawą. 

Składniki:

tortownica 22 cm 

lub kwadratowa 

23x23

6 jaj
250 g mąki migdałowej
aromat migdałowy (trochę)
3 łyżki erytrytolu lub miodu/ cukru
1 mała łyżeczka proszku do pieczenia

Krem mus czekoladowy:

400 ml śmietanki 30%
2 gorzkie czekolady
1 łyżeczka przyprawy do piernika 
płatki migdałowe

Polewa czekoladowa:

2 pełne łyżki miodu płynnego
50 g masła
2 łyżki kakao
1-2 łyzki wrzącej wody 

Przygotowanie:

Biszkopt migdałowy:

Jaja w tempo. pokojowej ubij z erytrytolem ( 3 łyżki) na prawie biały puch ( około 7-8 minut mikserem) 

Dodaj mąkę migdałową, aromat migdałowy i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj już ręcznie szpatułą lub trzepaczką.

Przejej masę do formy wyłożonej papierem bez smarowania tłuszczem.

Piecz w 170–175°C przez ok. 30–35 minut, do suchego patyczka.

Wystudź całkowicie, a następnie przekrój blat poziomo na dwa blaty.

 Mus czekoladowy

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Wlej przyprawę i śmietankę ubij na półsztywno. Schłódź w lodówce.

Następnie dolny blat posmaruj połową  musu.

Przykryj drugim blatem i delikatnie dociśnij.

Wstaw do lodówki na minimum 1–2 godziny, aby mus się ustabilizował.

 Polewa:

W rondelku rozpuść masło z miodem. Dodaj kakao i dokładnie wymieszaj.Wlej 1–2 łyżki wrzącej wody tylko tyle, by polewa była gładka i lejąca. Lekko przestudzoną polewą polej wierzch torciku.

Posyp płatkami migdałowymi.

Ekspresowe ciastka migdałowe z makiem

Ekspresowe ciastka migdałowe z makiem zrobione w ostatniej chwili. Są pyszne, kruche, maślane. 

Składniki: 

150 g mielonych migdałów czyli mąki migdałowej 
50 g zimnego masła 
2 -3  łyżki suchego maku 
małe jajko opcjonalnie
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka płynnego miodu lub erytrytol
trochę aromatu migdałowego (wybieram bio aromat migdałowy)
płatki migdałowe 
łyżka śmietanki lub białko

Przygotowanie: 

Mąkę migdałową wsypujemy do miski dodajemy pokrojone w kosteczki masło łyżkę miodu, proszek do pieczenia oraz trochę aromatu migdałowego. Całość mieszamy na jednolite ciasto przekładamy na stolnicę wałkujemy na  1 cm. Wycinamy foremką ciasteczka przekładamy ostrożnie na blachę wyłożoną papierem albo matą do pieczenia. Każde ciasteczko smarujemy pędzelkiem śmietanką i posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy w 160 stopniach C około 12 minut. Ciastka pieką się bardzo szybko. Po upieczeniu ciastka studzimy. Można posypać cukrem pudrem ja posypałam cukrem trzcinowym. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:

• Ekspresowe ciasteczka owsiane z masłem orzechowym i kawą

Piernikowy keto chleb z suszonymi owocami i orzechami

Bożonarodzeniowy chlebek nisko węglowodanowy naładowany orzechami i suszonymi owocami, doprawiony przyprawą do piernika i skórką z cytrusów. Świetnie pasuje do pasztetów.

Składniki:

Czas przygotowania: 20 minut 

Czas pieczenia: 60 -70 minut 

120 g niełuskanego sezamu 

80 g mielonego siemienia lnianego 

30 g mielonych migdałów czyli mąki migdałowej 

10 g psyllium 

80 g nasion słonecznika

1 łyżeczka przyprawy do piernika 

łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

otarta skórka z połowy pomarańczy lub klementynki i cytryny 

po 5 sztuk suszonych śliwek, moreli i fig (kupuję bio w Rossmanie) 

garść orzechów laskowych i włoskich posiekanych

3 - 4 jaja w zależności od wielkości 

30 g oliwy z oliwek 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać na 170° C.

Sezam i siemię lniane zmielić krótko w młynku. Suszone owoce pokroić w paseczki, orzechy przesiekać. Do misy wsypać wszystkie suche składniki i dobrze przemieszać. Jaja ubić mikserem z oliwą przelać do suchych składników wymieszać. Wyłożyć formę 20 x 10 (u mnie nieco większa ma około 12x 22). Masę przełożyć do formy wyrównać wierzch łyżką i piec w piekarniku około 60 -70 minut. Po upieczeniu wyłożyć na kratkę i ostudzić.

Jesiotr w sosie z makiem

 

Jesiotr to ryba, która nie potrzebuje wielu dodatków. Jego mięso jest zwarte, delikatne i szlachetne w smaku. Świetnie sprawdza się w prostych, eleganckich kompozycjach. Połączyłam go z aksamitnym sosem na ze słodkiej śmietanki, przełamanymwanilią i cynamonem. 

SKŁADNIKI:

4 dzwonka jesiotra 

4 łyżki bułki tartej

4 łyżki octu winnego

masło

sól i pieprz do oprószenia

2 łyżki bułki tartej

Sos:

2 łyżki ugotowanego maku
300 ml śmietanki 30%
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią (np. Biovegan)
1/2 łyżeczki cynamonu 

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub z tapioki

1 łyżka masła

PRZYGOTOWANIE:

Rybę umyć i osuszyć. Doprawić solą i pieprzem skropić octem i odstawić do marynaty na godzinę. Następnie rybę włożyć do naczynia żaroodpornego. na wierzch rybę położyć kawałek masła i wstawić do piekarnika nagrzanego do180° C. Piec 30 minut. W połowie czasu pieczenia posypać bułką tartą. Kiedy ryba się piecze przygotować sos (sos robić tuż przed podaniem, ponieważ stygnąc robi się gruba skórka a la kożuch). W rondelku rozpuścić łyżkę masła z odrobiną cukru brązowego, dodajemy mieloną wanilię czy tak jak ja cukier waniliowy i dokładnie mieszamy. Dodać śmietankę i wcześniej ugotowany mak. Do niewielkiej ilości śmietanki dodać skrobię i wymieszać, wlać do sosu i zagęścić ciągle mieszając. Upieczoną rybę przełożyć na talerz i polać makowym sosem.