Meksykańskie kukurydziane gofry z Ramą z olejem z awokado i nutą limonki

Świeży smak nowej kremowej Ramy z olejem z awokado i nutą limonki zaprowadził mnie do Meksyku. Kuchnia meksykańska oparta jest na warzywach strączkowych i kukurydzy oraz pikantnej papryczce chili. Z Ramą  z olejem z awokado i nutą limonki  przygotowałam kukurydziane gofry z sałatką meksykańską. 

Ciasto na kukurydziane gofry (około 8 sztuk)

1.5 szklanki mąki z kukurydzy

szczypta soli

łyżka Ramy z olejem z awokado i nutą limonki

łyżeczka proszku do pieczenia

2 jaja

ok szklanka zimnej wody

Oddziel żółtka od białek. Z białek ubij sztywną pianę. Mąkę kukurydzianą wsyp do wysokiego naczynia, dodaj wodę, sól, 1 łyżkę Ramy z olejem z awokado i nutą limonki, proszek do pieczenia oraz żółtka. Wymieszaj składniki mikserem. Następnie przekładaj do ciasta po łyżce piany, aż do skończenia. Ciasto wlewaj na rozgrzaną gofrownicę. Po upieczeniu przełóż na kratkę do wystudzenia. (Ale lepiej będzie jeść prosto z gofrownicy).

Przygotuj sałatkę:

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

1 papryczka chili 

250 gram pomidorków koktajlowych 

1 sztuka czerwonej cebuli

garść świeżej natki kolendry

1 sztuka awokado

1 sztuka limonki

2-3 łyżki oliwy

Papryczkę chili i cebulę posiekaj drobno. Fasolę i kukurydzę przełóż do miski. Dodaj pomidorki, awokado, papryczkę, cebulę. Skrop limonką i oliwą. Wymieszaj. Całość posyp natką kolendry.