Koktajl odchudzający 6 kg w dół

Odchudzający koktajl inspirowany przepisem dr. Marka Skoczylasa – dobry start do zmian.

W ostatnich latach koktajle stały się jednym z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów na wsparcie organizmu w procesie odchudzania. Łączą w sobie błonnik, witaminy, minerały i składniki o działaniu oczyszczającym. Dr Marek Skoczylas wielokrotnie podkreśla, jak ważne jest wspieranie układu trawiennego naturalnymi produktami – i właśnie na bazie jego wskazówek przygotowałam ten koktajl.

Czy pomoże schudnąć nawet 6 kg? Może być świetnym wsparciem, ale pamiętajmy: nie istnieje magiczny napój, który samodzielnie rozwiąże problemu. To tylko element zdrowego stylu życia, który warto połączyć z odpowiednią dietą i regularną aktywnością fizyczną.

Dlaczego warto?

błonnik z siemienia i owoców wspiera trawienie i daje uczucie sytości,

kefir/jogurt dostarcza probiotyków wspierających mikrobiotę jelitową,

bromelina w ananasie ułatwia trawienie

cynamon przyśpiesza metabolizm

kefir wspiera mikrobiom

imbir pobudza metabolizm i dodaje energii

SKŁADNIKI:

1 banan

plaster ananasa 

 2 łyżki siemienia lnianego mielonego 

3/4 szklanki mleka lub napoju roślinnego

1/2 łyżeczki cynamonu 

2 łyżeczki inuliny (zacznij od jednej)

2 łyżeczki startego imbiru 

1 garść szpinaku (opcjonalnie) 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieść w blenderze.

Zmiksuj na gładki koktajl.

Pij od razu po przygotowaniu – najlepiej rano, na czczo, aby pobudzić metabolizm.

Lody jeżynowe z miodem wrzosowym

Lato aż prosi się o lekkie, owocowe desery. Te domowe lody jeżynowe są nie tylko pyszne, ale też zdrowe – dzięki dodatkowi serka wysokobiałkowego dostarczają solidną porcję protein, a miód wrzosowy nadaje im wyjątkowego aromatu i naturalnej słodyczy. To świetny pomysł na deser, który przygotujesz w kilka minut zaledwie z kilku składników.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 szklanki świeżych lub mrożonych jeżyn

• 200 g serka wysokobiałkowego (np. skyr, quark lub jogurt typu high protein) lub mascarpone 

• 2 łyżki miodu wrzosowego (lub innego ulubionego)

• opcjonalnie: kilka świeżych jeżyn do dekoracji

• szczypta cynamonu lub rozmaryn, skórka z cytryny 

Przygotowanie:

1. Jeśli używasz świeżych jeżyn – zamroź je przez minimum 2–3 godziny.

2. Zmiksuj jeżyny z wybranym  serkiem i miodem, aż masa będzie gładka i kremowa. Dodaj przyprawy. 

3. Podawaj od razu w formie miękkich lodów lub włóż na 1–2 godziny do zamrażarki, by uzyskać twardszą konsystencję.

4. Udekoruj świeżymi jeżynami i skrop dodatkową porcją miodu wrzosowego.

Efekt? Kremowe, owocowe lody, które smakują jak deser z cukierni, a jednocześnie są sycące i pełne wartości odżywczych.

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:

• losy wiśniowe fit

Miksuję dwa składniki i mam pyszne lody

 

Domowe najlepsze! Wiadomo.

Lody wiśniowo-bananowe z 2 składników!

Bez cukru, bez mleka, bez wyrzutów sumienia.

Tylko mrożone wiśnie i  banan – a efekt? Kremowe, orzeźwiające i naturalnie słodkie. Lody, które robią się w 5 minut.

Idealne na lato, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale chcesz zjeść lekko i zdrowo. 

Składniki

(2 porcje):

2 szklanki mrożonych wiśni (bez pestek)

1  banan 

Przygotowania:

Wrzuć owoce do blendera i miksuj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.

Podawaj od razu lub przełóż do pojemnika i włóż do zamrażarki na 1–2 godziny, aby były bardziej zwarte.

Makaron kokardki z burakiem

Domowy makaron z burakiem – piękny kolor i jeszcze lepszy smak!

Świetnie komponuje się z masłem szałwiowym, pesto czy lekkim sosem serowym.

Burak nadaje ciastu delikatnej słodyczy i cudownej barwy a przede wszystkim ma więcej wartości odżywczych.

Składniki:

250 g mąki pszennej typu 00, semoliny lub orkiszowej  + do podsypywania

4 miarki sproszkowanego buraka lub 1 mały burak, upieczony i zmiksowany na puree (ok. 70–80 g)

3/4 szklanki wody

szczypta soli

Przygotowanie:

Z mąki usyp kopczyk, dodaj puree z buraka lun 4 miarki sproszkowanego buraka i sól.

Wyrabiaj ciasto ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

Owiń w folię i odstaw na 30 minut do odpoczynku.

Rozwałkuj cienko ciasto podsypując mąką i pokrój na ulubiony kształt makaronu (np. kokardki, tagliatelle lub ravioli). Jeśli robisz kokardki to radełkiem lub nożem pokrój ciasto wzdłóż na paski o szerokości 3 cm każdy. Następnie każdy pasek przetnij na 4 cm. Tak aby uzyskać prostokąt 3cm x 4cm. Każdy prostokąt ściśnij delikatnie po środku twarząc kokardkę. 

Gotuj w osolonym wrzątku 2–3 minuty – świeży makaron gotuje się błyskawicznie.

Tartaletki z serem pleśniowym i brzoskwinią

Kruche tartaletki wypełnione konfiturą z fig z pleśniowym serem i brzoskwinią zapieczone smakują niesamowicie. To słodko słony balans smaków. Idealne na deser lub jako przystawka. 

SKŁADNIKI:

1 ser camembert (dałam okrągły bez laktozy)

1 dojrzała brzoskwinia

Ciasto:

80 g zimnego masła pokrojonego na małe kawałki +do wysmarowania foremek  

200 g mąki orkiszowej typ 550

 żółtko

1/3 łyżeczki soli

1 łyżka zimnego jogutu lub śmietany 

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

kilka łyżeczek konfitury figowej

kilka gałązek tymianku

PRZYGOTOWANIE:

Z podanych składników wyszło 6 sztuk.

Wszystkie składniki ciasta zagnieść lub zmieszać w malakserze. Kulę ciasta owinąć w folię i schłodzić w lodówce. Po 30 minutach wyjąć, rozwałkować na pół cm grubości i wykleić ciastem wysmarowane masłem foremki. Ciasto nakłuć widelcem i upiec w piekarniku około 15-20 minut w 180°C. Można wyciąć z papieru do pieczenia małe kwadraty położyć na wierzch ciasta i obciążyć je np. suchą fasolą lub specjalnymi kamyczkami przeznaczonymi do pieczenia. Po upieczeniu na dno każdej tartaletki nałożyć łyżeczkę konfitury z fig. Następuje pociąć ser i nakładać po dwa platerki sera i cząstki brzoskwiń do każdego ciastka. Dopiekać całość 10-15 minut. Kiedy ostygną udekorować tymiankiem. 

5 minut i mam efekt WOW na stole

Sałatka z pomidorów i truskawek – słodko-wytrawne połączenie lata.

Truskawki i pomidory to duet, który smakuje obłędnie – słodycz owoców świetnie komponuje się z kwaskowatym sosem balsamicznym, oliwkami i świeżymi ziołami.

Prosta, szybka i efektowna – idealna na letnią kolację albo lekką przekąskę.

SKŁADNIKI:

2–3 dojrzałe pomidory (najlepiej różne odmiany)

garść świeżych truskawek

kilka czarnych oliwek

1/2 małej czerwonej cebuli

kapary ( opcjonalnie)

świeże zioła: bazylia, oregano, tymianek

Sos:

2 łyżki oliwy extra virgin

1 łyżka octu balsamicznego

sól i świeżo mielony pieprz

szczypta czarnego sezamu lub ziaren słonecznika

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory i truskawki pokrój w plastry, ułóż na talerzu, dodaj oliwki i cebulę. Polej oliwą i octem balsamicznym, dopraw solą i pieprzem, posyp ziołami i sezamem.

„Air fryer. Przepisy na dania jednokoszykowe "– sprawdzam nową książkę bestsellerowej autorki

Recenzja książki „Air fryer. Przepisy na dania jednokoszykowe” Clare Andrews od wydawnictwa ZNAK. 

Air fryer na dobre zagościł w wielu polskich kuchniach. Nie bez powodu.  Pozwala gotować szybciej, zdrowiej i oszczędniej. Clare Andrews to autorka bestsellerowej książki „Air fryer. Przepisy na prawie wszystko”. W Polsce pojawia się jej publikacja: "Air fryer. Przepisy na dania jednokoszykowe".

Już sam spis treści zapowiada praktyczne podejście do gotowania. 

Oprócz przepisów znajdziemy tu m.in.: wyjaśnienie, skąd pomysł na dania jednokoszykowe, wskazówki, jak przeliczać proporcje składników, porady dotyczące obsługi air fryera, zestaw akcesoriów, które faktycznie się przydają, słynny „test kiełbaski” (który pokazuje, jak dobrze działa nasze urządzenie), a także tabelę temperatur – niezwykle przydatną w codziennym gotowaniu.

Dopiero potem przechodzimy do sedna, czyli do przepisów. Podział jest prosty i logiczny:

Drób – od klasycznych kawałków kurczaka po bardziej kreatywne pomysły.

Mięso – dania z wieprzowiny czy wołowiny, które wychodzą soczyste i dobrze przypieczone.

Ryby i owoce morza – delikatne filety, ale też szybkie i proste potrawy z krewetkami.

Dania wegetariańskie – kolorowe, pełne warzyw i ciekawych dodatków.

Desery – słodka część książki, która udowadnia, że w air fryerze można zrobić o wiele więcej niż frytki czy mięso.

Całość zamykają informacje o wartościach odżywczych, indeks oraz podziękowania autorki.

Moje wrażenia: 

Książka robi dobre wrażenie – jest czytelna, przejrzysta i praktyczna. Podoba mi się, że oprócz samych przepisów Clare Andrews daje też wskazówki techniczne, które docenią zarówno osoby zaczynające przygodę z air fryerem, jak i bardziej doświadczeni użytkownicy. Sama jestem przed zakupem tego urządzenia. Zatem książka bardzo mi się przydała. 

Plusem jest także różnorodność – znajdziemy tu przepisy mięsne, rybne, wegetariańskie i desery. Dzięki temu książka nie zamyka się na jeden styl gotowania. 

Na uwagę zasługuje rozdział z tabelą temperatur – to coś, co przydaje się na co dzień i ułatwia życie w kuchni.

Dla kogo jest ta książka?

Dla osób, które dopiero kupiły air fryera i szukają sprawdzonych przepisów.

Dla tych, którzy chcą gotować szybciej i prościej, bez skomplikowanych kombinacji.

Dla wszystkich, którzy szukają inspiracji na codzienne dania – od obiadu po deser.

„Air fryer. Przepisy na dania jednokoszykowe” Clare Andrews to inspirująca książka, która pokazuje, że air fryer to nie tylko moda, ale realne ułatwienie w kuchni. 

Premiera: 27 sierpnia – książka jest dostępna w księgarniach dzięki Wydawnictwu ZNAK. Bardzo dziekuję za egzemplarz książki. 

Keto focaccia

Keto focaccia z rozmarynem na mące migdałowej – bez glutenu, bez wyrzutów sumienia.

Moja keto focaccia na bazie mąki migdałowej to doskonała opcja dla osób na diecie niskowęglowodanowej, bezglutenowej lub po prostu tych, którzy szukają alternatyw klasycznego pieczywa.

Jest puszysta, wilgotna w środku i ma pięknie przypieczoną skórkę z nutą oliwy i rozmarynu. Można ją podać z oliwkami, dipem jogurtowym, zupą kremem, a nawet jako bazę do mini kanapek.

Składniki:

2 szklanki mąki migdałowej 

1/2 szklanki startego parmezanu 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki soli 

4 duże jajka 

50 ml wody 

3 łyżki oliwy z oliwek 

2 łyżeczki suszonego oregano 

2 łyżeczki rozmarynu 

gruba sól morska do posypania (opcjonalnie)

2 łyżeczki łusek babki jajowatej dla lepszej struktury

1 ząbek czosnku +1 łyżka oliwy 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. 

W misce wymieszaj mąkę migdałową z proszkiem do pieczenia, solą i ziołami.

Dodaj jajka, oliwę i wodę. Wymieszaj – masa powinna być gęsta, ale dająca się rozsmarować. Przełóż do wyłożonej papierem formy i wyrównaj. Do łyżki oliwy dodaj rozgnieciony czosnek, skrop nią wierzch ciasta i ułóż gałązki rozmarynu na wierzchu.

Piecz około 25–30 minut, aż wierzch się lekko zarumieni i chlebek będzie sprężysty. Ostudź lekko i pokrój na porcje.

Dlaczego warto?

✔ Niski indeks glikemiczny

✔ Brak glutenu i mąki zbożowej

✔ Gotowa w pół godziny

✔ Idealna do przechowywania – nie traci wilgotności

Knedle serowe z konfiturą Topfenknödel

Topfenknödel to knedle z kuchni austriackiej w mojej wersji 💛
Puszyste, delikatne w środku, obtoczone w maślanej bułce tartej z cukrem trzcinowym.
Zamiast kaszy manny – kaszka jaglana, a cukier biały zastąpiłam trzcinowym, do bułki tartej dodałam mielony len. Efekt? Lżejsze, ale równie pyszne!
Idealne z owocami, sosem waniliowym albo po prostu posypane cukrem pudrem.

Składniki:

250 g twarogu lub sera typu quark 

1-2  jaja

30 g  masła

50 g kaszy manny ( dałam kaszkę jaglaną)

50 g semoliny

1 szczypta soli 

1 opakowanie cukru waniliowego

1 łyżka cukru pudru ( dałam trzcinowy)

skórka z połowy cytry

Do obtoczenia: 100 g bułki tartej  

1 łyżka masła 

1 łyżka cukru ( dałam trzcinowy) 

Przygotowanie:

W misce umieść ser (najlepiej użyć sera mielonego taki jak na sernik). Dodaj jajka, miękkie masło, kaszkę jaglaną, semolinę, sól, cukier waniliowy, cukier i skórkę z cytryny. Wymieszaj ręką, aż składniki się połączą (można użyć miksera).

Przykryj i odstaw do lodówki na min. 30 minut, aby masa stężała.

Dłońmi formuj jednakwowej wielkości kulki, żeby razem ugotowały sie w tym samym czasie. 

W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Zmniejsz ogień do średniego i wrzucaj knedle partiami. Gotuj 8–10 minut, aż wypłyną na powierzchnię.

Na patelni rozpuść masło, wsyp bułkę tartą i cukier. Mieszaj, aż bułka lekko się zrumieni i zacznie pachnieć.

Wyjmuj knedle łyżką cedzakową i od razu obtaczaj w maślanej bułce tartej.

My jedliśmy z domową konfirurą wiśniowo morelową. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:

• Knedle z morelami

Sałatka z radicchio, serem halloumi i śliwkami

Sałatka z radicchio, śliwkami i halloumi – kontrast, który działa!

Są takie połączenia, które z pozoru wydają się zbyt odważne, ale gdy już spróbujemy – zostają z nami na długo. Taka właśnie jest ta sałatka. Gorzka nuta radicchio miesza się z naturalną słodyczą śliwek i delikatną ostrością czerwonej cebuli. Do tego ser halloumi – lekko słony, sprężysty i cudownie złocisty po zgrillowaniu. Całość dopełnia dressing z octu balsamicznego, oliwy i francuskiej musztardy. Kropką nad i są kiełki amarantusa – nie tylko piękne, ale i pełne wartości odżywczych.

To danie może być efektowną przystawką, lekkim lunchem lub kolacją z kieliszkiem wytrawnego wina. Jest zaskakujące, sezonowe i pełne charakteru.

Składniki 

(2 porcje)

1 niewielka główka radicchio

6–8 dojrzałych śliwek, pokrojonych na pół

1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka

150 g sera halloumi

garść kiełków amarantusa (lub innych drobnych kiełków)

Na dressing:

2 łyżki oliwy extra virgin

1 łyżka octu balsamicznego

1-2 łyżeczki musztardy francuskiej (ziarnistej)

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Radicchio opłucz, osusz i porwij na mniejsze kawałki.

Śliwki pokrój na pół, cebulę w cienkie piórka.

Halloumi pokrój na plasterki o grubości ok. 1 cm i smaż na suchej patelni aż będzie złocisty z obu stron.

W szklance lub małej miseczce wymieszaj składniki dressingu: oliwę, ocet balsamiczny, musztardę, sól i pieprz.

Na dużym talerzu ułóż radicchio, dodaj śliwki, cebulę, plastry halloumi i kiełki.

Polej dressingiem tuż przed podaniem.

Wskazówki:

Jeśli chcesz złagodzić gorycz radicchio, możesz ją sparzyć wrzątkiem lub wymoczyć kilka minut w zimnej wodzie z sokiem z cytryny.

Śliwki możesz zastąpić gruszką lub figami – również dobrze komponują się z serem i octem balsamicznym.

Możesz podać pieczywo. 

Kopytka z burakiem

Kopytka z pieczonym burakiem – kolor i smak na talerzu.

Kopytka to klasyka polskiej kuchni. Wersja z pieczonym burakiem nie tylko zachwyca intensywną barwą, ale również wnosi subtelną słodycz i głębię smaku. Idealne na rodzinny obiad, ale też jako efektowne danie na spotkanie z przyjaciółmi. Można je serwować na słono –z czerwonym pesto – albo na słodko, np. duszonymi morelami lub śliwkami. Ich delikatna struktura i ziemisty smak buraka świetnie łączą się z wieloma dodatkami.

Jeśli masz już ugotowane ziemniaki i upieczone buraki, przygotowanie zajmie ci dosłownie kilkanaście minut. 

Moje warzywa upiekłam wraz z pieczeniem chleba. 

Składniki:

 4 porcje

400 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej dzień wcześniej)

1 średni burak (ok. 150 g), upieczony i obrany

1 jajko

ok. 100–130 g mąki orkiszowej + do podsypania

1/2 łyżeczki soli

opcjonalnie: 1 łyżka tartego parmezanu do ciasta

Sposób przygotowania:

Buraka upiecz (w całości, zawiniętego w folię aluminiową) w piekarniku w 200°C przez ok. 45–60 minut. Ostudź i obierz.

Ziemniaki przeciśnij przez praskę, buraka zetrzyj na drobnej tarce lub zmiksuj na gładkie purée. Połącz razem w misce.

Dodaj jajko, sól, pieprz i opcjonalnie parmezan. Stopniowo dosypuj mąkę i wyrabiaj ciasto – powinno być elastyczne, ale nie klejące się do rąk (ilość mąki zależy od rodzaju ziemniaków).

Podziel ciasto na 3–4 części, z każdej uformuj wałek i pokrój skośnie na kopytka.

Gotuj w osolonym wrzątku partiami – do momentu aż wypłyną, a potem jeszcze ok. 1 minutę.

💡 Jak podawać?

z masłem szałwiowym i startym serem

z prażonymi orzechami włoskimi i serem pleśniowym

z jogurtem greckim i karmelizowaną cebulką

jako dodatek do pieczonych warzyw lub grillowanego mięsa

Na zdjęciu widzisz surowe kopytka z burakiem – gotowe do wrzucenia do wrzątku. Piękny kolor, prawda? To efekt pieczonego buraka, który nadaje im nie tylko barwę, ale i wyjątkowy smak. My jedliśmy je z pesto z pietruszki i ze słonecznikiem. 

Jeśli szukacie pomysłu na danie, które jest zdrowe, sezonowe i robi efekt „wow” na talerzu – spróbujcie koniecznie tych kopytek z burakiem. Dajcie znać, z czym je podaliście!

Bób z serem burrata

Jeśli szukasz prostego, ale wyjątkowego przepisu na lato – dobrze trafiłeś. Połączenie kremowej burraty, młodego bobu, aromatycznego czosnku, cytrusowej nuty skórki cytrynowej i świeżych ziół podbije każde letnie spotkanie. To danie łączy prostotę z elegancją – można je podać jako przystawkę, lekką kolację lub dodatek do grilla.

SKŁADNIKI:

2-4 porcje ( w zależności od podania)

500 g młodego bobu (ugotowanego i obranego)

1 kula burraty

2 ząbki czosnku (delikatnie rozgniecione)

3–4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

gałązka świeżego rozmarynu

starta skórka z ½ cytryny (najlepiej ekologicznej)

kilka listków mięty

kilka listków bazylii

szczypta płatków chili (lub więcej, jeśli lubisz ostrzejsze smaki)

sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej oliwę dodaj rozgnieciony czosnek i rozmaryn. Podsmażaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż czosnek lekko się zarumieni.

Dorzuć ugotowany i obrany bób, wymieszaj, by pokrył się aromatycznym tłuszczem. Przełóż na talerz. Dodaj startą skórkę z cytryny, szczyptę soli, pieprz i chili. Dodaj porwane listki mięty i bazylii, delikatnie wymieszaj.

Na wierzch połóż kulę burraty. Skrop jeszcze oliwą ( ja zmiksowałam jeszcze oliwę z listkami bazylii i soli), posyp odrobiną chili i świeżymi ziołami.

Podawaj od razu z chrupiącym pieczywem lub jako danie solo.

Smoothie pomidorowe

 

Idealne na lato: smoothie z pomidorów :)

Orzeźwiające, lekkie i pełne antyoksydantów. Pomidory w wersji płynnej to świetny sposób na szybkie nawodnienie i porcję witamin. Dodaj odrobinę limonki, azcypte soli i cynamonu, kilka kostek lodu. Spróbuj tego nietypowego smoothie – zaskakuje smakiem i daje energię!

SKŁADNIKI:

kilka pomirodrów podłużnych

1-2 łyżeczki jagod goji 

1/2 papryki czerownej 

1 łyżka oliwy 

imbir trochę

cynamon

sok z limonki

pieprz i ostra papryka w proszku do smaku

szczypta soli himalajskiej 

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na mniejsze kawałki wraz z papryką. Wszystko przełożyć do blendera i zmiksować. Dodać kostki lodu. 

Domowy chleb pszenny

Nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż domowy chleb – chrupiący z wierzchu, sprężysty w środku, pachnący głęboką fermentacją i prażonym zbożem. Tym razem przygotowałam bochen z ekologicznej mąki pszennej typu 1100 Demeter, wykorzystując zakwas orkiszowy (można też żytni) – zgodnie z wcześniejszymi metodami, które znacie już z mojego bloga.

To wypiek, który łączy tradycyjne podejście do pieczenia z najwyższej jakości składnikami. Ma zwartą, ale lekką strukturę, delikatnie kwaśny posmak i długo zachowuje świeżość. Idealny do śniadania z masłem klarowanym, pastą warzywną lub po prostu z odrobiną oliwy i solą.

Składniki:

 (1 duży bochenek)

Levain / zaczyn (noc wcześniej):

25 g aktywnego zakwasu orkiszowego lub żytniego

75 g mąki pszennej typ 1100

75 g wody

Ciasto właściwe:

cały zaczyn

425 g mąki pszennej typ 1100 Demeter

275 g wody (plus kilka łyżek do ewentualnego dostosowania hydratacji)

10 g soli

(opcjonalnie) 20 g oliwy z oliwek lub łyżeczka miodu dla głębi smaku

Przygotowanie:

1. Wieczór przed pieczeniem – levain:

Wymieszaj zakwas z wodą i mąką. Odstaw na noc w temperaturze pokojowej (ok. 8–12 h). Powinien być aktywny, napowietrzony i pachnący – jak w przepisach na chleb orkiszowy z ziarnami.

2. Rano – autoliza:

W dużej misce wymieszaj levain z mąką i wodą. Przykryj i odstaw na 30–60 minut. Dzięki autolizie ciasto będzie łatwiejsze do wyrabiania, a chleb bardziej elastyczny.

3. Dodanie soli i składanie:

Dodaj sól (i ewentualnie oliwę/miód). Wyrób ciasto lub zastosuj serię 4 składów co 30 minut.

4. Fermentacja wstępna:

Po ostatnim składaniu odstaw ciasto na ok. 1,5–2 godziny, aż lekko wyrośnie.

5. Formowanie:

Delikatnie odgazuj ciasto, uformuj bochenek i przełóż do koszyka do wyrastania (złączeniem do góry).

6. Drugie wyrastanie:

Pozostaw do wyrastania na 1–2 godziny w temperaturze pokojowej lub wstaw do lodówki na całą noc (do 12 h).

7. Pieczenie:

Nagrzej piekarnik do 240°C z kamieniem lub blachą i naczyniem z pokrywką.

Przełóż chleb na gorący kamień, natnij ostrym nożem lub żyletką.

Piecz 20 minut z parą, potem zdejmij pokrywę i dopiekaj kolejne 20–25 minut bez pary w 220°C, aż skórka stanie się ciemnozłota.

Steki z kalafiora przepyszne

Stek z kalafiora z miso na puree z batatów i czarną soczewicą to roślinny talerz pełen smaku.

Zainspirowałam się daniem na Pinterest, ale nie było do niego przepisu. 

To danie to dowód na to, że kuchnia roślinna potrafi być zarówno sycąca, jak i wyrafinowana. Na zdjęciu widzicie: steka z kalafiora, upieczonego z pastą miso, która nadaje mu głębokiego smaku umami.

Aksamitne puree z batatów, lekko słodkie, kremowe i doskonale kontrastujące ze słonością kalafiora i z czarną soczewicą beluga, która dodaje białka i tekstury. Możecie też dodać ciecierzycę. Co kto lubi.

Całość dopełnia świeża kolendra i czerwony pieprz. Który niezwykle pasuje do batata.

To danie ż dostarcza mnóstwa wartości odżywczych. Idealne na obiad lub kolację, którą można zaserwować zarówno gościom, jak i sobie samemu – w ramach kulinarnego rozpieszczania.

Jeśli szukasz inspiracji na roślinny posiłek, który zachwyci smakiem i wyglądem – ten przepis jest dla Ciebie!

SKŁADNIKI: 

1 kalafior 

1/2 kostki miękkiego masła lub 2-3 łyżki oleju

1 ząbek czosnku 

2 łyżeczki pasty miso

sól

pieprz do smaku

chili w płatkach 1 szczypta 

1/2 łyżeczki kolendry lekko utartej w moździerzu

parmezan lub płatki nieaktywne drożdżowe do dania wegańskiego

1 batat

100 ml mleczka kokosowego

czerwony pieprz

1/2 szklanki czarnej soczewicy

kolendra natka

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania kalafiora. Ja z kalafiora wykroiłam dwa steki ale jeśli masz niedużego kalafiora można go pociąć na ćwiartki. W misce wymieszaj dokładnie miso z masłem lub z niewielką ilością oleju, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz z przyprawami. Taką pastą pędzlem  posmaruj z każdej strony kalafiora, dopraw odrobiną soli i pieprzu. Rozgrzej piekarnik na 180 stopni C. Na blasze połóż kalafiora i piecz go pod przykryciem do 60 minut. Mniej więcej w połowie czasu gotowania zacznij gotować soczewicę według przepisu na opakowaniu. Potrzebuje ona 30 minut aby być miękką. Na końcu ugotuj w posolonej wodzie batata a kiedy będzie miękki zmiksuj odcedź i zmiksuj z mleczkiem kokosowym. Wyłóż danie na talerze. Posyp kolendrą i czerwonym pieprzem. 

Risotto pomidorowe z burratą

Są takie dania, do których wraca się z przyjemnością. Komfortowe, proste, ale jednocześnie eleganckie. Jednym z nich jest pomidorowe risotto – kremowe, pełne smaku, idealne na letni wieczór lub szybki obiad w środku tygodnia. A gdy dodamy do niego aksamitną burratę i kilka listków świeżej bazylii... magia gotowa.

To danie nie wymaga wielu składników – sekret tkwi w jakości. Dobrej jakości ryż carnaroli, dojrzałe pomidory lub domowy przecier, bulion, cebula, parmezan i oczywiście – burrata, królowa włoskich serów. Rozpływająca się na gorącym risotto dodaje mu miękkości i wyjątkowej głębi.

Nazwa burrata pochodzi od włoskiego słowa burro - masło. Które doskonale charakteryzuje jego kremową i maślaną konsystencję.  Środek sera składa się ze stracciatelli – mieszanki śmietanki i kawałków mozzarelli. Burrata przypomina wyglądem mozzarellę ale jej środek jest miękki, kremowy.

Lubię przygotowywać to danie, gdy potrzebuję czegoś odżywczego i kojącego. A jego wygląd? Wystarczy spojrzeć na zdjęcie powyżej – kolory, faktury i aromaty sprawiają, że to jedno z tych dań, które je się również oczami.

Kilka wskazówek ode mnie:

Nie spiesz się z podlewaniem ryżu bulionem – cierpliwość to klucz do idealnego risotto.

Doprawiaj na końcu – parmezan i sos pomidorowy wnoszą sporo słoności.

Burratę warto rozdzielić palcami tuż przed podaniem – jak na zdjęciu – wygląda naturalnie i apetycznie.

To danie świetnie sprawdzi się zarówno w wersji codziennej, jak i jako część kolacji dla gości. Serwuj z kieliszkiem schłodzonego białego wina.

Składniki:

ryż do risotto np. carnaroli 220 g

cebula biała 1 sztuka

masło 1 łyżka

białego wina 1/2 szklanki

sól do smaku

bulion warzywny 500 ml

Sos:

pomidorki koktajlowe 200 g

koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka

czosnek 2 ząbki

oliwa z oliwek extra virgin 2 łyżki

bazylia do smaku

masło 40 g

parmezan 40 g

Dodatki: 

burrata 400 g

oliwa z oliwek extra virgin do smaku

bazylia kilka listków

czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pomidory umyj i przekrój wzdłuż na pół. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj dwa ząbki czosnku, dodaj pomidory i duś całość z odrobiną soli do miękkości pomidorów. Miękkie pomidory przełóż do wysokiego naczynia i zmiksuj na gładki sos. Na czystą patelnię wlej oliwę dodaj masło, cebulę pokrojoną w kosteczkę oraz ryż i zacznij smażyć aż ryż zrobi się przeźroczysty. Trwa to kilka minut. Następnie wlej białe wino i odparuj alkohol. Wlej dwie chochle bulionu wymieszaj i gotuj około 18 minut. Kiedy ryż będzie już miękki wlej sos oraz dodaj dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego, dodaj trochę masła oraz połowę parmezanu i całość wymieszaj. Przełóż na talerz lub podziel na porcję, posyp parmezanem dodaj bazylię oraz porwij burratę na mniejsze kawałki. Dopraw pieprzem. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Risotto z gruszką, gorgonzolą i migdałami

Ciasteczka brownie

Ciasteczka brownie zobaczyłam na blogu  Kulinarne inspiracje Futki   

Kasia piecze wspaniałe ciasteczka. Te postanowiłam supiec. Ze swojej strony zamieniłam tylko cukier na cukier kokosowy. 

Składniki: 

200 g gorzkiej czekolady z wysoką zawartocią kakao (u mnie 70%)

70 g masła

2 duże jajka

60 g mąki (dałam orkiszową)

3/4 szklanki cukru kokosowego 

1 łyżka kakao

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody 

1/3 łyżeczki mielonej wanilii 

Przygotowanie:

Czekoladę łamiemy na kawałki, dodajemy masło i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ważne aby miska nie dotykała gotującej się wody. Czekoladowo maślaną masę studzimy. Jeśli zależy nam na czasie, wkładamy miskę do zimnej wody i mieszmy aby szybciej wystygła. 

Jajka wybijamy do miski i ubijamy z cukrem kokosowym oraz wanilią ok. 5 minut.

Do naczynia przesiewamy mąkę z kakao i z proszkiem do pieczenia.  Wlewamy ostudzoną masę czekoladowo maślaną i ponownie miksujemy na średnich obrotach. Na koniec dodajemy przesiane składniki z miseczki i dokładnie mieszamy już za pomocą szpatułki, tak aby składniki tylko się połączyły.

Całość wkładamy do zamrażarki na około 10 minut. Następnie wykładamy łyżką do lodów porcję masy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia w znacznej odległości od siebie. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (grzanie góra - dół) na około 12 - 14 minut. 

Rada Kasi: Po upieczeniu ciasteczka są miękkie, dlatego odczekajmy około 15 minut, zanim zdejmiemy je z blaszki. 

Ciasteczka przechowujemy w dużym słoju, pojemniku próżniowym lub metalowej puszce.

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:

• Ciastka owsiano sezamowe w 15 minut

• Ekspresowe ciastka owsiane z masłem orzechowym i solą